Quali sono i benefici del mangiare tofu puzzolente? Come preparare la salsa per il tofu fritto puzzolente

Il tofu fritto e puzzolente è uno spuntino molto famoso. A molte persone piace mangiarlo. Il tofu puzzolente è anche chiamato tofu puzzolente grande o tofu peloso. Ha un sapore che fonde fragranza e odore pungente ed è croccante all'esterno e tenero all'interno. Le persone a cui piace mangiare il tofu puzzolente sono attratte dall'odore, mentre coloro a cui non piace lo evitano il più possibile. La salsa di tofu fritto puzzolente è particolarmente ricca di sentimento, vediamo come prepararla!

Contenuto di questo articolo

1. Benefici del mangiare tofu puzzolente

2. Come preparare la salsa per il tofu fritto puzzolente

3. Come preparare il vero tofu puzzolente

4. Il tofu puzzolente è ricco di calorie?

I benefici del mangiare tofu puzzolente

Il tofu puzzolente è anche chiamato tofu puzzolente grande o tofu peloso, ma il "Qingfang" concesso dall'imperatore è molto più civile. La popolarità del tofu puzzolente può essere fatta risalire a Wang Zhihe, un juren della contea di Xianyuan, nella provincia di Anhui, nell'ottavo anno del regno dell'imperatore Kangxi della dinastia Qing (1669 d.C.). Il tofu puzzolente di Huizhou, il tofu essiccato puzzolente di Huainan e il Qianzhang Ding puzzolente di Shaoxing sono i tre prodotti a base di soia puzzolenti del mio Paese.

Il tofu puzzolente è un tipo di verdura ammuffita. Si prepara lasciando ammollare il tofu nei gambi di amaranto marinati e poi friggendolo in olio. Ha un sapore che fonde fragranza e odore pungente ed è croccante all'esterno e tenero all'interno. Le persone a cui piace mangiare il tofu puzzolente sono attratte dall'odore, mentre coloro a cui non piace lo evitano il più possibile. Gli amanti del tofu puzzolente non hanno bisogno di aggiungere alcun condimento quando lo mangiano, vogliono solo il sapore "puzzolente" originale.

Dopo centinaia di anni di evoluzione, il tofu puzzolente può essere ora suddiviso in due categorie. Un tipo è il tofu fermentato, rappresentato dal marchio Wangzhihe, e l'altro è il tofu puzzolente fritto o cotto a vapore, che molte persone amano mangiare. Soprattutto per quanto riguarda il tofu puzzolente fritto, si può dire che esistono mille tipi di tofu puzzolente in mille posti. Si può dire che le varietà sono molteplici e la gamma è sbalorditiva.

[Ingredienti nutrizionali]

Una volta prodotto il tofu puzzolente, il cambiamento più significativo nel suo contenuto nutrizionale è la sintesi di una grande quantità di vitamina B12. Se il corpo è carente di vitamina B12, l'invecchiamento del cervello può essere accelerato e può facilmente manifestarsi la demenza senile.

Tra gli alimenti che mangiamo quotidianamente, oltre a uova, latte, pesce e gamberetti che contengono quantità relativamente elevate di vitamina B12, anche i prodotti a base di soia fermentata producono una grande quantità di vitamina B12, in particolare il tofu puzzolente, che ne ha un contenuto più elevato. Ecco perché mangiare del tofu puzzolente è molto utile per prevenire il morbo di Alzheimer.

Come preparare la salsa per il tofu fritto puzzolente

Il tofu fritto e puzzolente è uno spuntino molto famoso. A molte persone piace mangiarlo. In genere, la vera zuppa di tofu puzzolente si prepara facendo bollire insieme i resti del tofu e la salsa di soia. Si possono aggiungere anche cipolle, zenzero, aglio, un po' di olio di sesamo fresco e una certa quantità di peperoncino. Infine, aggiungete alla zuppa un po' di zuppa fresca preparata appositamente e del glutammato monosodico. Può esaltare il sapore e rendere la zuppa più deliziosa. La cosa più importante quando si prepara la zuppa è prestare attenzione al calore e poi controllare il sapore.

Condimenti principali: aglio tritato (è meglio usare aglio schiacciato, perché ha un sapore migliore di quello tritato), coriandolo tritato, sale, glutammato monosodico, zucchero, aceto, cipollotto tritato, salsa di soia (non metterne troppa, il colore deve essere giallo chiaro), pepe, zenzero e olio di sesamo.

Il metodo di produzione specifico è il seguente:

1. Se si tratta di un'attività commerciale: far bollire l'acqua, aggiungere sale, glutammato monosodico, zenzero, zucchero (un po') e salsa di soia (un po'), condire e mettere in una piccola pentola di alluminio. (Se si vuole ottenere una pasta, aggiungere un po' di amido, sciogliere l'amido con l'acqua e poi aggiungere l'acqua di amido dopo aver condito, mescolando mentre si versa, fino a raggiungere la concentrazione desiderata). Mettete il tofu essiccato fritto e puzzolente in una ciotola, versatevi sopra la salsa, cospargete con il cipollotto tritato, l'aglio schiacciato e il coriandolo, aggiungete aceto invecchiato e olio di sesamo.

2. Se stai preparando un piatto fatto in casa: fai bollire una piccola ciotola d'acqua e preparala seguendo il metodo sopra descritto. Se è semplice, non è necessario far bollire la salsa, basta mettere i condimenti sopra indicati in una piccola ciotola e mescolarli. Sarà meglio se aggiungi un po' di Lao Gan Ma.

3. Il metodo di preparazione dell'uovo conservato a freddo e del tofu all'uovo conservato è lo stesso del punto (2), con l'aggiunta di un po' di arachidi tritate (basta tritare le arachidi fritte).

Come preparare il vero tofu puzzolente

Preparare gli ingredienti: semi di soia, olio di peperoncino, allume, olio di tè, olio di sesamo, salsa di soia, salamoia, sale grosso, gesso di Parigi

pratica:

1. Per prima cosa, metti in ammollo i semi di soia in acqua per preparare il cervello di tofu. Mettetelo in una scatola di legno, copritelo con una tavola di legno e pressatelo con oggetti pesanti per far defluire l'acqua e ottenere il tofu. Naturalmente questo processo è più problematico. Per acquistare il tofu puoi recarti direttamente al mercato ortofrutticolo.

2. Riporre il tofu in un luogo ventilato, cospargerlo di sale, aggiungere la muffa e riporlo in una stanza ventilata e al riparo dalla luce solare diretta per circa due o tre giorni. Sul tofu cresceranno dei peli bianchi lunghi circa 2,5 cm, che sono la muffa.

3. Mettere l'allume in un secchio, mescolarlo con acqua bollente, aggiungere il tofu e lasciarlo in ammollo per circa 2 o 3 ore. In inverno ci vorranno circa 10 ore. Dopo l'ammollo, toglieteli e scolateli dall'acqua.

4. Il tofu puzzolente è pronto e puoi scegliere tu stesso il metodo di cottura.

Il tofu puzzolente è ricco di calorie?

Il contenuto calorico del tofu puzzolente fritto (calcolato su 100 grammi di parte edibile) è di 211 calorie (882 kilojoule), il che è moderato.

Il tofu fritto puzzolente è disponibile in diverse varianti nel nord e nel sud. Nel sud è conosciuto anche come tofu essiccato puzzolente. Sebbene il suo nome sia volgare, è brutto all'esterno ma bello all'interno, straordinario nella sua semplicità, profondo e vasto. Si tratta di un piatto tradizionale Han unico, con una lunga storia e tradizione. Una volta assaggiato, spesso non si riesce a resistere e si desidera assaggiarlo ancora. Nel mio Paese e in altri Paesi ci sono differenze regionali nei metodi di preparazione e consumo. Il tofu fritto puzzolente di Nanchino e Changsha è molto famoso, ma la sua preparazione e il suo sapore sono molto diversi. Ma ha un odore puzzolente e un sapore fragrante, che è la caratteristica del tofu fritto puzzolente.