Bisogna aggiungere lo zucchero quando si salta il sedano? Perché aggiungere zucchero quando si salta in padella il sedano?

Sappiamo tutti che il sedano è un ortaggio comune. Si può cucinare in molti modi, ma saltarlo in padella è uno dei più semplici. Molte persone saltano in padella il sedano a casa. Quando si salta in padella il sedano, ci sono alcuni aspetti a cui prestare attenzione, in particolare la scelta del condimento. Quindi è necessario aggiungere zucchero quando si salta in padella il sedano? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché aggiungere zucchero al sedano saltato in padella?

In molti piatti saltati in padella viene aggiunto lo zucchero. Lo zucchero ha molte funzioni e diversi utilizzi in piatti diversi. Ad esempio, il sedano ha un sapore speciale. Ad alcune persone piace e ad altre no. Molti chef tengono conto dei gusti dei diversi gruppi di persone e aggiungono zucchero per modificarne il sapore. Aggiungere zucchero con moderazione può smorzare il sapore particolare del sedano senza renderlo dolce.

Quindi è questo l'unico effetto dello zucchero? Ovviamente no.

Ci sono tre effetti principali nell'aggiungere zucchero al sedano saltato in padella:

1. Il condimento, che è quello che ho detto sopra, viene utilizzato per sopprimere il sapore speciale del sedano senza mostrare la dolcezza

2. Aggiungi colore. Lo zucchero è un pigmento naturale che può far dorare la carne e ravvivare la pietanza, aggiungendo colore all'intera pietanza. Dopotutto, in cucina si presta attenzione a "colore, aroma e gusto", e il colore è la priorità assoluta.

3. Esalta il sapore. Dopo che lo zucchero sarà gelatinizzato, si svilupperà un aroma speciale che aumenterà l'appetito.

Come aggiungere lo zucchero al sedano saltato in padella

Il metodo è molto semplice. Mettete in anticipo lo zucchero e la salsa di soia light o il vino da cucina in una ciotola e mescolateli alla salsa. Quando il sedano sarà leggermente soffritto in padella, versate la salsa con lo zucchero direttamente nella padella. Contemporaneamente, aggiungete altri condimenti, come glutammato monosodico, essenza di pollo, 13 spezie, ecc., per insaporire, fate soffriggere in modo uniforme e il gioco è fatto.

Osservazione:

(1) Lasciare prima sciogliere lo zucchero e la salsa di soia leggera o il vino da cucina nella salsa, in modo che lo zucchero possa esercitare appieno il suo effetto dopo essersi sciolto.

(2) Quando si salta in padella il sedano, non è necessario aggiungere acqua e l'acqua non può essere aggiunta a caso, quindi è meglio sciogliere lo zucchero e la salsa di soia leggera o il vino da cucina prima dell'uso!

Sedano fritto fatto in casa

Le materie prime principali sono sedano, funghi cardoncelli, pancetta di maiale, olio, aglio, peperoncino, sale, essenza di pollo, salsa di ostriche, zucchero, salsa di soia e aceto.

1. Lavare il sedano e tagliarlo a spicchi, lavare i funghi cardoncelli e tagliarli a listarelle, tagliare la pancetta di maiale a fettine sottili, schiacciare l'aglio e tagliare il peperoncino ad anelli per un uso successivo.

2. Aggiungere l'olio nella padella, aggiungere i funghi cardoncelli e friggerli finché non saranno fragranti, quindi toglierli e aggiungere la pancetta di maiale e friggerla finché non sarà fragrante. Aggiungete l'aglio e il peperoncino e continuate a soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungere la salsa di ostriche e friggere la carne finché non prende colore.

3. Aggiungere il fungo cardoncello e il sedano e far rosolare finché non saranno cotti. Quindi aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, il glutammato monosodico, l'essenza di pollo e soffriggere uniformemente. Condire con un filo di olio di sesamo e servire.