Come rendere più profumato l'olio per barbecue? Come si usa la griglia?

Nei tempi antichi, nei fiumi, nei laghi e nei mari c'erano molti pesci. Fuxi fece essiccare la canapa selvatica e la intrecciò per ricavarne delle corde. Poi utilizzò le corde più sottili per tessere le reti e insegnò alla gente come catturare i pesci; utilizzò le corde più spesse per tessere le reti e insegnò alla gente come catturare uccelli e animali. Dopo che Fuxi ottenne il fuoco dal cielo, insegnò alla gente a usare il fuoco per arrostire uccelli e pesci da mangiare, tecnica che gradualmente si evolse nel barbecue. Il termine barbecue si riferisce al processo di cottura alla griglia di carne e prodotti a base di carne su carbonella o dispositivi di riscaldamento elettrici. Come si fa a rendere l'olio per barbecue più profumato? Come si usa la griglia? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come rendere l'olio per barbecue più profumato

2. Come utilizzare la piastra grill

3. Come fare la carbonella per il barbecue

4. Il glutine per il barbecue deve essere marinato in anticipo?

Come rendere l'olio per barbecue più profumato

1. Versare 2,5 kg di olio per insalata nella pentola.

2. Quando l'acqua è calda al 60%, versare 500 grammi di pasta di fagioli.

3. Lasciare sobbollire finché l'olio non diventa rosso, quindi aggiungere 80 grammi di peperoncino Dahongpao e 50 grammi di pepe di Sichuan e lasciar sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

4. Quindi aggiungere 500 grammi di peperoncini secchi.

5. Aggiungere 50 grammi di peperone, 20 grammi di zenzero, 10 grammi di aglio e 10 grammi di cipolla e lasciar sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

6. Quindi aggiungere 30 grammi di anice stellato, 10 grammi di finocchio, 20 grammi di cardamomo bianco, 10 grammi di cannella e 3 grammi di foglie di alloro.

7. Far bollire 5 grammi di sabbia profumata a fuoco basso per 30 minuti. Dopo 5 ore, rimuovere i residui e diventerà olio per barbecue.

Una griglia per barbecue è un dispositivo utilizzato per grigliare spiedini di agnello, verdure, barbecue, ecc.; le griglie per barbecue a carbonella sono le più comuni. Le griglie a carbone sono reperibili nei ristoranti e nelle bancarelle di barbecue di quasi tutte le città della Cina. Nei fine settimana, puoi portare la griglia del barbecue in macchina e portarla all'aperto, chiacchierare, bere e goderti il ​​divertimento del barbecue. Ciò non solo riduce la fatica del lavoro, ma aggiunge anche un tocco di novità alla vita urbana. Si tratta di un nuovo prodotto che può migliorare la qualità della vita delle persone.

I barbecue si dividono in barbecue a carbonella, barbecue a gas, barbecue elettrici, barbecue a microonde e barbecue solari.

Come utilizzare il vassoio per barbecue

1. Quando si utilizza per la prima volta una teglia antiaderente, sciacquarla con acqua pulita e asciugarla prima di utilizzarla. Poi mettetelo in forno e fatelo cuocere a 200 gradi per 10 minuti. Dopo averlo estratto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e asciugarlo con un panno morbido prima dell'uso. Applicare olio da cucina ogni volta che si utilizza lo stampo antiaderente per massimizzarne le proprietà antiaderenti e prolungare la durata di utilizzo del rivestimento.

2. Quando il rivestimento antiaderente lavora ad alta temperatura per lungo tempo, i pori si espandono e si restringono immediatamente dopo un raffreddamento improvviso, il che fa sì che i residui rimangano nascosti all'interno e non escano, corrodendo il rivestimento antiaderente e alla fine facendo perdere al rivestimento le sue proprietà antiaderenti. Per prolungare la durata di vita del prodotto, si consiglia di mantenere la temperatura di cottura inferiore a 240 gradi. Evitare un riscaldamento non uniforme, la temperatura di cottura non deve superare i 290 gradi e il prodotto non può essere cotto vuoto.

3. Non lasciare a lungo cibi cotti o da cuocere in uno stampo antiaderente, perché il calore, lo zucchero e l'olio accumulati nel cibo corroderanno e ossideranno il materiale metallico sul fondo del rivestimento.

Come fare il carbone per barbecue

1. Fase di essiccazione: la temperatura in questa fase è compresa tra 20 e 150 gradi Celsius e la velocità di pirolisi è molto lenta. L'umidità contenuta nel legno evapora grazie al calore esterno e la composizione chimica del materiale legnoso non cambia praticamente nulla.

2. Fase di pre-carbonizzazione: la temperatura in questa fase è compresa tra 50 e 275 gradi Celsius. La reazione di decomposizione termica del materiale legnoso diventa più evidente e la composizione chimica del materiale legnoso inizia a cambiare. I componenti instabili, come l'emicellulosa, si decompongono producendo anidride carbonica, monossido di carbonio e una piccola quantità di acido acetico.

3. Fase di carbonizzazione: la temperatura in questa fase è di 75-400 gradi Celsius. Durante questa fase, il materiale legnoso subisce una rapida decomposizione termica, generando una grande quantità di prodotti di decomposizione.

4. Fase di calcinazione: la temperatura sale fino a 450-500 gradi Celsius. In questa fase il carbone viene calcinato mediante apporto di calore esterno, che elimina le sostanze volatili rimaste nel carbone e aumenta il contenuto di carbonio fisso nel carbone.

Il glutine per il barbecue deve essere marinato in anticipo?

Il metodo generale richiede la decapaggio. Il glutine è una proteina colloidale mista presente solo nella farina di frumento, composta da gliadina e glutenina. Aggiungere alla farina la giusta quantità di acqua e un pizzico di sale, mescolare bene fino a formare un impasto, quindi lavarlo ripetutamente con acqua pulita per eliminare tutta la polvere attiva e le altre impurità dall'impasto. Il resto sono i nutrienti del glutine.

Metodo di marinatura:

1. Ingredienti: 100 g di pasta di fagioli, 25 g di sale, 25 g di glutammato monosodico, 400 g di olio per insalata, 50 g di zucchero, 25 g di brodo di pollo, 50 g di aglio tritato, 50 g di pepe in polvere, 50 g di sesamo bianco, 50 g di cipolla verde tritata, 25 g di zenzero tritato, 20 g di tredici spezie;

2. Passaggi:

1. Scaldare l'olio per l'insalata in un wok fino a farlo diventare caldo, quindi lasciarlo raffreddare fino al 40% della sua temperatura;

2. Mettere nella pentola la pasta di fagioli, lo zucchero, il pepe in polvere, i semi di sesamo bianco, il conghua, lo zenzero tritato e tredici spezie;

3. Aggiungere due cucchiaini d'acqua, far sobbollire a fuoco basso e mescolare continuamente con una spatola;

4. Dopo circa 10 minuti, quando il vapore diventa più piccolo, versare i condimenti rimanenti e servire.

3. Nota: mescolare costantemente durante la cottura per evitare che il composto si attacchi alla pentola.