La spiegazione del residuo fornita da Maiqiu'er è affidabile?

In risposta al problema della qualità del latte che ha attirato molta attenzione di recente, Maiqiu'er ha inviato una lettera di comunicazione: il latte artificiale residuo nella tubazione del serbatoio non è stato pulito in modo efficace, con conseguente miscelazione di glicole propilenico nel latte puro.

Cosa pensi di questo risultato? Ci credi?

Il latte è ormai una necessità per ogni famiglia, ma i frequenti problemi di sicurezza nel settore lattiero-caseario ci mettono a disagio. Abbiamo ancora il coraggio di bere il latte? Ne parleremo più avanti.

01. Inferenza sul glicole propilenico

Facciamo una deduzione ragionevole.

In primo luogo, secondo i risultati dell'indagine nella contea di Qingyuan, nella provincia di Zhejiang, il latte puro di Maiquer contiene glicole propilenico, con quantità rilevate pari a 0,318 g/kg e 0,321 g/kg. Teniamo presente questa concentrazione.

Quindi la loro scatola di latte è 200ml*20=4L. Non sappiamo quante tonnellate di latte puro si possano produrre in un unico lotto.

Dopo aver controllato i dati online, si potrebbero trarre alcune conclusioni, come ad esempio: dal punto di vista delle attività dell'azienda, Maiqiu'er produce 300.000 tonnellate di latte al giorno (si noti che si tratta solo delle sue mucche, senza includere il latte fornito da altri allevatori e caseifici).

Attualmente sono presenti 5.200 mucche, di cui circa il 15% sono in lattazione, che producono più di 30 tonnellate di latte al giorno.

L'azienda ha pianificato di costruire una linea di produzione con una capacità di lavorazione giornaliera di 300 tonnellate di latte crudo dal 2016. Quindi, se ipotizziamo che utilizzino un decimo del latte crudo come latte puro, allora dovrebbero essere possibili 10.000 cartoni. Sarebbero 40.000 L.

In base alla concentrazione di 0,318 g/kg e 0,321 g/kg, abbiamo preso il valore medio di 0,32 g/kg. Non abbiamo bisogno di cambiare specificamente la concentrazione del latte, basta trattarla come la concentrazione dell'acqua.

Quindi, in altre parole, per un lotto di 40.000 scatole, la quantità di glicole propilenico dovrebbe essere:

40.000*0,32=12.920 grammi=12,9 kg.

Come è possibile che sia rimasto così tanto glicole propilenico? Se la spiegazione di Maichel è corretta, ciò equivarrebbe a 13 chilogrammi di glicole propilenico rimasti nel tubo del serbatoio.

02. Norme di sicurezza alimentare per il glicole propilenico

Ho cercato lo standard nazionale di sicurezza alimentare per il glicole propilenico, "National Food Safety Standard Food Additive Usage Standard":

Come si può notare, il glicole propilenico può essere aggiunto ai prodotti da forno e ai prodotti a base di farina, con un limite di 1,5 g/kg per i prodotti a base di farina e di 3,0 g/kg per i prodotti da forno. Tuttavia, un altro ingrediente, denominato estere di acido grasso del glicole propilenico, può essere aggiunto ai prodotti lattiero-caseari a una concentrazione di 5 g/kg.

Se nel serbatoio è presente il latte artificiale, la concentrazione dovrebbe essere inferiore. Quanto latte artificiale deve rimanere affinché il latte puro raggiunga questo standard di riduzione? Il latte artificiale rimanente equivale a un decimo della quantità successiva?

Questo residuo è un po' esagerato.

Pertanto, la verità non può che attendere ulteriori indagini da parte dello Stato.

03. Risultati delle indagini preliminari

Ma dalle indagini preliminari sembra che Mai Qier non abbia detto questo. Innanzitutto, c'erano molti lotti e sono stati rilevati problemi in 6 lotti.

Ci sono stati problemi con 6 lotti di Maiquer. Potrebbe essere che non solo si utilizza ogni volta la linea di miscelazione del latte per la produzione, ma che ogni volta ci siano anche così tanti residui?

Infatti, l'indagine preliminare affermava chiaramente: gli additivi sono stati utilizzati oltre l'ambito previsto.

In altre parole: aggiunta illegale. Non è possibile aggiungere latte puro, ma Maiqiu'er lo ha aggiunto.

Quindi non è onesto.

04. A proposito del latte puro

Per quanto riguarda il latte puro, il primo punto è che deve essere puro. Prendendo come esempio lo standard nazionale comune di sicurezza alimentare GB_25190-2010 sul latte sterilizzato, i requisiti per il latte sono molto chiari e deve essere prodotto con latte crudo di mucca e di capra.

Se si apportano dei miglioramenti, non si tratterà più di latte puro, ma di un altro tipo di latte, come il latte artificiale GB25191.

In secondo luogo, latte puro, niente miti! Spesso vedo persone che consigliano il latte di nicchia, e le caratteristiche sono inconfondibili: profumato, corposo, dolce, ecc.

In realtà, il piacere sensoriale, come la fragranza, la corposità e la dolcezza, non rappresenta affatto un problema nell'industria alimentare moderna. Vuoi una fragranza? Davvero facile. Oggigiorno, ci sono così tanti additivi alimentari e aromi tra cui scegliere, persino quelli al gusto Moutai. Non sarebbe fantastico avere il latte Moutai?

Lo vuoi più denso? Altrettanto semplice: hai a disposizione tantissimi addensanti tra cui scegliere.

E per quanto riguarda il dolce? È un gioco da ragazzi, abbiamo così tanti dolcificanti. Il modo più semplice è aggiungere saccarosio o saccarina. L'aggiunta di questi ingredienti può rendere il latte estremamente dolce.

Se continua così, quale latte è migliore del latte? Basta confrontare direttamente gli additivi.

Per questo motivo, la nostra richiesta di latte puro è sempre stata: puro!

In effetti, a meno che non si tratti di una speciale tecnologia nera, non riesco proprio a immaginare come possa essere profumato e dolce quando tutti gli indicatori sono in ritardo? Ad esempio, la figura seguente mostra la composizione del latte di diversi tipi di mucche:

In pratica, a meno che un certo tipo di mucca non produca latte di qualità superiore (ma nel caso in cui in Cina venga utilizzata principalmente la razza Holstein), se si vuole davvero produrre un latte speciale, questo attirerà più attenzione.

05. Gli standard del settore si basano sull'autodisciplina

In effetti, gli standard del settore hanno sempre avuto come obiettivo la regolamentazione delle brave persone, ed è difficile impedire che svolgano il loro lavoro delle persone cattive.

Quando analizziamo il latte, solitamente seguiamo indicatori standard e non testiamo sostanze che teoricamente non dovrebbero essere presenti nel latte. Ad esempio, non si farebbero test per rilevare la presenza di veleni nel latte perché non dovrebbero esserci. Altrimenti sarebbe una perdita di tempo. Dopotutto, in natura ci sono innumerevoli sostanze e sarebbe impossibile testarle tutte.

Ma se qualcuno aggiunge davvero determinati ingredienti violando le regole, e questi ingredienti non sono presenti nell'elenco dei controlli, allora può tranquillamente eludere l'ispezione.

Tutto questo deve quindi basarsi sull'autodisciplina del settore.

Questa volta la rilevazione del glicole propilenico è stata del tutto casuale, perché il latte non viene testato per questa sostanza. Se fosse stato realmente aggiunto, avrebbe potuto ottenere il certificato in tutta sicurezza.

Ciò significa che dovranno essere testati dolcificanti come la saccarina, addensanti come la gelatina e centinaia di altri additivi.

Infine, spero che tali aziende vengano severamente punite perché ciò è illegale e causerà danni enormi all'industria lattiero-casearia del mio Paese.