Il Mapo Tofu è la stessa cosa del Tofu Piccante? Qual è la differenza tra Mapo Tofu e Tofu piccante?

Sappiamo tutti che il tofu è un prodotto a base di soia molto comune nelle nostre vite. Può essere consumato in vari modi. Il mapo tofu e il tofu piccante sono due piatti molto popolari. Molte persone amano mangiarli. La maggior parte delle persone pensa che il mapo tofu e il tofu piccante siano la stessa cosa, ma in realtà sono diversi. Quindi il Mapo Tofu è la stessa cosa del Tofu piccante? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Il Mapo Tofu è la stessa cosa del Tofu Piccante?

Sono due cose diverse.

Molti amici pensano che tutto ciò che ha un sapore piccante appartenga alla cucina del Sichuan. In realtà non è così. Sebbene il tofu piccante contenga la parola "piccante", è un piatto tipico del Nord-Est. Il mapo tofu è un piatto del Sichuan. È anche un famoso piatto del Sichuan, conosciuto in tutto il paese. Sebbene ci sia solo una differenza di parole tra Mapo Tofu e Spicy Tofu, le differenze nei metodi di produzione e nei sapori sono molteplici.

Durante il processo di produzione del Mapo Tofu, viene aggiunta della carne macinata e cotta insieme per esaltare la freschezza e il sapore del piatto. Tuttavia, il tofu piccante non contiene carne macinata, e questo è il modo più intuitivo per distinguerlo.

Parliamo del gusto. Il mapo tofu è di colore rosso vivo, dal sapore piccante e delizioso. Il mapo tofu con carne macinata è considerato un piatto di carne ed è più costoso del tofu piccante. Il tofu piccante è di colore scuro, dal sapore intenso, speziato, fresco e dissetante ed è un piatto vegetariano.

La differenza tra Mapo Tofu e Tofu Piccante

Innanzitutto, il tofu mapo contiene sicuramente carne, ma il tofu piccante non contiene necessariamente carne. Le materie prime principali del Mapo Tofu sono più ricche. Il mapo tofu si prepara saltando in padella la carne macinata e poi cucinandola con il tofu, ma il tofu piccante può essere solo tofu, solo con un sapore piccante.

In secondo luogo, nel mapo tofu vengono utilizzati anche pasta di fagioli o fagioli neri fermentati per aumentarne il sapore, ma il tofu piccante potrebbe non contenerli. Il condimento del Mapo Tofu è più ricco. Se lo intendiamo letteralmente, la piccantezza del tofu piccante dovrebbe derivare principalmente da peperoncini e grani di pepe di Sichuan, e forse anche dall'olio di peperoncino, ma non necessariamente da pasta di fagioli e fagioli neri fermentati.

Infine, il sapore del Mapo Tofu dovrebbe essere più ricco, con sapori speziati, freschi e profumati. Oltre al sapore piccante, il Mapo Tofu ha anche l'aroma e il sapore della carne macinata, nonché il sapore e l'aroma della pasta di fagioli o dei fagioli neri fermentati. Tuttavia, il fulcro del tofu piccante sono le parole "intorpidito" e "piccante", quindi il sapore predominante dovrebbe essere quello piccante, mentre gli altri potrebbero non essere così evidenti.

Introduzione al Mapo Tofu e al Tofu Piccante

1. Gli ingredienti principali del Mapo Tofu sono i condimenti e il tofu. Gli ingredienti principali sono tofu, carne di manzo macinata (si può usare anche quella di maiale), peperoncini e grani di pepe di Sichuan. La sensazione di intorpidimento è data dai grani di pepe di Sichuan, mentre la piccantezza è data dai peperoncini. Questo piatto mette in risalto le caratteristiche "intorpidite e piccanti" della cucina del Sichuan. Ha un sapore unico e una consistenza morbida. Sebbene l'ingrediente principale del Mapo Tofu sia il tofu, si tratta di un piatto di carne, poiché contiene carne macinata.

Per preparare il Mapo Tofu, l'olio migliore è quello di arachidi, il tofu deve essere tenero e la carne macinata può essere di maiale o di manzo. Dopo aver fritto la carne macinata, aggiungere la pasta di fagioli, i fagioli neri fermentati, il peperoncino in polvere, la salsa di soia, il sale e lo zucchero. Dopo averli saltati, aggiungere i cubetti di tofu sbollentati e il brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere cipolle, zenzero e aglio, addensare con acqua e amido di mais e aggiungere pepe in polvere e olio di sesamo prima di servire. Il condimento e i sapori enfatizzano la sensazione di intorpidimento, piccantezza, sapidità e sapidità.

2. Il tofu piccante è un piatto relativamente di nicchia ed è un piatto vegetariano. Non esiste un metodo specifico per realizzarlo. Si può fare riferimento al metodo del Mapo Tofu, che si vede più spesso sulle nostre tavole familiari. Non ci sono requisiti particolari per gli ingredienti e il tofu. Vanno bene sia il tofu tenero, il tofu vecchio o anche il tofu fritto. La caratteristica principale è il sapore piccante.