Il ripieno dei wonton è fatto di pasta di carne o di carne macinata? Quanto deve essere tritato il ripieno dei wonton?

Sappiamo tutti che i wonton sono deliziosi e freschi, con carne tenera e un sapore ottimo. Sono un tipo di pasta molto diffuso e a molte persone piace mangiarli. La preparazione dei ripieni dei wonton è molto particolare, soprattutto la lavorazione dei ripieni di carne. Quindi il ripieno dei wonton dovrebbe essere fatto di carne frullata o di carne macinata? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Il ripieno dei wonton è fatto di carne frullata o macinata?

Di solito il ripieno dei wonton è fatto con carne macinata.

Quando si usa un tritacarne per frullare la carne, non frullarla troppo. Il ripieno avrà un sapore migliore se avrà una consistenza leggermente granulosa.

È necessaria solo un po' di carne macinata, non prepararne troppa. Basta immergere la punta delle bacchette nel composto e posizionarla al centro della pasta del wonton, quindi pizzicarla delicatamente con le mani. Mettete sale, glutammato monosodico e cipollotto in una ciotola vuota e togliete un po' di acqua bollente per preparare la zuppa di wonton. Poi mettete i wonton nella pentola. I wonton piccoli cuociono particolarmente in fretta e possono essere tolti dalla pentola e aggiunti alla zuppa in 2-3 minuti. Questo è un autentico piatto di wonton di Hangzhou, davvero delizioso e genuino.

Per la sfoglia grande dei wonton, consiglio di utilizzare la sfoglia a nido d'uccello, che è particolarmente deliziosa. Puoi anche sostituire la buccia del nido d'uccello, la carne macinata, la cipolla o il porro con quelli che preferisci, olio per insalata, salsa di soia leggera e sale.

Aggiungere i contorni alla carne macinata, versare 2 cucchiai di olio, la giusta quantità di salsa di soia chiara e un po' di sale per insaporire e mescolare il ripieno.

Dopo aver avvolto i wonton, fate bollire una grande pentola d'acqua. Mettete sale, glutammato monosodico e alghe o laminarie tritate in una ciotola vuota. Una volta che l'acqua bolle, servire una ciotola separata di zuppa. I wonton più grandi devono essere bolliti ancora un po'. Potete mangiarli una volta cotti!

Ricetta semplice per il ripieno dei wonton

1. Per prima cosa, scegli la carne della zampa anteriore, composta per il 20% da grasso e per l'80% da magro. Dopo averlo acquistato, tagliatelo a pezzetti e poi riducetelo in poltiglia. Se avete un robot da cucina, tagliatelo un po' più piccolo e buttatelo dentro: in poco tempo otterrete un composto di carne.

2. Mettere la carne macinata in una grande ciotola. Per una libbra di carne macinata usate 200 grammi di acqua. Mescolare energicamente durante il versamento. In questo modo la carne macinata sarà più succosa. Aggiungere un po' di olio di arachidi, un po' di più rispetto a quello utilizzato per la cottura, in modo che il ripieno di carne non risulti asciutto.

3. Aggiungere il condimento al ripieno di carne: vino da cucina, sale, salsa di soia leggera, salsa di ostriche, un cucchiaio di zucchero, zenzero tritato, cipollotto tritato, pepe, pepe di Sichuan in polvere e olio di sesamo, quindi mescolare bene.

4. Infine, aggiungete i funghi freschi tagliati a dadini e mescolate uniformemente.

5. Lasciare marinare il ripieno di carne preparato in frigorifero per mezz'ora. In questo modo il ripieno sarà più saporito e più compatto, rendendolo più facile da avvolgere.

Come avvolgere i wonton in modo bello

1. Wonton Yuanbao del Nord: prendi un pezzo di involucro di wonton e mettilo sulla mano. Utilizzare le bacchette per prendere un po' di ripieno di carne e posizionarlo al centro, nella parte inferiore dell'involucro. Arrotolare un lato dei due fogli di wonton. Quando è arrotolato a metà, arrotolalo di nuovo verso l'interno. Quando è arrotolato per circa tre quarti, sovrapporre i due angoli dell'involucro e pizzicarlo saldamente. (A questo punto potete usare la vostra immaginazione).

2. Wonton del sud: prendi un pezzo di involucro di wonton e mettilo sul palmo della mano. Utilizzare le bacchette per prendere una quantità adeguata di ripieno di carne e posizionarla al centro dell'involucro dei wonton. Utilizzare le bacchette per premere il ripieno verso il basso. Utilizzare cinque dita per pizzicare l'involucro del wonton verso il basso e pizzicare la guarnizione con la bocca della tigre.