Come conservare e maneggiare i granchi nuotatori freschi? Come capire se i granchi nuotatori congelati sono andati a male

Il granchio nuotatore è il granchio marino più importante della Cina e riveste una grande importanza economica. Specie simili includono il granchio nuotatore al largo e il granchio nuotatore stella rossa nel Mar Cinese Meridionale e nel Mar Cinese Orientale. È una specie economica comune nel Mar Cinese Meridionale. È meglio acquistare e consumare immediatamente i granchi nuotatori. Se si desidera congelarli nel congelatore, si consiglia di metterli in frigorifero mentre i granchi sono vivi. Perché? Principalmente perché si tratta di frutti di mare, scopriamo di più!

Contenuto di questo articolo

1. Come conservare e maneggiare i granchi nuotatori freschi

2. Come capire se i granchi nuotatori congelati sono andati a male

3. Come pulire i granchi nuotatori

Come conservare e maneggiare i granchi nuotatori freschi

Se si desidera consumare i granchi freschi il giorno stesso o il giorno dopo, è possibile conservarli immergendoli in acqua e tirandoli fuori al momento di cucinarli. Se non si vogliono consumare in giornata, si possono legare i granchi con una corda, coprirli con un canovaccio bagnato e conservarli in frigorifero. Quando comprate i granchi nuotatori, immergeteli in acqua pulita con vino bianco, sputate via lo sporco e poi sciacquateli.

I granchi nuotatori sono diffusi in Giappone, Corea, nell'arcipelago malese, nel Mar Rosso e nella maggior parte delle zone costiere della Cina continentale. La stagione degli amori va da aprile-maggio fino all'inizio dell'inverno nel Mar Giallo e nel Mare di Bohai, e da marzo-aprile a novembre-dicembre nelle zone costiere del Fujian.

La stagione della pesca dei granchi nuotatori si verifica due volte l'anno, in primavera e in autunno. Il periodo di pesca è lungo e la resa è elevata. I granchi sono grandi e carnosi, hanno un sapore delizioso e sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare le ovaie e il fegato. Le ovaie possono essere utilizzate come condimento di alta qualità.

Il granchio nuotatore è il granchio marino più importante della Cina e riveste una grande importanza economica. Specie simili includono il granchio nuotatore al largo e il granchio nuotatore stella rossa nel Mar Cinese Meridionale e nel Mar Cinese Orientale. È una specie economica comune nel Mar Cinese Meridionale.

Come capire se i granchi nuotatori congelati sono andati a male

Per verificare se i granchi nuotatori congelati sono andati a male, procedere come segue: per prima cosa, osservare l'aspetto. Se il guscio è scuro e opaco e il succo congelato è nero, è più probabile che il frutto sia andato a male. Secondo, senti l'odore. Se i granchi nuotatori emanano un odore particolare, significa che molto probabilmente sono andati a male.

La durata di conservazione dei granchi nuotatori è relativamente breve. Anche se conservato nel congelatore del frigorifero, è meglio non superare i 3 giorni, altrimenti si rovinerà e deteriorerà facilmente.

Se dopo aver tirato fuori il granchio nuotatore congelato non si notano anomalie evidenti, ma durante la cottura la zuppa diventa torbida e si avverte un odore di putrefazione, significa che il granchio nuotatore si è deteriorato ed è meglio buttarlo via e non mangiarlo.

È meglio acquistare e consumare immediatamente i granchi nuotatori. Se si desidera congelarli nel freezer, si consiglia di metterli in frigorifero mentre sono vivi, perché dopo la morte del granchio si producono facilmente batteri nel suo corpo, che continueranno a deteriorarsi anche se congelati.

Come pulire i granchi nuotatori

Se si desidera pulire completamente il granchio nuotatore, è necessario utilizzare strumenti ausiliari, come una piccola spazzola o un vecchio spazzolino da denti, per spazzolare rispettivamente il dorso, l'addome, la bocca, le chele, le zampe ed entrambi i lati del corpo del granchio nuotatore fino a quando non ci sono più fango, impurità, polvere e altre sostanze, quindi rimuovere le branchie e gli escrementi del granchio, in modo che sia pulito.

Prima di strofinare il granchio nuotatore, si consiglia di lasciarlo in ammollo in acqua leggermente salata per circa un'ora. Se durante l'ammollo l'acqua diventa torbida, è possibile cambiarla più volte finché non diventa limpida. In questo modo, quasi tutto lo sporco presente all'interno del granchio verrà sputato fuori.

Quando strofini, concentrati sulle chele del granchio e sulle giunture delle sue sei zampe per evitare che vi restino impurità. Dopo aver strofinato, risciacquare con acqua per un po', finché l'acqua non diventa completamente limpida.