Quali sono le caratteristiche del collo d'anatra? Come preparare il collo d'anatra Juewei

Il collo d'anatra è una delle prelibatezze tradizionali di Hunan, Hubei, Sichuan e di altre località. Noto anche come collo d'anatra brasato o collo d'anatra brasato, ha avuto origine a Changde, nella zona del lago Dongting, durante la dinastia Qing, per poi diffondersi nel Sichuan e nell'Hubei attraverso l'Hunan e diventare popolare in tutto il Paese negli ultimi anni. È delizioso e saporito, con un retrogusto persistente, ed è uno spuntino adatto a persone di tutte le età. Quali sono le caratteristiche del collo d'anatra? ? Ti interessa?

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono le caratteristiche del collo d'anatra?

2. Come preparare il collo d'anatra Juewei

3. Mangiare il collo d'anatra fa ingrassare?

Quali sono le caratteristiche del collo d'anatra?

Ha l'effetto di rinvigorire il qi e di colmare le carenze, abbassando i lipidi nel sangue e abbellendo la pelle. È delizioso e saporito, con un retrogusto persistente, ed è uno spuntino adatto a persone di tutte le età. La medicina tradizionale cinese ritiene che l'anatra sia un animale fresco per natura e che mangiarla regolarmente possa lenire il fegato e ridurre il calore interno. Ha un sapore dolce, ha la funzione di riscaldare e nutrire, tonificare il Qi ed è abbinato a spezie, anestetici e decine di altre sostanze medicinali cinesi per far sì che gli ingredienti principali si completino a vicenda. Il suo sapore piccante ha la funzione di disintossicare e far perdere peso. Fitness e bellezza. È canapa. Può stimolare l'appetito e favorire la digestione e, se abbinato a cibi piccanti, ha l'effetto di rinvigorire il qi e nutrire il sangue. Ha un effetto caldo ma non irritante, può eliminare l'umidità e alleviare l'irrequietezza, stimolare l'appetito e rafforzare la milza. La formula scientifica ha l'effetto di risvegliare e calmare la mente, favorire la circolazione sanguigna ed eliminare la stasi sanguigna, nutrire lo yin e apportare benefici ai reni. La carne d'anatra ha un odore caratteristico, simile a quello del pesce d'anatra, che non solo ha un sapore delizioso, fragrante e piccante, ma conserva anche il suo sapore originale e un retrogusto unico.

Come preparare il collo d'anatra Juewei

1. Lavorazione primaria del collo d'anatra

Scongelare il collo d'anatra, sciacquarlo, aggiungere 50 grammi di zenzero, 50 grammi di cipollotto, 100 grammi di sale fino, vino da cucina e nitrato, mescolare bene, lasciare marinare per circa 12 ore, toglierlo, lavarlo con acqua pulita, quindi sbollentarlo in una pentola con acqua bollente, toglierlo e mettere da parte.

2. Preparare la marinata piccante

Tagliare i peperoncini secchi a spicchi, mettere in ammollo in acqua pulita per un po' l'anice stellato, la cannella, il finocchio, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'amomo, il pepe, il cardamomo, le erbe aromatiche, le foglie di alloro, ecc. e scolare; Mettete il riso rosso fermentato nella pentola, aggiungete 1200 grammi di acqua pulita e fate bollire finché non diventa chiaro, quindi eliminate i residui e conservate il succo per un uso successivo.

Mettete una pentola pulita sul fuoco, aggiungete l'olio raffinato e portatelo al 30% di temperatura, aggiungete i pezzetti di peperoncino essiccato, le spezie e i restanti pezzetti di zenzero e cipollotto e fate soffriggere leggermente, aggiungete la zuppa fresca e l'acqua di riso rosso fermentato, aggiungete sale e glutammato monosodico e portate a ebollizione, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 2 ore finché non si saranno sprigionati il ​​sapore e l'aroma speziati. Otterremo una marinata piccante.

3. Marinato

Immergere il collo d'anatra lavorato nella marinata piccante bollente, cuocere a fuoco medio per 10 minuti e poi spegnere il fuoco. Lasciare il collo d'anatra in ammollo nella marinata piccante per 20 minuti, quindi toglierlo dall'acqua, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzi per il consumo.

Mangiare il collo d'anatra fa ingrassare?

Non preoccuparti di ingrassare se mangi con moderazione. Le calorie totali del collo d'anatra sono circa 178 kcal/100 g, simili a quelle del pollo, quindi le calorie del collo d'anatra non sono elevate.

Il collo d'anatra è uno spuntino dal sapore piccante ma per niente piccante, che non ti farà irritare dopo averlo mangiato. Il collo d'anatra è ricco di proteine ​​e povero di grassi. Ha la funzione di reintegrare il qi e le sue carenze, abbassare i lipidi nel sangue e abbellire la pelle. È profumato, delizioso e ricco di retrogusto. È uno spuntino adatto a tutte le età. Mangiare il collo d'anatra è come mangiare la carne d'anatra, che sembra molto grassa, ma la struttura della catena dei grassi dell'olio d'anatra è simile a quella dell'olio d'oliva, che è un grasso insaturo e più sano. Quando si mangia carne d'anatra, è meglio togliere la pelle o scegliere carne di petto con un basso contenuto di grassi, così non si ingrasserà. I colli d'anatra vengono generalmente venduti senza pelle, il che significa che sono privi di grassi e contengono proteine. Pertanto, non c'è motivo di preoccuparsi di ingrassare mangiando occasionalmente colli d'anatra.