È meglio preparare il maiale brasato con la pancia superiore o inferiore? Quale pancetta di maiale è migliore per il maiale brasato?

Sappiamo tutti che il maiale brasato è una prelibatezza a base di carne di maiale. La carne è tenera e deliziosa e il sapore è davvero ottimo. Ha un sapore molto buono ed è amato dalla gente. Molte persone cucinano il maiale brasato a casa. Esistono determinati requisiti per la qualità della carne utilizzata per preparare il maiale brasato e la maggior parte delle persone usa la pancetta di maiale. Quindi, quando prepariamo il maiale brasato, dovremmo usare la parte superiore o inferiore della pancia del maiale? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di pancetta di maiale è adatta per il brasato di maiale?

Quando si sceglie la pancetta di maiale, in genere si dovrebbe optare per la "parte bassa della pancia", che è sottile ma presenta strati distinti di grasso e carne magra. Scegliete la pancetta di maiale con uno strato di grasso e uno strato di carne magra, in modo che il maiale brasato abbia un sapore migliore.

Il maiale brasato è davvero delizioso, ma è sconsigliato mangiarne troppo, perché è ricco di colesterolo. Se non lo mangi spesso, è meglio scegliere carne di maiale di migliore qualità. È meglio scegliere maiali che siano stati allevati per un lungo periodo di tempo. La pelle del maiale è spessa e grassa.

Il "maiale brasato rosso" è una deliziosa specialità cinese e un piatto popolare e apprezzato da molte persone. È apprezzato per il suo colore rosso brillante, la consistenza dolce e morbida, grassa ma non unta e leggermente gommosa.

Bisogna mettere a bagno il maiale brasato in acqua prima di cucinarlo?

In genere, è necessario lasciarlo in ammollo per un po', in modo da mantenere al massimo l'aroma della carne della pancetta di maiale e ripristinare l'autenticità della pancetta di maiale.

La maggior parte delle persone semplicemente butta via il brodo ottenuto sbollentando la pancetta di maiale, perché il processo di sbollentamento lascerebbe molto sangue e odore di pesce nel brodo. Tuttavia, il vero maiale brasato ha un aroma di carne molto forte. Pertanto, per mantenere il ricco e sufficiente aroma di carne della pancetta di maiale, il brodo ottenuto dalla sua sbollentatura deve essere utilizzato completamente durante la cottura. Per rendere il brodo di sbollentatura più fresco e profumato e riutilizzabile, bisogna prima mettere a bagno la pancetta di maiale in acqua tiepida e aggiungere aceto per eliminare l'odore di pesce. L'ammollo in acqua calda può accelerare la fuoriuscita del sangue dal maiale, mentre l'aggiunta di un po' di aceto bianco serve a rimuovere l'odore e sterilizzare. Prima di sbollentare, è possibile eliminare il più possibile il sangue e l'odore di pesce dalla pancetta di maiale, mantenendo la freschezza del brodo di sbollentamento. Naturalmente bisogna eliminare anche tutta la schiuma galleggiante che si forma durante la sbollentatura.

Come preparare il maiale brasato

Ingredienti principali: pancetta di maiale con pelle, salsa di soia, vino da cucina, aglio, zenzero, salsa di soia scura, sale

fare un passo:

1. Lasciare in ammollo la pancetta di maiale fresca in acqua fredda per un po', in modo da eliminare il sangue, quindi sbollentarla in acqua fredda.

2. Dopo averla sbollentata, sciacquare la pancetta di maiale con acqua fredda, lavarla e asciugarla.

3. Preparate una padella antiaderente, metteteci dentro la pancetta e fatela friggere a bassa temperatura in modo che sia meno probabile che si attacchi alla padella. Se la padella non è antiaderente, aggiungere olio e friggere.

4. Il tempo di frittura dipende principalmente dalla quantità di olio. Quando la carne è calda e inizia a produrre olio, è possibile aumentare la temperatura in modo appropriato. Dopotutto, il tempo è prezioso, non è vero?

5. Quando la frittura è quasi ultimata, versare l'olio in eccesso. Se è molto, puoi metterlo in una ciotola. Questo è strutto. Poi lavare la carne fritta con acqua per eliminare l'olio in eccesso nella padella, il che è salutare.

6. Di solito non salto in padella il colorante zuccherino perché penso che sia inutile, perché è un maiale brasato sano, giusto? Perché per ottenere il colore dello zucchero saltato in padella serve ancora molto zucchero. Per un sapore gradevole, basta aggiungere un pezzettino di zucchero di canna.

7. Mettere la pancetta di maiale nella padella calda, attendere che la temperatura sia alta, aggiungere la carne e lasciare che il vino da cucina e la carne si mescolino completamente. Sarà delizioso, avrà un bell'aspetto e ti farà sentire delizioso. Aggiungerò anche del vino da cucina durante la sbollentatura, che renderà la carne meno saporita e più rinfrescante.

8. Aggiungere vari condimenti e acqua finché la carne non galleggia, iniziare a bollire a fuoco alto e poi lasciar sobbollire a fuoco basso.

9. Raccogliete la salsa, servite il piatto e il gioco è fatto.