Quali sono i valori nutrizionali del pesce sgusciato? Come sbucciare la pelle del pesce

Il pesce palla che sbuccia, noto anche come pesce dalla faccia di cavallo o pesce palla che sbuccia, è un pesce di acque profonde. La sua carne è tenera e deliziosa ed è considerata dai commensali un pesce di prima qualità. La cosa più speciale è la pelle del pesce, ruvida come la carta vetrata. Per questo motivo è necessario togliere la pelle prima della cottura. Si può abbinare anche ad altri condimenti e anche il sapore è molto buono!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i valori nutrizionali del pesce sgusciato?

2. Come sbucciare la pelle del pesce

3. Quali sono i modi migliori per cucinare il pesce dalla pelle grande?

Quali sono i valori nutrizionali del pesce sgusciato?

Il pesce senza pelle è un pesce nutriente con un contenuto proteico particolarmente elevato. Ogni 100 grammi di pesce contengono 1,92 grammi di proteine. Altri nutrienti includono tracce di grassi, calcio, fosforo, ferro, ecc. La pelle del pesce può essere trasformata in gelatina. Poiché la carne del pesce sgusciato è relativamente leggera, è adatta per essere stufata con fagioli neri fermentati, salsa di soia, zenzero grattugiato e aglio tritato, oppure tagliata a fette per preparare una zuppa e condita con un po' di coriandolo e zenzero grattugiato. Ed è anche molto delizioso, quindi vi consiglio di provarlo.

Il pesce sgusciato è un pesce dal notevole valore economico. La sua stagione va da dicembre a marzo dell'anno successivo. Oltre alla dura lisca che sporge dal dorso del pesce, la caratteristica più particolare di questo pesce è la sua pelle, ruvida come la carta vetrata. Per questo motivo, prima della cottura, è necessario togliere la pelle, da cui il nome comune "pesce sbucciato". Inoltre, ha altri nomi come pesce faccia di cavallo, pesce pelle di elefante, pesce Zizi, coltello del calzolaio, pesce del pane, pesce montone, pesce Shaoshao, pesce topo e pesce Haoer (Sichuan).

Come sbucciare la pelle del pesce

Ci sono due modi:

1. Adagiare il pesce disossato sul tagliere con il lato della carne rivolto verso l'alto. Tagliare lentamente dal centro con un coltello e fermarsi quando il coltello taglia la pelle. Spingere il coltello in avanti con un'angolazione di 30 gradi lungo la pelle del pesce e tagliare un pezzo di polpa di pesce. Dopo aver tagliato un pezzo di carne di pesce, giratevi, tenete la pelle del pesce con la mano sinistra e spingete il coltello in avanti con un angolo di 30 gradi lungo la pelle del pesce per tagliare. In questo modo la pelle del pesce è intera e la polpa è divisa in due pezzi.

2. Tagliare dalla coda del pesce fino alla pelle, quindi spingere la lama in avanti lungo la pelle del pesce con un'angolazione di 30 gradi, in modo che sia la pelle che la polpa del pesce rimangano intatte.

Quali sono i modi migliori per cucinare il pesce dalla pelle grande?

Metodo per il pesce sgusciato con sapore originale:

Ingredienti: tre pesci spellati, aglio, zenzero grattugiato, vino da cucina, scalogno, pepe, cumino, olio e sale in quantità adeguate.

pratica:

1. Lavare il pesce spellato, togliere la testa e praticare alcuni tagli obliqui sul corpo del pesce per un utilizzo successivo.

2. Prendete una ciotola, aggiungete la giusta quantità di sale, pepe, vino da cucina, aglio e zenzero tritato, mescolate uniformemente con le bacchette, aggiungete il pesce spellato e lasciate marinare per 30 minuti.

3. Prendete una teglia da forno, ricopritela con carta stagnola, adagiatevi il pesce marinato e cospargete uniformemente entrambi i lati del pesce con pepe, cumino e olio.

4. Cuocere in forno per 35 minuti, togliere dal forno e cospargere con i cipollotti tritati.

Ricetta pesce al sugo di pomodoro al profumo di limone:

Ingredienti: tre pesci spellati, aglio, zenzero grattugiato, vino da cucina, pepe, sale, limone e salsa di pomodoro.

pratica:

1. Lavare il pesce spellato e fare una croce sul corpo.

2. Prendete una grande ciotola, metteteci dentro il pesce spellato, aggiungete la giusta quantità di sale, pepe, vino da cucina, aglio e zenzero tritato, mescolate uniformemente con le bacchette e lasciate marinare per 30 minuti.

3. Cospargere uniformemente l'amido sulla superficie del pesce spellato, friggere in olio caldo fino a doratura, togliere dal fuoco e mettere da parte.

4. In un'altra padella, aggiungere un po' d'olio. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 30%, aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro e un cucchiaio di zucchero e fate soffriggere a fuoco basso.

5. Versare il pesce spellato e saltarlo in padella in modo che sia uniformemente ricoperto di salsa di pomodoro. Aggiungete un po' di succo di limone, un po' di essenza di pollo e mescolate bene. Spegnere il fuoco e servire.