Una dieta ricca di sale sta rovinando i tuoi bambini

Negli ultimi anni, i cibi dal sapore intenso sono diventati sempre più popolari, soprattutto quelli con sapori forti, gusti unici e un certo grado di stimolazione, che possono dare piacere e soddisfazione alle nostre papille gustative. Questo vale sia per gli adulti che per i bambini. Una salsiccia grigliata condita con un olio profumato e una tazza di denso tè al latte sono diventati un pasto standard dopo la scuola. Tuttavia, la ricerca eccessiva di sapori forti può avere effetti negativi sulla salute fisica, soprattutto nei bambini ancora in fase di crescita e sviluppo, che dovrebbero fare attenzione a non sviluppare abitudini alimentari con sapori troppo forti.

Le persone prestano più attenzione allo zucchero, ma ignorano il sale

Quando si tratta di sapori forti, sale, olio e zucchero sono indispensabili. L'assunzione prolungata di cibi ricchi di sale, olio e zucchero aumenta il rischio di varie malattie, per questo motivo le "tre riduzioni (riduzione di sale, olio e zucchero)" sono particolarmente importanti. Ma le persone tendono a prestare maggiore attenzione al controllo dello zucchero e a ignorare quello del sale. L'indagine mostra che il 68% dei consumatori è disposto a controllare l'assunzione di zucchero e il 58,1% dei consumatori richiederà attivamente meno zucchero o niente zucchero quando ordinano bevande, ma quando ordinano pasti, solo il 31,4% dei consumatori chiederà attivamente ai commercianti di usare meno sale. Pochi sanno che la situazione relativa all'eccessivo consumo di sale tra i cinesi è ancora più grave. Una dieta ricca di sale è ancora più dannosa per la nostra salute e quella dei nostri bambini rispetto a una dieta ricca di oli e zuccheri, e dovrebbe essere presa sul serio.

I cinesi in genere consumano troppo sale e la Cina settentrionale è la più colpita

Il sale è il re di tutti i sapori. Oltre a conferire al cibo un sapore salato, può anche esaltarne la dolcezza, migliorare l'umami, mascherare gli odori metallici o chimici e migliorare le caratteristiche generali del sapore. Il componente principale del sale è il cloruro di sodio, che può mantenere la pressione osmotica e l'equilibrio acido-base del corpo, aiutare l'organismo a mantenere la normale eccitabilità di nervi e muscoli e a preservare la salute fisica. Il sale è quindi un condimento essenziale nella nostra vita. Tuttavia, l'assunzione di sale nelle abitudini alimentari dei residenti cinesi rimane elevata. Le linee guida nutrizionali per i residenti cinesi raccomandano che l'assunzione giornaliera di sale per le persone di età superiore agli 11 anni non superi i 5 grammi. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che l'attuale assunzione di sale nel mio Paese è di 9,3 grammi al giorno, quasi il doppio della quantità raccomandata, mentre nella regione settentrionale è di 16-18 grammi al giorno, più di tre volte superiore.

Non lasciare che alti livelli di sale rovinino il futuro del tuo bambino

Una dieta ricca di sale aumenta il rischio di ipertensione, nonché il rischio di ictus, cancro gastrico e mortalità per tutte le cause. I risultati di ricerche straniere dimostrano che più frequentemente si aggiunge sale agli alimenti, maggiore è il rischio di morte prematura e più breve è l'aspettativa di vita. Anche una dieta ricca di sale è dannosa per i bambini e gli adolescenti, e più sono piccoli, maggiore è il danno. Il sale è strettamente correlato alla pressione sanguigna dei bambini. Una dieta ricca di sale può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari nei bambini. Ridurre l'assunzione di sale nei bambini può ridurre il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari. Una dieta ricca di sale compromette anche l'assorbimento dello zinco nei bambini, compromette il loro sviluppo intellettivo, diminuisce la loro immunità e quindi provoca varie malattie.

Più salato mangi, più velocemente ingrassi

Quando si parla di sovrappeso e obesità, la prima cosa a cui pensiamo spesso è l'eccesso di grassi e zuccheri. Infatti, un consumo eccessivo di sale può portare anche a sovrappeso e obesità, più di una dieta ricca di grassi e zuccheri. Numerosi studi condotti in patria e all'estero hanno dimostrato che sovrappeso e obesità sono strettamente correlati a un elevato consumo di sale, e che un elevato consumo di sale aumenta il rischio di obesità. I ricercatori ritengono che una dieta ricca di sale che provoca un aumento del peptide di rilascio dell'ormone della crescita a digiuno nelle persone sane possa essere una patogenesi dell'obesità. Un elevato consumo di sale può portare ad un aumento della produzione endogena di fruttosio e fagi, producendo al contempo resistenza alla leptina, con conseguente obesità.

Per questo motivo, le persone in sovrappeso e obese, in particolare gli adolescenti, oltre a controllare l'assunzione di oli e zuccheri, dovrebbero anche sviluppare un gusto leggero e ridurre la quantità di sale negli alimenti.

La riduzione scientifica del sale inizia in cucina

Studi hanno dimostrato che più della metà del sale presente nella dieta cinese proviene dalla cucina. Pertanto, ridurre l'uso del sale nelle cucine domestiche è fondamentale per controllare l'assunzione di sale. Tuttavia, in molte famiglie, quando preparano i pasti per i loro figli, spesso i genitori decidono il livello di sapidità dei piatti in base al proprio gusto. In particolare gli anziani, che hanno gusti alimentari più forti, sono più propensi a far mangiare ai propri figli cibi più salati, il che aumenta il loro consumo di sale. Secondo un rapporto di ricerca pubblicato sulla rivista Nutrition, negli Stati Uniti il ​​79% dei bambini di età compresa tra 1 e 3 anni, l'87% dei bambini di età compresa tra 4 e 5 anni e il 90% dei bambini di età compresa tra 6 e 18 anni consumano troppo sale ogni giorno. I dati pubblicati dall'Istituto di nutrizione e salute del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie in occasione della "Conferenza nazionale sui risultati della ricerca in materia di nutrizione e salute dei bambini e degli adolescenti cinesi" hanno inoltre evidenziato che l'assunzione di sodio da parte dei bambini e degli adolescenti cinesi supera generalmente lo standard, con una media di oltre 3 volte il valore raccomandato.

Assunzione giornaliera di sale raccomandata per bambini e adolescenti

Quindi, come possiamo ridurre l'assunzione di sale in modo scientifico?

1. Utilizzare il 5-10% di sale in meno durante la cottura.

Ridurre il sale da cucina del 5-10% solitamente non ha un impatto significativo sul sapore dei piatti e aiuta le persone ad adattarsi gradualmente e a sviluppare una dieta leggera e povera di sale.

2. Impara a usare gli strumenti.

L'uso di cucchiai con un contenuto di sale limitato, sale a basso contenuto di sodio, salsa di soia a ridotto contenuto di sale, ecc. può aiutare le persone a controllare in una certa misura l'assunzione di sale; ma si raccomanda ai pazienti affetti da patologie renali di consultare un medico e di non scegliere ciecamente il sale a basso contenuto di sodio.

3. Scegli con cura ingredienti e condimenti naturali per esaltare sapore e freschezza.

Per esaltare il sapore, usate cipolle, zenzero, aglio, peperoncini e grani di pepe, mentre per esaltare il sapore salato usate sostanze aspre come limone e aceto. È opportuno notare che condimenti come l'essenza di pollo, il glutammato monosodico, la salsa di soia, la salsa di ostriche e le salse contengono un alto contenuto di sodio. Se usati per esaltare il sapore, vanno usati con moderazione e in combinazioni ragionevoli.

4. Fai attenzione al “sale invisibile”.

Quando controlliamo l'assunzione di sale, dovremmo anche prestare attenzione a ridurre l'assunzione di "sale nascosto". Ad esempio, anche i noodles, il pane, i biscotti e altri alimenti contengono sale, quindi dovremmo prestare attenzione all'assunzione complessiva.