Quali sono i benefici e le funzioni del ravanello essiccato? Come conservare i ravanelli secchi senza rovinarli

Il ravanello essiccato è un ortaggio dal sapore unico. Nello Chaoshan viene chiamato cai pu (conservazione vegetale cinese). Ha un sapore salato, profumato e croccante ed è ottimo per aiutare la digestione e stimolare l'appetito. È conosciuto come uno dei tre tesori di Chaoshan, insieme ai sottaceti e alla salsa di pesce di Chaoshan. Il ravanello essiccato Shanghang è di colore dorato, con buccia tenera e polpa croccante, dolce e delizioso. È famoso fin dagli inizi della dinastia Ming. È ricco di vitamina B e ferro ed è un alimento salutare di alta qualità, noto come "ginseng vegetariano".

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici e le funzioni del ravanello essiccato?

2. Come conservare i ravanelli secchi senza rovinarli

3. Quale tipo di ravanello dovrebbe essere usato per il ravanello essiccato?

Quali sono i benefici e le funzioni del ravanello essiccato?

Ravanello essiccato. Un ortaggio dal sapore unico. È ricco di vitamina B e il suo contenuto di ferro è più elevato rispetto ad altri alimenti, ad eccezione dell'emerocallide. A Chaoshan il ravanello essiccato si chiama cai pou. È salato, profumato e croccante, aiuta la digestione e stimola l'appetito. È conosciuto come uno dei tre tesori di Chaoshan, insieme ai sottaceti e alla salsa di pesce di Chaoshan. Il ravanello essiccato Shanghang è di colore dorato, con buccia tenera e polpa croccante, dolce e delizioso. È famoso fin dagli inizi della dinastia Ming. Al giorno d'oggi, "mangiare ravanelli secchi" è diventata un'espressione popolare sui campi da basket, il che significa che quando un dito si ferisce accidentalmente mentre si gioca a basket, l'articolazione diventa rossa e gonfia e assomiglia a un ravanello secco. Il ravanello essiccato contiene anche una certa quantità di nutrienti come zucchero, proteine, carotene, acido ascorbico, nonché calcio, fosforo e altri minerali indispensabili per l'organismo umano. Il ravanello essiccato è ricco di vitamina B e ferro ed è un alimento salutare di alta qualità, noto come "ginseng vegetariano".

Il ravanello essiccato può abbassare i lipidi nel sangue, la pressione sanguigna, ridurre l'infiammazione, stimolare l'appetito, eliminare il calore e favorire la circolazione dei liquidi corporei, prevenire i colpi di calore, eliminare l'untuosità, disgregare i gas, sciogliere il catarro e alleviare la tosse. Negli ultimi anni, gli scienziati hanno scoperto anche che contiene colina, che è benefica per la perdita di peso. Contiene un enzima chiamato enzima saccarificante, in grado di scomporre l'amido e altri componenti degli alimenti, favorire la digestione e l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo e scomporre le nitrosammine cancerogene.

Come conservare i ravanelli secchi senza rovinarli

Mettete i ravanelli completamente secchi direttamente in sacchetti di plastica e conservateli in un luogo ventilato e asciutto. Se il clima è umido, si consiglia di tirarlo fuori e asciugarlo al sole per evitare l'umidità. Se il ravanello essiccato non è abbastanza secco, è possibile congelarlo in frigorifero o metterlo sottaceto.

I ravanelli secchi preparati con il metodo della salatura a secco possono essere conservati direttamente in un barattolo pulito e sigillato.

I ravanelli secchi conservati in ammollo devono essere riposti in un barattolo. Ogni strato di ravanelli secchi deve essere coperto con uno strato di sale e sigillato per la conservazione.

Mettere i ravanelli sottaceto essiccati in un sacchetto sottovuoto. Con questo metodo la conservazione dura in genere circa 12 mesi.

Che tipo di ravanello viene utilizzato per il ravanello essiccato?

Per mettere sottaceto i ravanelli secchi, bisogna prima scegliere dei buoni ravanelli. Esistono numerose varietà di ravanello. Per quanto riguarda il colore, i più comuni sono il ravanello bianco, la carota, il ravanello viola, il ravanello dalla buccia verde, il ravanello rosso; esiste anche un tipo di ravanello con la buccia bianca e la polpa viola (polpa rossa), che è il più adatto per la conservazione in salamoia dei ravanelli secchi.