Il budino al matcha è super popolare! Segui il fai da te della nutrizionista e non aver paura di cadere nella crisi del petrolio e dello zucchero!

Una nota catena di caffetterie ha lanciato il budino al matcha, che ha attirato l'interesse di molti fan del marchio e amanti del matcha, che ne hanno pubblicato freneticamente le foto su app di social media come FB e IG. Oltre al suo abbagliante colore verde e al suo gusto unico, i tre nutrienti contenuti nel matcha sono ottimi aiutanti per il mantenimento della salute. Tuttavia, c'è il timore che i budini al matcha disponibili in commercio possano contenere quantità eccessive di zucchero e panna. Cosa dovremmo fare? I nutrizionisti consigliano di provarlo personalmente!

I tre nutrienti principali del Matcha: catechine, caffeina e L-teanina

Cosa ti viene in mente quando dici "matcha"? La maggior parte delle persone che da molto tempo prestano attenzione a dieta e problemi di salute penseranno sicuramente alle "catechine". In effetti, le catechine sono attualmente la sostanza del tè che si ritiene abbia più benefici per il corpo umano, ma potresti non sapere che l'epigallocatechina-3-gallato (EGCG, epigallocatechina gallato) nelle catechine è il progetto di osservazione principale nella ricerca correlata.

L'EGCG è la chiave per determinare la qualità delle catechine. Ni Manting, nutrizionista presso il Changhua Christian Hospital, ha affermato che si ritiene che l'EGCG acceleri l'ossidazione dei grassi, aumenti il ​​consumo di energia del corpo, riduca significativamente il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e abbia un'elevata capacità antiossidante, che può ridurre il rischio di cancro.

Il nutrizionista Ni Manting ha affermato che oltre alle note catechine, il matcha contiene altri due ingredienti, la caffeina e la L-teanina, che sono al centro dell'attenzione degli scienziati (Foto fornita dal nutrizionista Ni Manting)

Oltre alle ricche catechine, il matcha contiene altri due ingredienti che hanno attirato molta attenzione da parte degli scienziati: la caffeina e la L-teanina. Si ritiene generalmente che la caffeina aumenti la prontezza e rinfreschi la mente, ma la cosa speciale è che il matcha è anche ricco di L-teanina. Gli studi hanno scoperto che assumere 200 mg di L-teanina può aiutare a rilassare la mente, stabilizzare le emozioni e ridurre l'ansia, il che può compensare le reazioni causate dalla caffeina. Ecco perché, sebbene entrambi siano pensati per rinfrescarti, bere il matcha non provoca ansia o palpitazioni come bere il caffè!

Le catechine sono attualmente le sostanze presenti nel tè di cui si ritiene che abbiano maggiori benefici per l'organismo umano; la chiave per determinare la qualità delle catechine risiede nell'EGCG.

Non rendere infelice il tuo corpo! Fate attenzione a "olio" e "zucchero" quando mangiate il budino al matcha!

Bere regolarmente il matcha fa bene alla salute, ma quando il matcha diventa parte degli ingredienti del budino, potrebbe non essere più così! Il nutrizionista Ni Manting ha affermato che per soddisfare i gusti del pubblico, i budini al matcha disponibili in commercio solitamente aggiungono zucchero e panna animale per ridurre l'amarezza originale del matcha. Se ne viene aggiunto troppo, potrebbe rendere infelice la persona che lo mangia.

Secondo le raccomandazioni dietetiche quotidiane dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, il rapporto tra l'assunzione di zucchero e le calorie totali giornaliere dovrebbe essere ridotto dal 10% al 5%. Un'assunzione eccessiva di zucchero raffinato può causare altre malattie croniche, come diabete, ipertrigliceridemia, ecc.

Per quanto riguarda la panna fresca animale, il suo ingrediente principale è il grasso ed è piuttosto ricca di calorie. Nelle etichette nutrizionali, i grassi possono essere suddivisi in "grassi saturi" e "grassi trans". Secondo le ultime linee guida dietetiche statunitensi per il 2015-2020, l'assunzione raccomandata di grassi saturi non dovrebbe superare il 10% delle calorie totali giornaliere e si ritiene che i grassi trans aumentino il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e riducano il colesterolo buono (HDL). Indipendentemente dal tipo, un'assunzione eccessiva aumenterà il rischio di malattie cardiovascolari.

Preparalo tu stesso con più tranquillità: svelata la ricetta del budino al matcha del nutrizionista

Negli ultimi anni, ci sono state continue controversie sulla sicurezza alimentare in Cina. Se non vuoi diventare la persona sfortunata che calpesta accidentalmente una mina vagante per la salute, la nutrizionista Ni Manting consiglia di preparare il budino al matcha a casa senza aggiungere panna fresca e regolando la quantità di zucchero in modo appropriato. In questo modo puoi mangiarlo in tutta tranquillità e goderti il ​​divertimento della cucina.

La nutrizionista Ni Manting consiglia di preparare il budino al matcha senza aggiungere panna fresca e di regolare la quantità di zucchero a seconda delle esigenze, il che è più sano e meno oneroso.

【Versione nutrizionista del budino al matcha】

• Ingredienti: 1 uovo, 150 cc di latte fresco, 10 g di zucchero fine, 0,5 cucchiaino di polvere di matcha.

• pratica:

  1. Metti il ​​latte fresco in una pentola e aggiungi lo zucchero. Cuoci a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si scioglie. Non c'è bisogno di far bollire. Aggiungi la polvere di matcha e mescola bene.

  2. Sbattete le uova, aggiungetele al latte matcha e setacciate.

  3. Versare lentamente nel contenitore per evitare la formazione di bolle. Se si formano delle bolle, usate uno stuzzicadenti per farle scoppiare.

  4. Quindi usa una vaporiera elettrica per cuocerlo a vapore. Dopo averlo cotto, fai sobbollire per circa 3-5 minuti. Infine, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

【Conoscenza di base/Matcha Powder VS Green Tea Powder】

La polvere di tè verde e la polvere di matcha sono simili e molte persone pensano che siano la stessa cosa. Tuttavia, il nutrizionista Ni Manting ha affermato che il processo di produzione della polvere di matcha e della polvere di tè verde è diverso. In genere, la polvere di tè verde viene sterilizzata in un wok e macinata a macchina e la temperatura di produzione è relativamente alta; la polvere di matcha viene sterilizzata a vapore e macinata a bassa temperatura, il che causa meno danni ai nutrienti, può ridurre la perdita di nutrienti e mantenere un colore naturale più smeraldo. Inoltre, in termini di consistenza, la polvere di matcha è più fine di quella del tè comune, il che può essere utilizzato come riferimento al momento dell'acquisto.