Perché le arachidi glassate hanno un sapore amaro? Cosa devo fare se le arachidi glassate hanno un sapore amaro?

Sappiamo tutti che le arachidi sono un alimento comune e che esistono molti modi per mangiarle. Le arachidi glassate sono uno dei piatti casalinghi più popolari. Hanno un sapore delizioso e gradevole. Molte persone preparano le arachidi glassate in casa. Perché le arachidi glassate sono amare? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le arachidi glassate hanno un sapore amaro?

I motivi e le soluzioni per rendere amare le arachidi glassate sono i seguenti:

1. Le arachidi selezionate sono andate a male e marce, rendendo le arachidi glassate amare. Non è facile vedere le condizioni delle arachidi glassate finite. Spesso ci si accorge che le arachidi sono ammuffite solo quando le si morde e si scopre che hanno un sapore amaro. Questa situazione si riscontra spesso nelle arachidi glassate che acquistiamo. Per evitare questa situazione, è meglio preparare da soli le arachidi glassate e assicurarsi di scegliere arachidi di buona qualità.

2. Il calore non è stato ben controllato durante la frittura delle arachidi, per cui queste sono diventate mollicce e hanno assunto un sapore amaro. Quando friggete le arachidi, usate una fiamma bassa per tutta la durata del processo e mescolate lentamente e con pazienza. Quando la buccia dell'arachide si rompe in pezzi se pizzicata e inizia a emanare un odore caratteristico, toglietela con un cucchiaio. Se hai ancora timore di non riuscire a friggere bene il cibo, puoi usare più sale e saltare le arachidi insieme a fuoco basso per ridurre il rischio che si brucino.

3. Quando si fa bollire il succo di zucchero, il fuoco è troppo alto, il che fa sì che parte del succo di zucchero caramelli e assuma un sapore amaro. Quando fate bollire lo sciroppo per la glassa, assicuratevi di usare la fiamma più bassa.

Come fare le arachidi glassate

Ingredienti: 500 g di arachidi, 200 g di zucchero bianco

Accessori: mezza ciotola d'acqua, due cucchiai di amido

Fasi di produzione:

① Togliete le arachidi da quelle andate a male e quelle tarlate, sciacquatele e mettetele in un wok senza aggiungere olio. Sciacquare le arachidi a fuoco basso finché non saranno asciutte e profumate, quindi toglierle e stenderle per farle raffreddare. Poi mettete l'amido nel wok e friggeteli a fuoco basso finché non saranno cotti, tirateli fuori e lasciateli raffreddare per un uso successivo;

② Dopo aver lavato il wok, aggiungere zucchero e acqua e scaldare a fuoco basso fino a quando le particelle di zucchero non si saranno completamente sciolte. Continuare a scaldare a fuoco basso finché nel liquido zuccherato nella pentola non compaiono delle bollicine bianche e dense, grandi come occhi di pesce.

③Quando compaiono le bollicine descritte sopra, aggiungi subito le arachidi fritte, friggi velocemente finché non saranno uniformemente ricoperte di zucchero liquido, continua a friggere a fuoco basso finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata e cospargi con l'amido fritto in precedenza;

④Infine, friggere uniformemente fino a quando l'umidità residua non sarà quasi scomparsa. Quindi potete servire e lasciare raffreddare. Le deliziose arachidi glassate sono pronte.

Consigli per preparare le arachidi glassate

1. Si consiglia di utilizzare arachidi dalla buccia rossa. La glassa bianca come la neve applicata sulla buccia rossa delle arachidi creerà un effetto visivo più forte.

2. Le arachidi sono molto facilmente contaminate dall'Aspergillus flavus, una sostanza molto pericolosa. Per questo motivo, è necessario scegliere arachidi di alta qualità, con chicchi interi e senza macchie di muffa o scolorimento.

3. Lo zucchero semolato è la scelta migliore. È molto più facile da usare rispetto allo zucchero semolato e allo zucchero di canna. Lo zucchero semolato caramella troppo rapidamente, mentre lo zucchero cristallizzato impiega più sforzo per sciogliersi.

4. Quando si preparano le arachidi glassate, è consigliabile procedere a fuoco basso per tutto il processo, in modo che la tolleranza agli errori sia leggermente più alta. Altrimenti, una volta surriscaldato, lo zucchero liquido diventerà "arachidi candite".