I ravanelli secchi vanno prima messi sottaceto o essiccati? Come essiccare il ravanello per renderlo più saporito

Il ravanello essiccato è un ravanello fresco essiccato, un ortaggio sottaceto dal sapore unico. Ha un sapore simile ai sottaceti, ma è molto più nutriente e sano. Studi hanno dimostrato che il ravanello essiccato contiene una certa quantità di zucchero, proteine, carotene, acido ascorbico e altri nutrienti, oltre a calcio, fosforo e altri minerali essenziali per il corpo umano. Spesso viene chiamato "piccolo ginseng".

Contenuto di questo articolo

1. Il ravanello essiccato deve essere prima messo sottaceto o essiccato?

2. Come si fa a far sì che il ravanello essiccato abbia il sapore migliore?

3. Valore nutrizionale del ravanello essiccato

I ravanelli secchi vanno messi sottaceto o prima essiccati?

Per preparare i sottaceti di ravanelli secchi, bisogna prima essiccarli al sole e poi metterli sottaceto. Lavate il ravanello, tagliatelo a striscioline spesse 1 cm, strofinatelo con un po' di sale (il sale è indispensabile, altrimenti marcirà durante l'essiccazione) e stendetelo ad asciugare al sole finché non sarà per metà secco. Aggiungete poi la polvere di cinque spezie e il peperoncino in polvere, impastate bene, mettete il tutto in un barattolo e conservatelo in un luogo fresco. Prendi e mangia mentre sei in giro. Questo piatto è più buono se mangiato in inverno.

Per ottenere un buon ravanello essiccato, la scelta del ravanello bianco è molto particolare. Scegliete ravanelli bianchi, croccanti, teneri e succosi. Evitate quelli asciutti al centro. Ciò è dovuto alla siccità e alla carenza di acqua nel periodo tardivo del raccolto. Il ravanello essiccato risultante non sarà croccante e avrà un sapore insipido. Inoltre, non scegliere il tipo di ravanello con il cuore fiorito; è velenoso. Inoltre, non scegliere ravanelli che sono stati raccolti a lungo. È meglio scegliere ravanelli bianchi raccolti non più di una settimana prima e raccoglierli non appena sono sottaceto. Non scegliere ravanelli vecchi che sono già fioriti nel campo. Hanno tendini sotto la pelle e non sono saporiti.

Come essiccare il ravanello per renderlo più saporito

Per ottenere un buon sapore, i ravanelli secchi devono essere sodi e succosi, tagliati prima a fette e poi a striscioline. Dopo aver tagliato, lasciate marinare e scolare l'acqua, quindi riponete in un luogo asciutto e ventilato per evitare l'umidità. Per essiccare le strisce di ravanello, scegliete una giornata soleggiata. Non c'è bisogno di esporli al sole. Basta distribuirli uniformemente in un luogo asciutto e ventilato. Dopo l'essiccazione, bisogna anche fare attenzione a conservarli per evitare che i ravanelli secchi si inumidiscano e diventino neri.

I ravanelli secchi sono deliziosi solo quando sono rotondi e carnosi. I ravanelli raggrinziti o danneggiati mancano di umidità e i ravanelli secchi che se ne ricavano hanno un sapore peggiore. Tagliare la testa e la coda del ravanello e lavarlo per bene. Tagliatela a fette spesse circa 5 cm e poi a listarelle. Tagliarlo troppo sottile o troppo spesso ne altera il sapore.

Dopo aver tagliato le strisce di ravanello, mettetele in una ciotola per utilizzarle in seguito. Bisogna anche preparare una grande ciotola pulita in cui mettere sottaceto i ravanelli secchi. Questo passaggio è molto importante. Mettete le strisce di ravanello una alla volta in una ciotola pulita e cospargetele con la giusta quantità di sale. Se non sei sicuro, puoi aggiungere il sale strato per strato, in piccole quantità e più volte. Mescolare bene e lasciare marinare per tutta la notte.

Versare l'acqua in eccesso nella bacinella e scolare nuovamente le strisce di ravanello. Lava e asciuga il sacchetto che usi solitamente per conservare il riso e la farina in casa, quindi mettici dentro le strisce di ravanello. Durante l'imballaggio, premere con forza per far uscire l'umidità, quindi riporre il sacchetto in un luogo ventilato per eliminare l'umidità.

Per essiccare i ravanelli, scegliete un clima soleggiato e assicuratevi che l'intero processo, dalla conservazione in salamoia all'essiccazione, avvenga nelle giornate di sole. Togliete le strisce di ravanello essiccato e distribuitele uniformemente. Non esporli al sole. È meglio metterli ad asciugare in un luogo asciutto e ventilato. Ci vorranno circa due o tre giorni. Anche il ravanello essiccato deve essere conservato in un luogo asciutto e ventilato, altrimenti diventerà nero a causa dell'umidità.

Valore nutrizionale del ravanello essiccato

Il ravanello essiccato è un ravanello fresco essiccato, un ortaggio sottaceto dal sapore unico. In genere mangiamo relativamente pochi sottaceti e pensiamo che i cibi sottaceto siano poco sani. Infatti, se non vengono aggiunti ingredienti chimici, in genere non ci sono problemi e anche il ravanello essiccato è ricco di sostanze nutritive.

Le ricerche dimostrano che il ravanello essiccato contiene una certa quantità di zucchero, proteine, carotene, acido ascorbico e altri nutrienti, oltre a calcio, fosforo e altri minerali essenziali per il corpo umano, che integrano le vitamine e i minerali dell'organismo. Il ravanello essiccato è ricco di vitamina B e ferro ed è un alimento salutare di alta qualità, noto come "ginseng vegetariano", la cui storia è molto antica.

Negli ultimi anni, gli scienziati hanno scoperto che il ravanello essiccato contiene colina, una sostanza benefica contro l'accumulo di grasso. Il ravanello essiccato contiene anche un enzima chiamato enzima saccarificante, in grado di scomporre l'amido e altri componenti degli alimenti, aiutando così il nostro corpo a digerire e assorbire i nutrienti e scomponendo anche le nitrosammine cancerogene.