Perché il petto di pollo è così duro? Come riparare il petto di pollo secco

Il petto di pollo è la carne contenuta all'interno del petto di pollo. È povero di grassi, ricco di proteine ​​e facilmente assorbibile dall'organismo umano. Esistono metodi di cottura tra cui la bollitura, la frittura, la cottura a vapore, la frittura in padella e lo stufato. Tuttavia, la maggior parte delle persone ritiene che il petto di pollo sia troppo duro e non abbia lo stesso sapore del maiale. Dovresti avere la stessa esperienza personale! Quindi qual è il motivo? Scopriamolo insieme qui sotto.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il petto di pollo è così duro?

2. Come risolvere il problema del petto di pollo secco

3. Consigli per rendere il petto di pollo meno asciutto

Perché il petto di pollo è così duro?

Se il petto di pollo ha un sapore particolarmente duro, potrebbe dipendere dal tempo di cottura. Se il petto di pollo viene fritto troppo a lungo, il suo sapore risulterà duro.

Spesso alcune persone sbollentano il pollo prima di mangiarlo. La temperatura dell'acqua di sbollentatura renderà il petto di pollo duro. Se la temperatura di sbollentatura è troppo alta o il tempo di sbollentatura è troppo lungo, il petto di pollo risulterà duro.

Come riparare il petto di pollo secco

Se il petto di pollo risulta molto duro, significa che è già cotto e non può essere recuperato. Il petto di pollo è la carne contenuta all'interno del petto di pollo. È povero di grassi, ricco di proteine ​​e facilmente assorbibile dall'organismo umano. Esistono metodi di cottura tra cui la bollitura, la frittura, la cottura a vapore, la frittura in padella e lo stufato. Tuttavia, la maggior parte delle persone ritiene che il petto di pollo sia troppo duro e non abbia lo stesso sapore del maiale. Poiché il petto di pollo ha fibre grossolane e non riesce a trattenere l'umidità, la consistenza del petto di pollo sarà molto asciutta.

Il modo più comune per rendere il petto di pollo meno asciutto e più tenero quando lo si cucina in casa è ricoprirlo di amido. Per dirla in parole semplici: dopo aver tagliato il petto di pollo e prima di cucinarlo, cospargere con la giusta quantità di amido e mescolare uniformemente. Anche questo metodo è relativamente semplice e non richiede particolari sforzi. È anche possibile friggere la pelle del petto di pollo a fuoco alto prima di cuocerlo, per ridurre l'umidità interna. Poi friggeteli a fuoco basso. Con questo metodo, le verdure e il petto di pollo devono essere fritti separatamente e, infine, saltati insieme e conditi.

Esistono anche alcuni metodi di marinatura delicati e squisiti per rendere il petto di pollo più tenero e delizioso. Si tratta di marinare il petto di pollo con latte scremato, un metodo comune nella cucina occidentale. Può rendere il petto di pollo più umido ed esaltare il sapore del latte. Tuttavia, non lasciatela marinare troppo a lungo, perché troppo acido scomporrà la carne e la renderà molliccia. Considerando il costo, è anche possibile sostituire il latte scremato con acqua salata per lo sviluppo. Il sale penetra nella carne e modifica la struttura delle fibre muscolari e delle proteine, aumentando la capacità del petto di pollo di trattenere l'acqua. Allo stesso tempo assorbe la salinità. Se è troppo salato, puoi aggiungere zucchero per bilanciarlo.

Suggerimenti per rendere il petto di pollo meno asciutto

Se si desidera che il petto di pollo sia meno asciutto, è possibile marinarlo con sale e pepe 2 ore prima della cottura e poi versare un po' di olio d'oliva per evitare che perda umidità. In alternativa, è possibile lasciare il petto di pollo in ammollo in acqua salata al 5% per 1 ora prima di cucinarlo: non sarà asciutto.

Il petto di pollo contiene proteine ​​di altissima qualità. Molti appassionati di fitness o amici che vogliono perdere peso amano mangiarlo. Tuttavia, se lo cucini a casa, devi comunque acquisire alcune abilità, altrimenti il ​​petto di pollo diventerà facilmente secco.

Se si desidera che il petto di pollo risulti meno asciutto, è meglio marinarlo con sale e pepe entro 2 ore prima della cottura e poi aggiungere un po' di olio d'oliva. In questo modo si formerà una pellicola protettiva sulla superficie del petto di pollo, impedendo la perdita di umidità.

In alternativa, puoi preparare prima una tazza di acqua salata con una concentrazione di circa il 5%, con una quantità di acqua appena sufficiente a coprire il petto di pollo. Lasciatelo in ammollo per circa un'ora e poi lavatelo bene. In questo modo potrete assicurarvi che il petto di pollo non risulti troppo asciutto.