Oltre ai dolci lunari cantonesi, quali altri materiali si possono usare per preparare i dolci lunari?

La Festa di Metà Autunno si avvicina e non è lontano il giorno in cui si mangiano i dolcetti lunari. Prima conoscevo solo i mooncake, ma crescendo ho scoperto che ne esistono vari tipi, come quelli in stile cantonese e quelli in stile Suzhou. Non è sicuramente sufficiente conoscere solo i mooncake al gusto cantonese. Bisogna assolutamente provare anche i mooncake di altri gusti. Quali altri gusti di mooncake ci sono?

Quali altri mooncake esistono oltre a quelli in stile cantonese?

Esistono molti tipi di mooncake. Oltre ai mooncake in stile cantonese, i più comuni sono i mooncake in stile Su, i mooncake in stile Pechino, i mooncake a forma di pelle di neve, i mooncake taiwanesi, i mooncake in stile Hong Kong, i mooncake in stile Yunnan, i mooncake in stile Anhui, i mooncake alla pesca, i mooncake al cioccolato, ecc. Il più famoso di questi è il mooncake cantonese. Inoltre, i mooncake con la pelle di neve, i mooncake di Su e i mooncake in stile Hong Kong sono attualmente molto popolari.

Parlando di ripieni per i mooncake, non si possono non menzionare i mooncake alle cinque noci. Si può dire che sia un ripieno duraturo, anche se per molte persone il suo sapore è difficile da descrivere. Ci sono anche i mooncake al prosciutto, i mooncake alla pasta di fagioli rossi, i mooncake alla pasta di giuggiole, i mooncake alla pasta di semi di loto, i mooncake al sesamo nero, i mooncake al pepe e sale, i mooncake al tuorlo d'uovo, i mooncake alla rosa, i mooncake all'osmanto...

Ultimamente è molto popolare anche il ripieno di crema pasticcera alla lava. Quale sia il migliore, dipende dai gusti di ognuno.

Quali sono gli ingredienti per preparare i mooncake?

Esistono differenze nei metodi di preparazione dei diversi tipi e gusti di mooncake. Ecco le differenze nei metodi di preparazione dei tre tipi più comuni di basi per i mooncake.

Torta lunare cantonese

I mooncake cantonesi sono generalmente preparati con farina, sciroppo, olio per insalata e acqua alcalina, e poi avvolti nei mooncake cotti in una proporzione di due parti di involucro e otto parti di ripieno. Tra questi, i ripieni più comunemente utilizzati sono il ripieno di cinque noci, la pasta di fagioli rossi e la pasta di semi di loto.

Torte lunari in stile Suzhou

I mooncake in stile Su vengono preparati con farina, maltosio, strutto, ecc., utilizzando il metodo di avvolgimento di pasta sfoglia piccola o grande. Sono croccanti all'esterno e teneri all'interno. I ripieni più comuni sono carne, pasta di fagioli rossi, tuorlo d'uovo, ecc.

Mooncake con pelle di neve

L'impasto del mooncake è fatto con farina di riso glutinoso, zucchero, acqua e altri ingredienti. Ci sono molte ricette su Internet. In realtà, il modo più semplice è quello di andare su Taobao e acquistare della polvere di pelle di neve, tornare a casa e mescolarla con acqua per creare un impasto e poi avvolgere la pasta di fagioli rossi.

Perché mangiamo i mooncake durante la festa di metà autunno?

In realtà, mangiare i dolci lunari durante la Festa di metà autunno non significa commemorare Chang'e. La storia di Chang'e è solo una leggenda culturale. In passato i mooncake non venivano chiamati così e hanno subito una grande evoluzione storica.

Storicamente, i dolci lunari erano conosciuti anche come Hu Bing, Gong Bing e Xiao Bing. L'usanza di mangiare dolci lunari durante la festa di metà autunno risale alla dinastia Zhou, quando si svolgevano cerimonie di adorazione e sacrifici alla luna. Secondo la leggenda, nell'antichità l'imperatore adorava la luna in autunno. Tra la gente del posto esiste l'usanza di adorare la luna durante la Festa di Metà Autunno, ad agosto. La gente offre al dio della luna dolci della luna, vari tipi di frutta, ecc. Dopo il sacrificio, le persone tagliano e mangiano i dolci lunari in base all'età. Si dice che in questo modo si possa ottenere la benedizione e la protezione degli dei.

Durante la dinastia Han, grazie alle missioni diplomatiche nelle regioni occidentali, nel mio Paese vennero introdotti semi di sesamo, noci, ecc. e apparvero i pancake Hu ripieni di gherigli di noci.

Il nome mooncake apparve per la prima volta durante la dinastia Song, ma non era ancora popolare. Fu solo durante la dinastia Ming che il mooncake divenne ufficialmente il cibo rappresentativo della Festa di Metà Autunno e si diffuse tra la gente. Durante la dinastia Qing, il processo di preparazione dei mooncake era già diventato molto sofisticato.