È possibile preparare panini al vapore solo con lievito e zucchero? Oltre al lievito e allo zucchero, cos'altro dovresti mettere nei panini cotti al vapore?

I baozi sono un tipo di pasta comune. Esistono molti modi per cucinarlo. Metodi diversi utilizzano ingredienti e condimenti diversi, dando origine a sapori e consistenze differenti. Per preparare i panini al vapore in genere è necessaria la fermentazione e molte persone aggiungono un po' di lievito e zucchero. Quindi possiamo preparare panini al vapore solo con lievito e zucchero? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Posso preparare panini al vapore solo con lievito e zucchero?

No, perché quando prepariamo i panini, abbiamo bisogno di farina per tutti gli usi per preparare l'impasto e anche di acqua o latte per impastare. Inoltre, per fermentarlo abbiamo bisogno del lievito. Inoltre, abbiamo bisogno di ripieni per i panini. Lo zucchero bianco è secondario e facoltativo. Tuttavia, anche lo zucchero bianco ha un certo effetto. L'aggiunta di una moderata quantità di zucchero bianco può favorire la fermentazione dell'impasto e renderlo più dolce. Tuttavia, se si aggiunge troppo zucchero bianco, l'effetto sarà controproducente, perché il lievito comune non è adatto a un ambiente ad alto contenuto di zucchero e l'effetto della fermentazione sarà compromesso in tale ambiente. Pertanto, la proporzione di zucchero bianco dovrebbe essere controllata:

Se hai bisogno di zucchero solo per favorire la fermentazione del lievito, puoi aggiungere 1 grammo di zucchero per 100 grammi di farina. Se si desidera che i panini siano più dolci, è possibile aumentare la dose di zucchero in modo appropriato, senza però superare gli 8 grammi.

Per preparare i panini al vapore in casa, di solito utilizziamo 200 grammi di farina comune, aggiungiamo da 100 a 110 grammi di acqua tiepida, 2 grammi di lievito e 2 grammi di zucchero per impastare. I panini al vapore possono essere farciti in vari modi, tra cui panini alla carne e panini vegetariani.

Come fare i panini al vapore

Ingredienti e ingredienti richiesti:

Impasto: 200 g di farina per tutti gli usi, 100 g di acqua tiepida (35 gradi, aggiungerne di più se non basta), 2 g di lievito, 2 g di zucchero

Ripieno: 200 g di carne di maiale, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, un po' di erba cipollina, 10 g di olio da cucina, 2 cucchiai di amido

Processo specifico:

Fase 1: Versare 200 grammi di farina a media granulometria in una bacinella e mettere da parte. La farina con glutine medio è una farina comune. La farina in vendita nei supermercati è solitamente farina con glutine medio, adatta alla preparazione di panini e panini al vapore.

Fase 2: Preparare un'altra piccola ciotola e versarvi 100 grammi di acqua calda tra i 30 e i 40 gradi. Durante il test, la temperatura dovrebbe essere più o meno uguale a quella corporea. Una temperatura troppo alta scotta il lievito e l'impasto non lievita. La temperatura dell'acqua in questo intervallo può favorire la fermentazione. Versare 2 grammi di lievito nell'acqua tiepida e mescolare finché non si scioglie, quindi mettere da parte.

Fase 3: Versare l'acqua con il lievito nella farina mescolando con le bacchette fino a quando la farina non diventa simile a fiocchi. Quindi impastare il fiocco con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Se risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua tiepida. Assicuratevi di impastare in modo uniforme per far sì che la farina, le mani e la bacinella diventino lucide. La parola "lucido" qui significa "liscio".

Fase 4: Coprire la bacinella dell'impasto e posizionarla in un ambiente a circa 30 gradi per farla fermentare per circa 50 minuti. Metto l'impasto nel forno e lo faccio lievitare utilizzando la funzione fermentazione. Se non si dispone di questi strumenti, in inverno è possibile mettere la ciotola dell'impasto in una pentola con acqua calda per farlo fermentare. La temperatura dell'acqua calda nella pentola dovrebbe essere di circa 45 gradi, non troppo alta.

Fase 5: Mentre l'impasto fermenta, prepariamo il ripieno di carne. Prendete 200 grammi di carne di maiale, preferibilmente con una quantità uniforme di grasso e magro, e tagliatela a pezzetti per ottenere il ripieno di carne. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, una quantità adeguata di cipollotto tritato, 2 cucchiai di amido e 10 grammi di olio da cucina. Mescolare uniformemente con le bacchette, sempre in una direzione, finché il ripieno di carne non si sarà solidificato. In questo modo il sapore sarà migliore.

Fase 6: Togliere l'impasto fermentato, il suo volume sarà ovviamente aumentato di 2 volte. Aprite l'impasto e vedrete al suo interno un denso favo, che significa che l'impasto è stato fermentato. Per evitare che la pasta si attacchi, cospargere il tagliere con uno strato di farina secca. Mettete l'impasto sul tagliere e impastatelo per espellere il gas presente al suo interno, in modo che l'impasto possa tornare alle sue dimensioni originali prima della fermentazione. (--Se l'impasto è troppo appiccicoso, assicurati di cospargere un po' di farina secca, e la farina dovrebbe essere uniforme e sottile. Aggiungere troppa farina secca non fermenterà. Aggiungere farina secca può non solo impedire che si attacchi, ma anche rendere l'impasto più liscio e i panini più belli.)

Fase 7: Arrotolare l'impasto in lunghe strisce e dividerlo in piccoli pezzi di dimensioni uniformi. Prendete uno dei pezzi e arrotolatelo fino a formare un pezzo rotondo con il centro più spesso e i bordi più sottili. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno di carne, pizzicarlo formando delle pieghe circolari e infine avvolgerlo. (--È meglio che l'impasto dei baozi sia più spesso di quello dei ravioli. Se è troppo sottile, il ripieno fuoriesce facilmente. L'impasto è più spesso al centro in modo da poter contenere il ripieno di carne. I bordi sono sottili perché diventano più spessi quando vengono pizzicati insieme.)

Fase 8: Dopo aver avvolto tutti i panini, versare abbastanza acqua fredda nella vaporiera, quindi disporre un vassoio e un panno antiaderente su di esso, adagiarvi i panini e sistemarli, lasciando un po' di spazio tra un panino e l'altro, coprire i panini e lasciarli lievitare una seconda volta per 20 minuti. (--Poiché i panini devono essere lievitati una seconda volta e si espanderanno, per evitare che si attacchino tra loro, lasciate un po' di spazio tra di loro.)

Fase 9: Dopo che i panini saranno lievitati per la seconda volta, premeteli leggermente con le mani. Se risultano gommosi, significa che sono ben lievitati. Accendere il fuoco medio e cuocere a vapore per 10-20 minuti, a seconda della dimensione dei panini. Spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per 3 minuti prima di scoprire la pentola. (--Non aprire il coperchio subito dopo aver spento il fuoco, per evitare che i panini si restringano e si affloscino quando si raffreddano, con un aspetto sgradevole.)

Oltre al ripieno di carne, puoi preparare i ravioli anche con altri ripieni, come quello di patate dolci viola, quello di pasta di fagioli rossi, ecc. I passaggi per impastare e lasciare l'impasto sono gli stessi.

A cosa devo fare attenzione quando preparo i panini al vapore?

1. Infatti, non è necessario aggiungere troppo zucchero quando si preparano panini e impasti. Un'elevata percentuale di zucchero non solo inibisce la fermentazione, ma rende anche l'impasto del panino troppo dolce, privando il ripieno del suo sapore.

2. Imparare la ricetta per impastare, impastare nel modo corretto e controllare la temperatura dell'acqua e la temperatura di fermentazione dell'impasto. Solo allora l'impasto lieviterà correttamente e potrete preparare dei panini morbidi e deliziosi.