Come scegliere le sardine? Valore nutrizionale delle sardine

La carne delle sardine è ricca di fosforo, niacina e vitamina B6, mentre le lische di pesce sono ricche di calcio. È anche ricco di selenio, che ha un forte effetto antiossidante. Un pesce fresco deve avere occhi limpidi, luminosi, paffuti e vivaci, con bulbi oculari sporgenti e contorni netti in bianco e nero. Chissà se sceglieresti le sardine in questo caso? Se proprio non lo sapete, continuate a leggere i contenuti dettagliati di oggi.

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere le sardine

2. Valore nutrizionale delle sardine

3. Precauzioni per il consumo di sardine

Come scegliere le sardine

1. Occhi che non mentono: gli occhi sono gli occhi a cui è più facile rivelare i segreti. Un pesce fresco deve avere occhi limpidi, luminosi, pieni e vivaci, con bulbi oculari sporgenti e confini netti tra il bianco e il nero. Se gli occhi del pesce sono infossati e opachi, è meglio rinunciare.

2. Un pesce fresco non si curerà del suo aspetto solo perché la sua vita sta per finire. La bocca del pesce, leggermente chiusa ma facilmente apribile, trasmette una calma pacifica e le squame sul corpo sono come un vestito indossato con cura, pulito e attillato, senza alcuna caduta sciatta. Anche se si forzano le branchie ben chiuse, si possono ancora vedere i filamenti branchiali di un rosso brillante e trasparente. I pesci con squame lasse che si staccano facilmente e branchie flaccide non possono regalarvi un piacere delizioso.

3. Un pesce con una spina dorsale forte non ha una spina dorsale come un essere umano, ma un pesce fresco, proprio come una persona, deve avere una spina dorsale di fede e non si arrenderà mai, nemmeno dopo che la sua vita sarà tramontata. Se prendi un pesce per la testa, il suo corpo non si piegherà e, se gli passi la mano sopra, puoi sentire i muscoli elastici.

4. Si mantiene pulito. Non vedrete alcuna polvere appiccicosa uscire dalle sue branchie o dalla cloaca, e anche la sua bocca è pulita. Tutto il suo corpo è ricoperto da un muco trasparente e liscio. Sebbene abbia un odore di pesce, l'odore non è forte e non vi darà fastidio. Queste caratteristiche di freschezza valgono anche per il pesce congelato. La sezione trasversale del pesce fresco congelato è luminosa e il suo peso dopo lo scongelamento non cambierà molto rispetto a prima.

Valore nutrizionale delle sardine

Ogni 100 grammi di sardine contengono 19 grammi di proteine, 5 grammi di grassi e possono fornire 355,8 kilojoule di calorie. La carne delle sardine è ricca di fosforo, niacina e vitamina B6, mentre le lische di pesce sono ricche di calcio. La tinca è ricca di proteine, acidi nucleici, EPA, acidi grassi insaturi, DHA, vitamina B6, una piccola quantità di vitamina A, vitamina D, calcio, ferro, ecc. Le sardine hanno il contenuto più elevato di acidi grassi w-3. Le sardine sono ricche di selenio, che ha un forte effetto antiossidante, equivalente a 50-100 volte quello della vitamina E. Può prevenire l'invecchiamento, l'arteriosclerosi e il cancro. Le sardine essiccate al sole o bollite e poi essiccate contengono un contenuto di calcio più elevato perché il loro organismo è concentrato. L'aumento del contenuto di calcio nel sangue può alleviare l'ansia e stabilizzare le emozioni.

Precauzioni per il consumo di sardine

Esistono molti metodi di cottura. Per utilizzare in modo più efficace il DHA presente nel pesce, cercate di friggerlo meno spesso. Quando cucini le sardine, puoi prima salarle e poi farle bollire nella birra per 30 minuti per eliminare l'odore di pesce.