In quale giorno del dodicesimo mese lunare si mangia il porridge Laba? Come preparare il porridge Laba nelle diverse regioni

In occasione della festa di Laba, nel dodicesimo mese lunare, è consuetudine cucinare il "porridge di Laba", in cui si possono usare tutti i tipi di cereali. Bere il porridge Laba in inverno può nutrire lo stomaco, produrre saliva, riscaldare e nutrire e allontanare il raffreddore. Per questo motivo, il porridge di Laba non dovrebbe essere solo un prodotto esclusivo del Festival di Laba, ma dovrebbe diventare una prelibatezza irrinunciabile sulla tavola invernale delle persone. Se vuoi saperne di più su come cucinare il porridge Laba nelle diverse regioni, apri l'articolo qui sotto e leggilo lentamente!

Contenuto di questo articolo

1. In quale giorno del dodicesimo mese lunare si dovrebbe mangiare il porridge Laba?

2. Come preparare il porridge Laba nelle diverse regioni

3. La proporzione degli ingredienti nel porridge Laba

Quando si mangia il porridge Laba all'inizio del dodicesimo mese lunare?

Il porridge di Laba viene mangiato durante la festa di Laba. Ogni anno l'ottavo giorno del dodicesimo mese lunare si celebra la festa di Laba.

L'ultimo mese dell'anno nel calendario lunare è "La Yue"! Il dodicesimo mese lunare è il mese con il maggior numero di feste popolari della nazione cinese. I primi dieci giorni del dodicesimo mese lunare danno il via a una festa tradizionale chiamata "Festival di Laba". In questo giorno si usa cucinare il "porridge Laba", che può essere preparato con tutti i tipi di cereali. Bere il porridge Laba in inverno può nutrire lo stomaco, produrre saliva, riscaldare e nutrire e allontanare il raffreddore. Per questo motivo, il porridge di Laba non dovrebbe essere solo un prodotto esclusivo del Festival di Laba, ma dovrebbe diventare una prelibatezza irrinunciabile sulla tavola invernale delle persone.

Come preparare il porridge Laba nelle diverse regioni

Sebbene si tratti dello stesso porridge Laba, in ogni posto il metodo di cottura è diverso. La maggior parte delle persone preferisce cuocere a fuoco lento otto ingredienti, tra cui riso glutinoso, miglio, fagioli rossi, soia, semi di coix, arachidi, datteri rossi e longan.

Il porridge Jiangsu Laba si divide in dolce e salato. Il porridge salato viene arricchito con verdure e olio. Nell'altopiano settentrionale dello Shaanxi, oltre a utilizzare una varietà di riso e fagioli, il porridge viene anche mescolato con vari tipi di frutta secca, tofu e carne.

Gli anziani di Nanchino sono soliti cucinare verdure e riso. Il contenuto del riso vegetale è diverso. Alcune sono preparate con verdure gialle nane, fette di pancetta, fette di salsiccia o cubetti di anatra pressata, mentre altre sono preparate con zenzero tritato cotto con riso glutinoso. È molto profumato e delizioso.

Il porridge Laba del Gansu è fatto con cereali e verdure. Una volta cotto, non solo viene consumato dalla famiglia, ma viene anche distribuito ai vicini e utilizzato per nutrire il bestiame.

Il porridge Laba di Lanzhou è fatto con riso, fagioli rossi, datteri rossi, noci di ginkgo, semi di loto, uvetta, albicocche secche, meloni secchi, gherigli di noce, zucchero bianco e carne a cubetti. Dopo essere stato cucinato, viene prima utilizzato per adorare gli dei della porta, della cucina, della terra e della ricchezza, pregando per un buon raccolto nell'anno a venire, quindi distribuito a parenti e vicini e infine gustato da tutta la famiglia.

Il porridge Laba di Pechino viene cucinato con semi di coix, riso bianco, miglio, castagne, pasta di datteri sgusciati e acqua, e poi colorato con semi di pesca, mandorle, semi di melone, arachidi, nocciole, pinoli, zucchero bianco, zucchero di canna e uvetta.

Il porridge Laba di Tianjin è simile a quello di Pechino. I più esigenti aggiungeranno semi di loto, gigli, riso perlato, riso coix, chicchi d'orzo, fagioli rossi, fagioli mungo, polpa di longan, noci di ginkgo, datteri rossi e osmanto in acqua zuccherata.

Gli abitanti di Suzhou aggiungono castagne d'acqua, gherigli di noce, pinoli, Euryale ferox, datteri rossi, castagne, funghi, verdure verdi e funghi enoki quando cucinano il porridge Laba.

Esistono alcune regole specifiche su cosa mettere nel porridge Laba. I datteri rossi e le arachidi simboleggiano la nascita prematura di un figlio, le noci rappresentano armonia e felicità, i longan simboleggiano ricchezza e riunione e le castagne rappresentano buona fortuna. Una ciotola di porridge racchiude i desideri del popolo cinese per una vita migliore.

La proporzione degli ingredienti nel porridge Laba

Il riso Penglai rappresenta il 40%, il riso glutinoso il 20%, le verdure verdi il 10%, le carote e le arachidi (soia) rappresentano il 5% ciascuna, il tofu (tofu fritto) e i bastoncini di pasta fritta il 5%, le noci di ginkgo, i semi di loto e il taro rappresentano il 5% e il restante 10% può essere omesso a seconda della situazione.

I cosiddetti "cinque sapori si armonizzano, cento sapori sono fragranti". Prima di cuocere il porridge, scaldate l'olio, friggete il riso, poi mettetelo in una pentola con acqua calda e fatelo cuocere, quindi potete aggiungere le arachidi e gli altri ingredienti. L'intera pentola di porridge Laba contiene bastoncini di pasta fritta di colore giallo brillante, tofu bianco, carote rosse, funghi neri e pak-choi verde, tutti dai colori vivaci.

Prima di cucinare il porridge, ci sono alcune cose da preparare. Per prima cosa, metti le arachidi in ammollo in acqua la sera prima. In secondo luogo, i fagioli imperatore non sono facili da cucinare, quindi puoi friggerli prima di cucinarli oppure schiacciarli in uno spremiagrumi e poi friggerli nell'olio: saranno cotti rapidamente. In terzo luogo, i semi di loto e le noci di ginkgo devono essere cotti finché non diventano morbidi. Quarto, il taro deve essere fritto. Quinto, metti solo le foglie delle verdure verdi, non i gambi, e non metterne troppe. I bastoncini di pasta fritti non devono rompersi troppo.

Il porridge non deve essere troppo denso, ma deve contenere un po' di liquido di cottura. Prima di servire, spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per due o tre minuti, quindi riaccendere il fuoco a fuoco basso per consentire a tutti gli ingredienti di amalgamarsi e cuocere. Per esaltarne il sapore, è possibile aggiungere del pepe.