Dov'è il miglior porridge di miglio? Per il porridge di miglio è meglio usare il miglio glutinoso o il miglio comune?

Sappiamo tutti che il porridge di miglio è un tipo di porridge molto comune. Ha un sapore dolce e delizioso, è ricco di sostanze nutritive e consumarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone amano mangiare il porridge di miglio. Alcune persone cucinano il porridge di miglio a casa. Per cucinare il porridge di miglio ci sono alcuni requisiti da rispettare, in particolare la scelta del riso. Quindi, quale tipo di riso è migliore per preparare il porridge di miglio? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di riso è più adatto per preparare il porridge di miglio?

1. Se il porridge di miglio sia appiccicoso o meno non è solo una questione di metodo di cottura, ma ha molto a che fare con la varietà di miglio:

Ad esempio: il Jiangmi, chiamato anche riso glutinoso in alcuni posti, è appiccicoso e glutinoso. Le prelibatezze più comuni nella vita: la torta di riso, le palline di riso glutinoso, la torta di datteri e le palline di riso glutinoso sono fatte di riso glutinoso. Gli alimenti a base di riso glutinoso sono molto morbidi e appiccicosi, e il riso e la zuppa non si separeranno durante la cottura per ottenere il porridge.

2. Esistono molti tipi di Xiaomi cinesi, ognuno con le sue caratteristiche:

1) In base al colore si divide in: miglio nero, miglio bianco, miglio giallo, miglio verde e miglio rosso

2) In base alla collosità dei chicchi di riso, si divide in miglio glutinoso e miglio japonica. Il miglio nero e il miglio rosso appartengono al miglio glutinoso, mentre gli altri colori appartengono al miglio japonica.

3) In base all'origine e alla varietà: il miglio viene coltivato in 29 regioni del Paese, tra cui la Mongolia Interna, lo Shaanxi settentrionale, lo Shanxi e l'Hebei, rappresentando il 60% della quantità totale del Paese. Le principali varietà di miglio nella Mongolia Interna sono: Dajinmiao, Xiaojinmiao e Hongguzi, la principale nello Shanxi è Qinzhouhuang, e la principale nello Hebei è Taohuami, tutte varietà di miglio molto note in Cina.

Riassumendo: il miglio nero prodotto nello Shaanxi settentrionale e nello Shanxi, e il miglio rosso prodotto nella Mongolia Interna, sono miglio glutinoso. Quando si cucina il porridge di miglio, questo sarà naturalmente colloso, quindi non si verificherà il fenomeno della separazione del riso dall'acqua.

Come scegliere il riso per il porridge di miglio

1. Identifica la freschezza e il grado di stantio del miglio: oltre alla varietà di miglio in sé, il fattore chiave per stabilire se il porridge di miglio ha un buon sapore o meno sta nella freschezza del miglio.

1) Osserva il colore: il miglio nuovo ha un alto contenuto di umidità e olio e il suo colore sarà molto brillante, quindi dovresti scegliere un miglio dal colore brillante e uniforme.

2) Odore: il miglio nuovo ha un aroma naturale di cereale, mentre il miglio vecchio ha un odore più leggero o addirittura di muffa, dovuto alla sua età.

3) Strofinare con le mani: utilizzare il pollice e l'indice per pizzicare alcuni chicchi di miglio e strofinarli. Se sulle dita ci sono macchie d'olio, significa che il miglio è nuovo.

4) Prova con l'acqua: metti il ​​miglio in un bicchiere di carta pieno d'acqua. Se i chicchi di riso affondano nell'acqua, significa che si tratta di miglio vecchio. Il riso nuovo è più leggero e galleggia.

2. Scegli miglio proveniente da aree di produzione di alta qualità: si consiglia di acquistare miglio di alta qualità dalla Mongolia Interna, dallo Shanxi settentrionale e da Zhangjiakou, Hebei.

Ricetta semplice per il porridge di miglio

Ingredienti: 1 cucchiaio di miglio, 1 uovo, 1 pezzo di zucchero di canna

Strumenti: Casseruola

Procedimento: Lavare il miglio due volte e versarlo in una casseruola, aggiungere due terzi di acqua al miglio, portare a ebollizione a fuoco alto (circa cinque minuti), quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché il miglio non diventa appiccicoso (circa dieci minuti), aggiungere lo zucchero di canna e continuare a sobbollire per cinque minuti, sbattere le uova e mescolare, quindi spegnere il fuoco.

Il delizioso, dolce e appiccicoso porridge di miglio è pronto: ci vogliono solo venti minuti in totale. Le persone che bevono regolarmente porridge di miglio sono più sane!