Quale pollo è migliore per la cottura a vapore? È meglio cuocere il pollo a vapore con un gallo o con una gallina?

Sappiamo tutti che il pollo è un alimento a base di carne molto diffuso. Può essere cucinato in vari modi, ha un sapore delizioso, un alto valore nutrizionale ed è molto amato dalla gente. Molte persone preferiscono sapori più leggeri e cuociono il pollo a vapore prima di mangiarlo, soprattutto nel Guangdong. Quindi è meglio usare un gallo o una gallina per cuocere il pollo a vapore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di pollo è migliore per cuocere il pollo a vapore?

È meglio usare il pollo Ma di Qingyuan.

Quando si cuoce il pollo a vapore, ci sono due cose da tenere a mente. Per prima cosa bisogna scegliere la razza giusta di pollo. Nel Guangdong, in genere utilizziamo polli Ma di Qingyuan allevati da tempo. Il pollo non può essere troppo grande, in genere pesa circa 1,3 chili. I polli di campagna sono i più saporiti, ma bisogna anche scegliere polli che non siano stati allevati troppo a lungo, altrimenti rimarranno incastrati tra i denti (troppo vecchi). Il secondo passaggio è la marinatura. Il pollo tritato deve essere marinato e poi avvolto nell'amido per trattenere l'umidità prima della cottura a vapore. In questo modo l'umidità non verrà dispersa e il pollo cotto a vapore avrà un sapore più tenero e cremoso.

Per cuocere il pollo a vapore è meglio usare una gallina o un gallo?

Se vuoi che il pollo al vapore sia tenero e delizioso, dovresti prestare attenzione anche al tipo di pollo che scegli. Se vuoi che il pollo sia tenero quando lo cuoci a vapore, non puoi scegliere un pollo vecchio. Scegli una gallina giovane con la cresta rossa che non abbia ancora iniziato a deporre le uova. Il pollo cotto a vapore sarà tenero, fresco e profumato, senza essere secco.

Esistono molti modi per mangiare il pollo, ma il pollo cotto al vapore è quello con il sapore più forte. Questo perché il metodo di cottura "a vapore" è diverso da altri metodi di bollitura o stufatura. La "cottura a vapore" consente di concentrare tutti i sapori degli ingredienti negli stessi, senza che il sapore originale venga perso e quindi il risultato è più buono.

Come preparare il pollo al vapore

Ingredienti principali: un pollo Qingyuan (circa 3 libbre)

Ingredienti: zenzero, erba cipollina

Condimento: polvere di pollo al forno salato, sale

Fasi di produzione:

① Uccidere e pulire il pollo fresco, quindi eliminare l'umidità in superficie e metterlo da parte.

② Mettere il pollo in un piatto grande, quindi strofinare l'interno e l'esterno del pollo con la polvere di pollo cotta al sale e un po' di sale. Quindi "massaggiate" il pollo per 10 minuti per consentirgli di assorbire meglio il sapore. Mettere le fette di zenzero e i cipollotti nella cavità del pollo e lasciare marinare per 30 minuti.

③ Far bollire l'acqua nella vaporiera, quindi mettere il pollo nella vaporiera e cuocerlo a fuoco alto per 25 minuti. Dopo la cottura a vapore, toglietelo dal fuoco, tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto, quindi versate il succo che fuoriesce durante la cottura a vapore sulla superficie del pollo. Il pollo al vapore è pronto.

Suggerimenti:

① Non cuocere il pollo a vapore per troppo tempo, altrimenti non sarà tenero e liscio.

②Il metodo di cottura a vapore del pollo è un po' simile al metodo del Guangdong per il pollo bollito, ma il sapore del pollo al vapore è migliore di quello del pollo bollito. Il pollo cotto a vapore può essere mangiato anche con zenzero e cipollotti tritati, che saranno ancora più buoni.

③ Non scegliere un pollo troppo grande. La carne di un pollo di grandi dimensioni non sarà abbastanza tenera se cotta a vapore e sarà anche difficile cuocerla a vapore.