Perché le fettine di hairtail sono più economiche dell'hairtail? Perché le fettine di hairtail sono così economiche nei supermercati?

Sappiamo tutti che i peli in coda sono una prelibatezza comune. Ha un sapore fresco e delizioso, la carne è tenera, è ricca di sostanze nutritive ed è particolarmente gustosa. È profondamente amato dalla gente. Molte persone amano mangiare i codini di capelli. Esistono molti tipi di hairtail, tra cui hairtail interi, segmenti di hairtail congelati, ecc. In genere, i segmenti di hairtail sono più economici dell'hairtail. Allora perché i segmenti hairtail sono così economici? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le seppie nei supermercati sono più economiche di quelle intere?

1. Il pesce ha qualità diverse a seconda della provenienza

Le fette di hairtail che si trovano nei supermercati sono generalmente importate e alcune provengono dal Mar Cinese Meridionale. Questi pesci hanno una lisca dura all'interno e non hanno un buon sapore. I pesci interi vengono solitamente prodotti localmente e hanno un sapore decisamente migliore rispetto ai pezzi di pesce.

Nel nostro Paese ci sono diverse zone famose per la produzione di hairtail, come l'hairtail delle isole Zhoushan, l'hairtail delle isole Diaoyu, l'hairtail della baia di Bohai e l'hairtail del Mar Giallo. I prezzi di tutti questi prodotti sono relativamente alti.

2. Diversi metodi di elaborazione

Le fette di hairtail lavorate vengono tutte congelate nel ghiaccio. Anche se il prezzo unitario sembra basso, contiene una grande quantità di acqua. Chiunque ne sappia qualcosa sa che se i pesci marini vengono immersi in acqua dolce, il loro peso aumenta notevolmente. Molti pescivendoli in riva al mare lavano il pesce con acqua dolce e lo rivendono al mercato allo stesso prezzo a cui lo acquistano in riva al mare. Infatti, quello che guadagni è il "denaro dell'acqua"! Il principio dei gamberetti tagliati a fette è simile e anche i gamberetti ricoperti di ghiaccio vengono venduti a un prezzo relativamente basso.

L'intera coda viene venduta in modo che i consumatori possano vedere dove viene prodotta e solitamente viene pescata e messa nel ghiaccio per preservarne la freschezza. La distanza di trasporto è più breve, quindi il prezzo di vendita è più alto.

3. Il sapore dei due pesci è molto diverso

L'intera coda di pelo ha un aroma unico, soprattutto quella fresca, senza pancia rotta e con la pelle argentata e lucida. Basta semplicemente stufarlo e potrai assaporare il sapore unico del merluzzo. Le fette di hairtail vendute nei supermercati possono essere solo fritte. Il sapore di qualsiasi altro metodo di cottura è pessimo. Ha fondamentalmente un odore di pesce e non ha alcun sapore di pesce.

Il prezzo attuale del tonno rosso proveniente dalla baia di Bohai e dalle zone di pesca di Zhoushan potrebbe essere equivalente a decine di chilogrammi di segmenti di tonno rosso, ma c'è ancora "carenza di offerta"! Ciò dimostra che i consumatori sono esigenti e che "i prodotti economici non sono buoni" è una dura verità.

Di solito il pesce si mangia fresco, e la freschezza di un intero hairtail è molto migliore di quella di un hairtail congelato chissà da quanto tempo, quindi il prezzo è naturalmente molto più alto!

Perché c'è una grande differenza di prezzo tra i segmenti di hairtail e l'intero hairtail?

Il pesce spada congelato nei supermercati è più economico del pesce spada intero. Una delle ragioni principali è la differenza nelle aree di produzione; l'altro è il peso del ghiaccio.

A Weihai, dividiamo il comune hairtail sul mercato in due tipi: uno è chiamato hairtail meridionale, che viene pescato principalmente nel sud del mio paese e in alcune regioni tropicali straniere; l'altro è chiamato "hairtail locale", prodotto principalmente nei pressi della baia di Bohai, a nord.

I prezzi dei diversi tipi di hairtail variano notevolmente.

Il prezzo del merluzzo può variare di parecchie volte o addirittura di decine di volte, a seconda della sua origine, della sua freschezza e del fatto che sia intatto o eviscerato. Il problema è che il bohai locale è sempre stato raro. In occasione di qualche festival, il codino locale diventa ancora più invendibile e non può essere acquistato affatto.

Il modo più semplice per distinguere il Bohai meridionale dal Bohai locale (Bohai):

Guarda gli occhi. Il pesce peloso meridionale ha gli occhi gialli, mentre il pesce coltello locale ha gli occhi bianchi.

La coda di pesce del sud è più grande, larga, ha le lische più dure, un odore di pesce più forte e una carne ruvida, quindi non è adatta alla cottura a vapore, ma è più adatta alla brasatura e alla frittura. Il pesce persico locale è più piccolo, più grasso, ha una carne tenera e meno pescosa, il che lo rende ideale per la cottura a vapore.

Per quanto riguarda la coda di capelli congelata e ricoperta di ghiaccio, è come vendere un po' d'acqua al prezzo del pesce, quindi non entrerò nei dettagli.

Inoltre, al momento, l'hairtail non può essere allevato artificialmente su larga scala, quindi tutto ciò che si può acquistare sono hairtail selvatici.

Qual è la differenza tra i segmenti di hairtail e l'hairtail intero che si trova al supermercato?

Innanzitutto, i prezzi delle hairtail provenienti da diverse aree di produzione saranno diversi. Ci troviamo a Qidong, alla foce del fiume Yangtze. C'è un Lushi a Qidong. Si dice che la coda di cavallo qui sia la migliore. È tutto argento lucente, di un bianco argenteo brillante. Quelli provenienti da altri luoghi sono argentati ma neri e i loro occhi sono più piccoli rispetto a quelli provenienti da altri luoghi. Il rapporto tra le dimensioni della testa e del corpo non è così evidente come in altre parti del corpo. Pertanto, l'hairtail qui presente, anche se acquistato localmente, è di gran lunga migliore dell'hairtail spedito da altri posti.

In secondo luogo, il sapore del pesce persico pescato in momenti diversi è diverso. Il pesce persico pescato in primavera e in autunno non è buono quanto quello pescato in inverno. In inverno, la coda di rospo accumula molto grasso, ha un sapore delicato e risulta grassa quando viene mangiata. Qui c'è chi lo chiama anche "coda di capelli oleosa" e il prezzo varia notevolmente. Se si considera anche il fattore Festa di Primavera, un codino di grandi dimensioni prima della Festa di Primavera costa centinaia di yuan, mentre uno di dimensioni normali costa solo circa dieci o venti yuan.

Un altro punto è che molti hairtail congelati sono rimasti congelati per molto tempo e il loro colore sembra un po' giallo. Congelare i capelli per un breve periodo di tempo non ne altera il sapore, ma sarà diverso se vengono congelati per un tempo leggermente più lungo. Non mangeremo quello giallo. Chi non mangia molti frutti di mare non riesce a notare la differenza, soprattutto dopo averli brasati.

Come scegliere le specie di hairtail più deliziose

1. Guarda la testa del codino

In genere, il pappagallo hairtail domestico ha una testa piccola, una bocca appuntita e piccoli occhi neri.

Il tipo hairtail esportato ha una bocca lunga e denti lunghi esposti. Gli occhi sono grandi e di colore giallo.

2. Guarda le dimensioni

Oggigiorno, il miglior pesce domestico ha un peso di circa un chilogrammo, mentre quelli che pesano più di due chilogrammi sono rari da trovare sul mercato.

Molte delle code di pelo importate sono di grandi dimensioni e pesano più di due chilogrammi. Questo tipo di pesce ha delle lische dure e non è affatto delizioso. La carne è legnosa e insapore.