Come eliminare l'odore di pesce dal fegato di maiale? Come lavare il fegato di maiale in modo pulito

Il fegato di maiale saltato in padella è particolarmente delizioso con il riso, perfetto per chi ama i sapori forti. Tuttavia, se il fegato di maiale non viene pulito nella fase iniziale della produzione, avrà un odore di pesce, che ne comprometterà soprattutto il sapore. Successivamente, Encyclopedia Knowledge Network vi mostrerà nel dettaglio come eliminare l'odore di pesce dal fegato di maiale e come lavarlo in modo pulito.

Contenuto di questo articolo

1. Come eliminare l'odore di pesce dal fegato di maiale

2. Come lavare il fegato di maiale in modo pulito

3. È possibile mangiare insieme fegato di maiale e spinaci?

Come eliminare l'odore di pesce dal fegato di maiale

Tagliare il fegato di maiale, metterlo in una ciotola, aggiungere un po' d'acqua, la giusta quantità di bicarbonato di sodio, quindi aggiungere la giusta quantità di aceto bianco, mescolare uniformemente, lasciare marinare per tre minuti e infine risciacquare con acqua. Il fegato di maiale ha un forte odore di pesce e altri metodi per eliminarlo sono l'ammollo in acqua e aceto, l'ammollo in acqua leggermente salata e la messa in salamoia.

Dopo aver lavato il fegato sotto l'acqua corrente per 10 minuti, mettetelo in acqua e aceto, mescolate uniformemente e lasciatelo in ammollo per mezz'ora. Ripetere il processo di lavaggio e ammollo finché non fuoriesce più sangue.

Dopo aver tagliato il fegato di maiale, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, raschiando via il sangue dal fegato durante il risciacquo, finché il fegato non cambia colore. Dopo che il fegato avrà cambiato colore, preparate una ciotola con acqua leggermente salata, lasciatelo in ammollo per 30 minuti e poi risciacquatelo con acqua pulita.

Dopo aver lavato il fegato di maiale, marinatelo con cipolla, zenzero, vino da cucina, sale o pepe e altri condimenti per dieci minuti, per eliminare completamente l'odore di pesce residuo del fegato.

Come lavare il fegato di maiale in modo pulito

Per pulire il fegato di maiale, bisogna prima sciacquare l'intera superficie del fegato con acqua, dopodiché si può usare un po' di acqua salata o di aceto bianco per immergere il fegato, in modo da accelerare l'escrezione delle tossine nel fegato. Dopo aver tagliato il fegato di maiale, è necessario sciacquarlo accuratamente con acqua per rimuovere le tossine residue. Il tempo di cottura del fegato di maiale non deve essere troppo breve, altrimenti i parassiti o gli agenti patogeni in esso contenuti non possono essere eliminati in modo efficace.

Osservate il colore del fegato di maiale. Un fegato di maiale normale ha un colore uniformemente rosso-violaceo e una superficie lucida. Al tatto risulta elastico e non presenta edemi, ascessi o grumi.

Il fegato di un maiale morto è di colore viola. Una volta tagliata, uscirà del sangue e in alcuni casi si formeranno delle vesciche. Se il fegato di maiale viene riscaldato per un breve periodo di tempo, i batteri patogeni in esso contenuti non verranno facilmente uccisi e saranno dannosi per l'organismo umano.

Il fegato di maiale iniettato con acqua è di colore rosso, ma ovviamente bianco e dall'aspetto gonfio. Può riprendersi immediatamente dopo essere stato strizzato e l'acqua fuoriesce quando viene tagliato.

Si possono mangiare insieme fegato di maiale e spinaci?

1. Non mangiare insieme

Il fegato di maiale e gli spinaci non possono essere mangiati insieme perché i loro componenti nutrizionali sono in conflitto tra loro. Il fegato di maiale contiene una grande quantità di oligoelementi e minerali, mentre gli spinaci contengono vitamine. Mangiarli insieme provoca la perdita di nutrienti e non favorisce l'assorbimento da parte dell'uomo.

2. Tabù sul consumo di fegato di maiale

Il fegato di maiale non può essere mangiato insieme al biancospino, poiché le vitamine contenute in quest'ultimo ne distruggerebbero i nutrienti, causandone la perdita. Il fegato di maiale non può essere mangiato con il cavolfiore, poiché nel corpo umano vengono prodotti chelati, con effetti negativi sulla salute umana.

3. Tabù sul consumo di spinaci

Gli spinaci non possono essere mangiati con il formaggio. Gli spinaci distruggono il calcio presente nel formaggio e ne inibiscono l'assorbimento da parte dell'organismo. Inoltre, mangiare spinaci e anguilla insieme può causare disturbi gastrointestinali e diarrea. I due ingredienti vanno consumati separatamente.