Che tipo di granchio peloso è delizioso? Quali sono i requisiti per scegliere il granchio peloso?

Il granchio peloso cinese è una prelibatezza molto apprezzata. Può essere cucinato in molti modi. Può essere cotto a vapore, bollito o fritto. È molto popolare tra la gente. Molte persone mangiano spesso i granchi pelosi, soprattutto in autunno. In genere i granchi pelosi devono essere selezionati con cura. Quale tipo di granchio peloso è migliore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di granchio peloso è migliore?

1. Guscio posteriore blu brillante

Il guscio posteriore dei granchi pelosi è di colore verde. Ciò che vogliamo dire qui non è solo "verde", ma anche "brillante".

In altre parole, la scocca posteriore è molto liscia e presenta una certa lucentezza, senza alcun difetto o imperfezione. Un dorso del genere indica che il granchio è maturo e grassoccio.

2. Addome bianco

Anche il ventre bianco del granchio peloso ha le sue esigenze. Anche il suo candore deve essere brillante, simile al candore della giada, e non devono esserci macchie nere. Infatti, il ventre di un buon granchio peloso non è solo bianco. Ne parleremo più in dettaglio più avanti.

3. Peli gialli sugli artigli

I granchi pelosi di alta qualità del lago Yangcheng hanno una caratteristica degna di nota: il pelo sulle loro zampe è pulito e fine. Poiché il fondale del lago Yangcheng è costituito da sabbia dura, i granchi pelosi non vengono contaminati dal fango quando strisciano sul fondo dell'acqua. Dopo essere stato catturato, la sua pelliccia è naturalmente molto pulita.

4. Fisico forte

Per giudicare non ci si può affidare solo agli occhi, ma anche alle mani. Se si pesano tra le mani due granchi pelosi di dimensioni simili, quello più pesante sarà anche più pieno e sodo. Inoltre, dovresti anche controllare che le proporzioni tra il corpo, le chele e le chele del granchio siano armoniose.

5. Artigli color oro rossastro

Molte persone sanno solo che lo standard per i granchi pelosi del lago Yangcheng è "chele dorate". Infatti, oggigiorno, anche i granchi pelosi del lago Yangcheng devono avere chele di una lucentezza rosso-marrone. Ciò è dovuto anche alla consistenza del fondale del lago Yangcheng. I granchi pelosi continuano a strisciare sul fondo del lago, sviluppando così il colore unico delle loro chele.

6. Addome giallo con macchie arancioni

Questo è il segreto del ventre del granchio di cui ho appena parlato. Guarda l'ombelico del granchio qui. È leggermente rosso-arancio? Ciò significa che le uova del granchio sono molto, molto piene, quasi al punto da traboccare dal corpo, tanto che si possono vedere delle macchie arancioni sul ventre. Se vedete un granchio peloso come questo, non esitate, compratelo subito!

Consigli per la scelta dei granchi pelosi

1. Guarda l'aspetto

Dorso verde, ventre bianco e se gli artigli sono caduti o se sono presenti gli artigli del diavolo. In caso di tale fenomeno la polpa di granchio non sarà soda e il suo sapore ne risulterà compromesso.

2. Guarda le gambe

La peluria dorata e lucente sulle zampe indica che il granchio è ben nutrito e grasso. La cosa più importante da fare quando si guardano le gambe è pizzicarle, e l'enfasi è sulla parola "pizzicare". Se le zampe non si muovono affatto quando le pizzichi e sono dure, comunemente chiamate barre d'acciaio, significa che la carne è buona e sostanziosa.

3. Guarda il sedere sexy del granchio

Quanto più il sedere del granchio è rivolto verso l'alto, tanto più le sue uova sono piene e ricche. Dipende cioè dallo spessore del sedere del granchio. Più è spesso, migliore è la qualità e più uova contiene, e viceversa.

Quali sono i consigli per scegliere i granchi pelosi?

Dorso del granchio: lustro blu scuro

Diamo prima un'occhiata al dorso del granchio peloso. Un granchio peloso grassoccio e maturo ha un guscio posteriore blu-nero, piuttosto lucido e senza protuberanze. Se il guscio posteriore del granchio peloso è giallastro, significa che il granchio è relativamente magro.

Ventre del granchio: sodo e sporgente

Gira il granchio e premi delicatamente il suo addome con le dita. Il granchio peloso dalle uova gialle e carnose ha un addome molto sodo. Premendolo con la mano, si avverte che è duro e tutto l'addome è gonfio. Se l'addome del granchio peloso è sgonfio, significa che le uova di granchio al suo interno sono relativamente vuote.

Zampe di granchio: flessibili e potenti

Infine, diamo un'occhiata alle zampe del granchio peloso. Un granchio peloso forte avrà una peluria fine e ordinata sulle zampe. Se il pelo sulle zampe è rado, il granchio non è abbastanza forte. Inoltre, è meglio scegliere granchi pelosi, con zampe agili e che strisciano facilmente, il che significa che il granchio è molto fresco e forte.