È normale che il pollo da tre tazze abbia un odore di bruciato? Perché il pollo in tre tazze ha un odore di bruciato?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pollo e il pollo in tre tazze è uno dei piatti più popolari tra questi. Esistono molti modi per cucinarlo. La carne è tenera e deliziosa e il sapore è davvero ottimo. È profondamente amato dalla gente. Molte persone amano mangiare il pollo in tre tazze. È normale che il pollo pronto da tre tazze abbia un odore di bruciato? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È normale che tre tazze di pollo abbiano un odore di bruciato?

È anomalo che il pollo cotto in tre tazze abbia un odore di bruciato. Se i condimenti ausiliari non vengono aggiunti in modo errato, potrebbe essere perché il fuoco è troppo alto.

Il pollo in tre tazze è un piatto tradizionale famoso a Ningdu, nella provincia di Jiangxi. Si dice che l'origine di questo piatto sia legata all'eroe nazionale Wen Tianxiang. L'anziana signora che andò a trovare Wen Tianxiang in prigione pulì il pollo, lo tagliò a pezzi, versò tre tazze di vino di riso in una ciotola di terracotta e lo fece sobbollire a fuoco lento. Successivamente, lo chef cambiò le tre tazze di vino in una tazza di vino dolce, una tazza di salsa di soia e una tazza di strutto.

Qual è il tempo di cottura migliore per tre tazze di pollo?

Quando prepariamo un normale pollo brasato, di solito aggiungiamo più o meno la stessa quantità di acqua. Se non si aggiunge un goccio d'acqua e si usa solo una tazza di vino di riso e due tazze di condimento, allora bisogna abbassare la fiamma al minimo, preferibilmente bassa, e usare il metodo della "cottura a fuoco lento" per preparare questo pollo da tre tazze. La stufatura è un metodo di cottura in cui gli ingredienti vengono aggiunti a una certa quantità di zuppa, fatti bollire a fuoco alto e poi ridotti a fuoco lento e riscaldati a lungo finché non diventano teneri. I piatti in umido sono caratterizzati da ingredienti morbidi e glutinosi, zuppa densa e sapore fresco.

Ricetta del pollo da tre tazze

Materiali necessari:

Ingredienti: 2 cosce di pollo, 1 cipolla, 5 grammi di basilico,

Condimento: 1 cipolla, 2 peperoncini, 1 scalogno, 4 fette di zenzero, 6 spicchi d'aglio, vino di riso, riso glutinoso fermentato, salsa piccante e la giusta quantità di salsa di ostriche.

Passaggi specifici:

1. Preparare tre tazze di salsa aggiungendo 10 grammi di salsa di soia, 5 grammi di salsa di ostriche, 5 grammi di vino di riso, 3 grammi di salsa chili e 3 grammi di zucchero. Mescolate bene e mettete da parte.

2. Preparare gli ingredienti, tagliare il pollo a pezzi e lavarlo, aggiungere un po' di acqua, amido e vino di riso per marinarlo, scaldare l'olio in una padella fino a quando non è caldo al 70%, aggiungere gli spicchi d'aglio e friggere fino a quando non saranno profumati e dorati.

3. Friggere le cosce di pollo. Aggiungere una quantità adeguata di olio da cucina all'olio utilizzato per friggere l'aglio e riscaldarlo fino al 50% della sua temperatura. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a doratura. Scolare i pezzi di pollo e metterli da parte. Preriscaldare in anticipo la casseruola sul fuoco.

4. Mettetelo nella padella e fatelo soffriggere. Mettete le cipolle e gli scalogni nella padella e fateli soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungere peperoncini, aglio dorato e pezzi di pollo. Per prima cosa aggiungete 1 cucchiaio di vino di riso, poi mescolate la salsa e versatela nella padella. Aggiungere un po' di riso glutinoso fermentato e soffriggere uniformemente.

5. Servire in una casseruola. Dopo aver servito, mettetelo nella casseruola calda, aggiungete il basilico, coprite velocemente e lasciate sobbollire per 2 minuti prima di servire.