Cosa sono le tre tazze di condimenti contenute nel pollo in tre tazze?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare il pollo e il pollo in tre tazze è uno dei più comuni. Si tratta di un metodo di cottura relativamente particolare, dal sapore più delizioso. La carne è tenera e saporita. Molte persone preparano il pollo in tre tazze a casa. Quindi, che tipo di condimenti vengono solitamente utilizzati nel pollo in tre tazze? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa sono le tre tazze di condimenti contenute nel pollo in tre tazze?

Il pollo a tre tazze è originario della provincia di Jiangxi e in seguito si è diffuso a Taiwan. Secondo la leggenda, durante la dinastia Song Meridionale, l'eroe nazionale Wen Tianxiang era in prigione e la gente di Jiangxi andò a trovarlo e gli preparò questo pollo da tre tazze.

Questo piatto è ricco e delicato, dolce e piccante, nonché gommoso, il che lo rende perfetto da accompagnare al riso.

Durante l'intera cottura non viene aggiunta una goccia d'acqua e il piatto viene cucinato con un condimento liquido composto da "una tazza di olio di sesamo, una tazza di salsa di soia e una tazza di vino bianco". Come suggerisce il nome, si tratta di "Three Cups Chicken".

Le tre tazze importanti di questo piatto:

1 tazza di olio di sesamo

L'olio di sesamo, noto anche come olio di semi di lino, è un olio vegetale a bassa produzione ma ad alta resa in olio e con un valore nutrizionale molto elevato. Ha l'effetto di rafforzare il cervello, abbassare i lipidi nel sangue e prevenire la trombosi. L'olio di sesamo viene spesso utilizzato anche come olio per insalate e verdure fredde.

Un bicchiere di vino bianco

Il liquore ha un aroma naturale e può essere utilizzato nella cottura della carne per esaltarne il sapore, eliminare l'odore di pesce e aggiungere un sapore delicato. Questo perché le sostanze ittiche presenti nella carne possono sciogliersi nell'alcol ed evaporare insieme all'alcol quando vengono riscaldate. Il vino reagisce chimicamente anche con gli alimenti, producendo sostanze alcoliche più aromatiche, rendendo i piatti più profumati e deliziosi.

1 tazza di salsa di soia

La salsa di soia è un condimento importante nella cucina cinese e quasi nessun piatto di carne può essere preparato senza salsa di soia. Ha un ottimo effetto nel donare colore, freschezza e fragranza.

Come preparare il pollo in tre tazze

Ingredienti principali: 10 ali di pollo.

Accessori: 5 cipollotti, 15 fette di zenzero e 5 spicchi d'aglio.

Ingredienti: la giusta quantità di olio di sesamo, 100 ml di vino bianco, 30 ml di salsa di soia chiara, 20 ml di salsa di soia scura, 20 g di zucchero bianco e la giusta quantità di foglie di basilico.

Fase 1: Tagliare le ali di pollo in due metà con un coltello.

Nota: tagliandolo in questo modo, il sapore verrà assorbito meglio e sarà più facile da mangiare.

Fase 2: Mettere le ali di pollo in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco alto. Cuocere per due minuti dopo che l'acqua bolle, quindi spegnere il fuoco e togliere dalla pentola.

Nota: lo scopo della sbollentatura è quello di far uscire il sangue e le sostanze del pesce, quindi è necessario utilizzare acqua fredda. Se si utilizza acqua bollente, la superficie delle ali di pollo si restringerà immediatamente dopo la cottura, il sangue e le sostanze di pesce all'interno non potranno essere eliminate e l'odore di pesce non potrà essere eliminato.

Fase 3: Mettere tutta la salsa di soia, il vino bianco e lo zucchero necessari in una piccola ciotola.

Fase 4: Riscaldare la padella, versare l'olio di sesamo e soffriggere cipolle, zenzero, aglio e peperoncini.

Nota: il sapore è migliore se si usano spicchi d'aglio interi e si friggono le fette di zenzero finché non sono leggermente carbonizzate. Nel piatto, lo zenzero ha un sapore migliore del pollo. Del cipollotto è sufficiente solo la parte bianca, le foglie non sono resistenti alla cottura e non hanno un bell'aspetto.

Fase 5. Mettere le ali di pollo nella pentola, saltarle in padella finché non saranno fragranti e aggiungere la salsa preparata.

Nota: la frittura delle ali di pollo dipende dalle preferenze personali, ma è possibile anche lasciarle crude.

Fase 6. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 10-15 minuti.

Nota: assicuratevi di usare una fiamma bassa in questa fase, perché senza aggiungere acqua la quantità di salsa non sarà molta. Se il fuoco è troppo alto, la salsa si asciugherà prima che le ali di pollo siano condite e si attaccherà facilmente alla pentola. Se senti odore di bruciato, versa subito un po' di birra o di acqua bollente: potresti riuscire a salvarlo.

Fase 7. Aggiungere le foglie di basilico, coprire per qualche secondo e servire.

Nota: questa foglia fresca non deve essere cotta a lungo. Dieci secondi sono sufficienti.

Ricetta del pollo a tre tazze

1. Sbollentare le ali di pollo in acqua fredda per eliminare le sostanze di pesce.

2. Le foglie del cipollotto diventeranno gialle durante la cottura, quindi usate solo la parte bianca. Anche le fette di zenzero sono deliziose, aggiungine di più.

3. Non è necessario aggiungere sale a questo piatto. C'è molta salsa di soia, quindi è abbastanza salato.

4. Se non hai liquori, puoi usare la birra. Anche se non è abbastanza autentico, se lo cucini tu e ha un buon sapore, va bene.

5. Le foglie di basilico dovranno essere aggiunte in un secondo momento e il piatto potrà essere servito dopo averlo coperto per una decina di secondi.