Per il pollo avvolto nella pancetta di maiale dovrei usare pepe bianco o pepe nero? Quale peperone è migliore per il pollo avvolto nella pancetta di maiale?

Il pollo avvolto nella pancetta di maiale è una prelibatezza molto apprezzata. Il metodo di preparazione è molto particolare, soprattutto l'uso dei condimenti. Ogni metodo prevede l'utilizzo di ingredienti e condimenti diversi, che avranno sapori e gusti differenti. Quando si prepara il pollo avvolto nella pancetta di maiale, solitamente si aggiunge il pepe. Quindi bisogna usare pepe bianco o pepe nero? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando avvolgo il pollo nella pancetta di maiale, dovrei usare pepe bianco o pepe nero?

In genere si consiglia il pepe bianco.

Non è necessario aggiungere troppe spezie ausiliarie al pollo avvolto nella pancetta di maiale, altrimenti perderanno la freschezza e il sapore originali del piatto. Qui voglio principalmente dirvi che dovreste provare a usare il pepe bianco. Qualcuno potrebbe chiedere: il pepe nero e il pepe bianco non sono la stessa cosa? Perché dobbiamo usare il pepe bianco? Per rispondere brevemente a questa domanda, il pepe nero si ricava dal pepe acerbo ed è adatto alla cottura di frutti di mare e frattaglie, mentre il pepe bianco è il frutto che cade dal peperone maturo. Ha un grande valore medicinale ed è adatto alla cottura di vari alimenti.

Devo sbollentare il pollo avvolto nella pancetta di maiale?

Per avvolgere il pollo nello stomaco di maiale, sbollentare il pollo e poi metterlo nello stomaco di maiale.

Questo è in realtà il passaggio principale per valutare se il prodotto finale renderà la zuppa limpida e gustosa. Se il pollo non viene sbollentato in anticipo e messo nello stomaco del maiale, la schiuma di sangue del pollo stesso rimarrà nello stomaco del maiale e vi aderirà. Innanzitutto, non è salutare. In secondo luogo, influisce sul gusto.

Come preparare il pollo avvolto nella pancetta di maiale

Ingredienti principali: uno stomaco di maiale, un pollo autoctono

Ingredienti medicinali: 5 datteri rossi, 15 g di Codonopsis pilosula, 10 g di Lycium barbarum, 15 g di Polygonatum odoratum, circa 15 g di pepe bianco in grani, 2 fette di zenzero

Condimento: sale, amido, vino da cucina, aceto bianco

Fasi di produzione:

①Pulizia dello stomaco del maiale

Per prima cosa lavare lo stomaco fresco del maiale, quindi girarlo. C'è molto muco nello stomaco del maiale. Per prima cosa, risciacquare lo sporco in superficie con acqua pulita, raschiare la superficie dello stomaco del maiale con un coltello, quindi mettere lo stomaco del maiale in un piatto grande, aggiungere l'amido e mescolare con le mani per creare uno strato di amido sulla superficie dello stomaco del maiale, mescolare uniformemente con le mani, quindi risciacquare via l'amido e il muco con acqua pulita. Ripetere questo passaggio due volte, quindi girare lo stomaco del maiale, aggiungere l'amido nella parte anteriore e lavarlo nuovamente nello stesso modo, in modo da poter rimuovere il muco dallo stomaco del maiale.

Poi aggiungete allo stomaco del maiale sale, vino da cucina e aceto bianco. Dopo averli aggiunti, mescolate con le mani l'interno e l'esterno dello stomaco del maiale, quindi lavatelo con acqua pulita. Ripetere l'operazione due volte, mescolando ogni volta per cinque minuti. In questo modo l'odore dello stomaco del maiale verrà eliminato. Quindi, con un coltello, rimuovere il grasso e la linfa dalla superficie e dall'interno dello stomaco del maiale. Dopo questi due passaggi, lo stomaco del maiale è pulito.

②Pollo avvolto nella pancetta di maiale

Prendete un pollo fresco locale, uccidetelo e pulitelo, togliete gli organi interni e il grasso in eccesso, togliete le zampe di pollo, poi infilate il pollo nello stomaco del maiale in modo che il pollo vi sia avvolto, quindi legate lo stomaco per sigillarlo con un bastoncino di bambù, quindi mettete lo stomaco del maiale e il pollo in una pentola con acqua fredda, aggiungete vino da cucina e sbollentateli insieme, sbollentate finché lo stomaco del maiale non si è modellato e la pelle non si è ritirata, quindi toglieteli e metteteli da parte.

③ Aggiungere la trippa di maiale e il pollo alla casseruola di zuppa, aggiungere acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi rimuovere i residui galleggianti in superficie, quindi aggiungere tutte le erbe nella [formula a base di erbe], portare a ebollizione a fuoco alto e quindi cuocere a fuoco lento per due ore a fuoco basso.

④Produzione completata

Dopo due ore di bollitura dello stomaco di maiale e del pollo, la zuppa è diventata densa e bianca e il sapore è diventato fresco e fragrante. Aggiungete quindi un po' di sale per insaporire, togliete lo stomaco di maiale e il pollo e tagliateli a pezzi. In questo modo avrete pronto un delizioso pollo avvolto nello stomaco di maiale.

Perché non sbollentate lo stomaco del maiale prima di avvolgere il pollo?

Se lo stomaco di maiale e il pollo vengono solitamente tagliati a pezzi per la zuppa, lo stomaco di maiale può essere sbollentato durante il lavaggio. Tuttavia, quando si avvolge il pollo nello stomaco di maiale, quest'ultimo non può essere sbollentato durante il lavaggio. Dopo aver avvolto il pollo nello stomaco di maiale, è necessario sbollentarlo.

Se si sbollenta lo stomaco del maiale mentre lo si pulisce, questo si restringerà e assumerà una forma fissa, e il pollo non potrà essere infilato al suo interno. Lo stomaco del maiale non viene sbollentato, in modo che il pollo possa essere facilmente insaccato al suo interno, avvolgendolo meglio.

Dopo aver avvolto il pollo nello stomaco del maiale, sbollentatelo in acqua in modo che la pelle dello stomaco del maiale si restringa e si stringa, avvolgendo meglio lo stomaco del maiale e rendendo difficile la fuoriuscita del pollo. La zuppa avrà un sapore migliore e sarà meno grassa, e in questo modo si otterrà l'effetto di avvolgere il pollo nello stomaco del maiale.