Per bollire la carne di manzo dovrei usare germogli di soia o germogli di fagioli mungo? Quali germogli di soia sono migliori per bollire la carne di manzo?

Sappiamo tutti che il manzo bollito è una prelibatezza comune. Il sapore è speziato e delizioso e la carne è tenera e morbida. È un piatto che si accompagna bene al riso. Molte persone amano mangiare carne di manzo bollita. Alcune persone preparano anche il manzo bollito in casa. Quindi dovremmo usare germogli di soia o germogli di fagiolo mungo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando faccio bollire la carne di manzo, dovrei usare germogli di soia o germogli di fagioli mungo?

La maggior parte del manzo bollito viene cucinato con germogli di soia, ma è possibile utilizzare anche germogli di fagioli mungo, a seconda dei gusti personali.

Il valore nutrizionale dei germogli di soia è superiore a quello dei germogli di fagiolo mungo, ma ciascuno di essi ha le sue caratteristiche. Ad esempio, i germogli di soia sono più duri e contengono più fibre, mentre i germogli di fagiolo mungo sono più morbidi e contengono più acqua. I germogli di fagiolo giallo hanno un sapore forte e una consistenza fibrosa, mentre i germogli di fagiolo mungo sono morbidi e umidi. Non dobbiamo preoccuparci delle sottili differenze nel loro valore nutrizionale, basta scegliere quelli che ci piacciono.

Nella cucina del Sichuan, i metodi di preparazione delle fette di maiale bollite, dei filetti di pesce bolliti e del manzo bollito sono più o meno gli stessi. Sono tutti "piatti bolliti" e non sono difficili da preparare. Tuttavia, non è facile renderli veramente piccanti, insensibili, freschi e profumati. Per far sì che il bollito sia più tenero e non peggiore di quello cucinato fuori, bisogna prestare attenzione ad alcune tecniche.

Come cucinare il bollito di manzo

Fase 1: Marinare la carne di manzo

Tagliare la carne di manzo a fettine sottili, aggiungere un po' di sale, zenzero, cumino in polvere, salsa di ostriche, vino da cucina, amido, olio per insalata e albume d'uovo, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti.

Fase 2: Preparare la base e i contorni

Il piatto base può essere preparato in base alle preferenze personali, ad esempio con germogli di soia, funghi enoki, lattuga, fogli di tofu o carote, cipolle, cetrioli, funghi, broccoli, ecc., qualsiasi cosa si preferisca. Lavateli, fate bollire l'acqua in una pentola, sbollentate i funghi enoki, i fogli di tofu e i germogli di soia finché non saranno cotti (Nota: non sbollentate o saltate in padella la lattuga e il cetriolo, metteteli semplicemente sul fondo della ciotola).

Fase 3: far bollire la base della zuppa

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le fette di zenzero preparate, l'aglio, il peperoncino rosso, il pepe di Sichuan, l'anice stellato, la cannella e le noci di ginkgo e fate soffriggere finché non saranno fragranti. Aggiungere i crauti e farli soffriggere. (Dato che si tratta di carne di manzo bollita in agrodolce, i crauti fatti in casa sono indispensabili.) È possibile aggiungere pasta di fagioli o salsa piccante, aggiungere acqua, salsa di soia leggera e vino da cucina e portare a ebollizione. (La salsa dipende dalle mie preferenze personali. Una volta ho usato la salsa piccante ed era anche deliziosa, ma ho dovuto aggiungere un po' di sale. Non è necessario aggiungere sale alla pasta di fagioli).

Fase 4: Sbollentare la carne di manzo

Aggiungere la carne marinata alla zuppa, separarla con le bacchette, portare a ebollizione a fuoco alto per 2 minuti, spegnere il fuoco e versare la carne e la zuppa in una ciotola piena degli ingredienti di base.

Fase 5: Olio

Cospargere la carne con peperone rosso tagliato a dadini, semi di sesamo, coriandolo e cipollotto tritato. Portare l'olio a ebollizione e versarlo sulla carne mentre è ancora calda. L'aroma riempirà l'aria con un suono simile a "sfrigolare, sfrigolare, sfrigolare". Un piatto di manzo bollito rosso vivo, aspro, tenero e piccante è pronto.

Consigli per preparare il bollito di manzo

1. Quando si sceglie la carne di manzo, è necessario scegliere il filetto di manzo. La carne è tenera e succosa, ricca di proteine, povera di grassi e colesterolo, nutriente e deliziosa.

2. Non essere troppo ansioso durante la marinatura. Assicuratevi che la carne sia marinata fino a quando non diventa soda. Inoltre, non saltare il passaggio di immergerlo nell'acqua con il sangue.

3. La carne non deve essere cotta troppo a lungo nella pentola, altrimenti diventerà dura e la consistenza sarà molle, come se si mangiasse segatura.

4. Il punto più importante è che tutti devono provarci, perché la pratica rende perfetti.