Per le melanzane brasate dovrei usare melanzane tonde o lunghe? Quale melanzana è migliore per le melanzane brasate?

Sappiamo tutti che le melanzane brasate sono un piatto casalingo molto apprezzato. È semplice da preparare, ha un sapore delizioso e particolarmente profumato. Ha un buon valore commestibile ed è molto amato dalla gente. Molte persone amano mangiare le melanzane brasate. Quindi per le melanzane brasate dovremmo usare melanzane tonde o lunghe? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Per le melanzane brasate dovrei usare melanzane tonde o lunghe?

Si possono usare melanzane tonde o lunghe.

Le melanzane più comuni sono quelle rotonde e quelle lunghe. Sembra che entrambi abbiano la buccia viola, ma sono diversi nel sapore e nei metodi di cottura. Le melanzane lunghe contengono più acqua rispetto a quelle tonde e hanno una consistenza più morbida, il che le rende più adatte alla cottura a vapore o arrosto. Le melanzane fredde e le melanzane arrostite vengono preparate utilizzando come materia prima le melanzane lunghe. Le melanzane tonde contengono leggermente meno acqua e sono più dure delle melanzane lunghe. Non sono facili da stufare e assorbono facilmente il sapore, quindi sono più adatti per essere stufati e saltati in padella. Le melanzane comuni, quelle cucinate in casa e quelle brasate sono tutte preparate con melanzane rotonde.

Esistono tre tipi di melanzane: le melanzane tonde, le melanzane lunghe (comunemente note come melanzane di montagna) e le melanzane nane (le più comuni). Per preparare le melanzane brasate, di solito si usano le melanzane nane perché quelle tonde sono difficili da tagliare, quelle lunghe sono troppo morbide e sottili e, cosa più importante, sono costose!

Quando si preparano le melanzane brasate, è meglio scegliere melanzane fresche, senza semi e tenere, in modo che il sapore delle melanzane brasate sia buono. C'è un altro problema. Le melanzane vecchie, soprattutto quelle coltivate dopo l'inizio dell'autunno, contengono una quantità elevata di solanina, che può facilmente causare disagio fisico dopo il consumo!

Come fare le melanzane brasate

Ingredienti: melanzane, zenzero, aglio, cipolla.

pratica:

1. Lavare la melanzana, tagliarla a pezzetti, metterla in una ciotola, aggiungere un po' di sale e mescolare bene per far marinare l'acqua.

2. Quindi scolare l'acqua, tagliare a fette lo zenzero, tritare l'aglio e tritare il cipollotto. (L'aglio e la melanzana sono l'abbinamento migliore)

3. Prendi una piccola ciotola, aggiungi salsa di soia chiara, un po' di zucchero bianco, un po' di aceto bianco, un po' di sale, salsa di ostriche, amido di mais e un po' d'acqua per preparare il condimento.

4. Scaldate altro olio in una padella, versate le melanzane e friggetele finché non diventano morbide, quindi toglietele dalla padella e scolatele. (Si può anche saltare in padella fino a quando non diventa morbido)

5. Versare l'olio, lasciandone un po', aggiungere lo zenzero e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati, versare le melanzane e soffriggere uniformemente, aggiungere il condimento e portare leggermente a ebollizione, soffriggere per un po'.

6. Cospargere con i cipollotti tritati, spegnere il fuoco e servire.

Suggerimenti:

È possibile risparmiare un po' di olio marinando le melanzane con il sale, in modo da eliminare l'acqua prima di friggerle. La melanzana ha un aroma forte ed è morbida e appiccicosa, il che la rende un ottimo antipasto.

Consigli per preparare le melanzane brasate

1. La temperatura dell'olio per friggere le melanzane deve essere alta. Se la temperatura dell'olio è troppo bassa, le melanzane assorbiranno facilmente l'olio. Prima forma, poi friggi e infine colora

2. Aggiungere l'aglio per ultimo

3. Può essere realizzato secondo il gusto personale. Se non ti piace il cibo dolce, puoi eliminare lo zucchero. Si possono aggiungere anche carne macinata, pasta di fagioli o altro. Ma non aggiungere salsa di soia chiara dopo aver aggiunto la pasta di fagioli, aggiungi solo salsa di soia scura per regolare il colore

4. Quando friggete le melanzane, assicuratevi di prestare attenzione alla sicurezza. La temperatura dell'olio è molto alta. È meglio posizionarlo lungo il bordo della pentola per evitare che l'olio schizzi.