Quale tipo di pollo è migliore per il pollo avvolto nello stomaco di maiale? È meglio usare galline vecchie o polli teneri per il pollo avvolto nello stomaco di maiale?

Sappiamo tutti che il pollo avvolto nella pancetta di maiale è una prelibatezza molto amata. Esistono molti modi per cucinarlo. Ha un sapore delizioso, è nutriente e ha un buon valore nutrizionale. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone preparano a casa il pollo avvolto nella pancetta di maiale. Quindi, quale tipo di pollo è migliore per preparare il pollo avvolto nella pancetta di maiale? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Il pollo avvolto nella pancetta di maiale è fatto con pollo vecchio?

È meglio usare pollo locale, ma se non hai pollo locale, puoi usare al suo posto del pollo vecchio.

Il sapore forte o meno del pollo con stomaco di maiale dipende molto dal pollo scelto. Il sapore più forte, nutriente e nutriente è quello ottenuto con il pollo locale. Il pollo locale ha più sostanze umami e la zuppa che lo utilizza è naturalmente più forte e deliziosa. Se non si trovano polli locali, è possibile acquistare polli vecchi al mercato. Il secondo è lo stomaco del maiale. Lo stomaco del maiale deve essere pulito accuratamente, altrimenti la zuppa di pollo con stomaco di maiale cotto avrà un odore amaro e di pesce, che ne influenzerà il sapore.

Per avvolgere il pollo nella pancetta di maiale, dovrei usare un gallo o una gallina?

Bisogna scegliere una gallina vecchia affinché possa cucinare con un buon sapore.

Inoltre, non lavare il pollo con acqua fredda dopo averlo sbollentato. Puoi lasciarlo così o lavarlo con acqua calda preparata in precedenza. Dopo averlo lavato con acqua fredda, il pollo diventerà duro e avrà un sapore molto cattivo.

La zuppa di trippa di maiale e pollo è una zuppa molto comune nella cucina cantonese. Le persone amano bere zuppe diverse in base alla stagione per ottenere effetti terapeutici diversi. Tra questi, la trippa di maiale e la zuppa di pollo sono le più indicate in autunno e in inverno. Non solo riscalda lo stomaco, ma è anche nutriente. La zuppa a base di trippa di maiale e pollo ha un sapore molto dolce e delicato, in particolare il peperoncino piccante, che riscalda quando la si beve in inverno.

Il pollo avvolto nella pancetta di maiale deve essere necessariamente pancetta di maiale fresca?

Assicuratevi di acquistare pancetta di maiale fresca.

Il motivo per cui abbiamo bisogno di usare lo stomaco di maiale fresco è in realtà molto semplice. Abbiamo tutti visto lo stomaco del maiale sbollentato, che è rugoso, non ha elasticità e diventa molto piccolo. Questo rende molto difficile farcire il pollo, e potremmo non essere in grado di metterci dentro l'intero pollo. Ancora più importante, alcuni dei nutrienti nello stomaco di maiale sbollentato vanno persi. Per questo motivo dobbiamo utilizzare lo stomaco di maiale fresco. Anche se la sua pulizia è un po' laboriosa, è necessaria.

Come preparare il pollo avvolto nella pancetta di maiale

Ingredienti principali: una pancia di maiale fresca e una gallina di tre anni di età superiore ai 12 mesi

Ingredienti: zenzero, cipollotto, vino da cucina, pepe bianco, sale, glutammato monosodico, essenza di pollo, datteri rossi, bacche di goji

Strumenti: Casseruola

Inizia a realizzare:

1. Per prima cosa pulite lo stomaco del maiale (tenete presente che deve essere uno stomaco di maiale fresco e intero, non comprate quelli sbollentati). Girare lo stomaco del maiale, eliminare la mucosa e l'olio bianco, pulirlo, aggiungere l'amido (se non c'è amido, si può usare la farina) e strofinare energicamente. Quindi lavarlo con acqua pulita. Questo passaggio deve essere ripetuto circa 3 volte, quindi aggiungere vino da cucina e sale commestibile, strofinare e lavare una volta per un uso successivo

2. Pulire il pollo. Pulisci bene il pollo (se non ti piace mangiare la testa, puoi toglierla). Prendete un pollo intero, togliete le ossa dalla testa e dalle cosce e rimettetele nello stomaco del pollo.

3. Far bollire l'acqua in una pentola, sbollentare il pollo, eliminare la schiuma di sangue e riempire il pollo intero nello stomaco di maiale preparato. Avvolgere le fette di pepe bianco e di zenzero con una garza e unirle insieme, quindi usare del filo per stringere l'apertura.

4. Mettere il pollo avvolto nella trippa in una casseruola e aggiungere acqua pulita. L'acqua deve coprire tutto il pollo avvolto nella trippa. Poi fatelo bollire a fuoco alto per eliminare la schiuma di sangue. Aggiungere vino da cucina, zenzero, cipollotti, datteri rossi e bacche di goji. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 2 ore. Cercate di non aprire la pentola durante la cottura. Trascorso il tempo, aggiungere sale e glutammato monosodico per esaltare il sapore a proprio piacimento.