Come cucinare la zuppa di fagioli mungo senza farla diventare rossa? Si può ancora bere la zuppa di fagioli mungo rossi?

Il fagiolo mungo, noto anche come fagiolino verde, è un alimento a base di fagioli tradizionale del popolo cinese. I fagioli mungo contengono più vitamine, calcio, fosforo, ferro e altri sali inorganici rispetto al riso japonica. Pertanto, non solo ha un buon valore, ma ha anche un ottimo valore medicinale. Si dice che sia "una buona valle per salvare il mondo". Nella calda estate, la zuppa di fagioli mungo è la bevanda preferita per rinfrescarsi, allontanare il calore e disintossicarsi. Si prega di notare che se si stanno assumendo farmaci, non bere zuppa di fagioli mungo, poiché i medici affermano che riduce l'efficacia del farmaco. Ora, diamo un'occhiata al motivo per cui la zuppa di fagioli mungo diventa rossa con Encyclopedia Knowledge Network? Posso ancora bere la zuppa di fagioli mungo che è diventata rossa? Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare la zuppa di fagioli mungo senza che diventi rossa.

Perché è bene bere la zuppa di fagioli mungo in estate?

Le persone che lavorano in ambienti ad alte temperature sudano molto in estate e perdono molta acqua, in particolare potassio, che altera l'equilibrio elettrolitico dell'organismo. Il modo migliore per reintegrare l'acqua è far bollire la zuppa di fagioli mungo. Può eliminare il calore, rinvigorire il qi, placare la sete e favorire la minzione. Non solo può reintegrare l'acqua, ma anche i sali inorganici nel tempo, il che è di grande importanza per il mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico.

Perché la zuppa di fagioli mungo diventa rossa?

Nella calda estate, la gente ama bere zuppa di fagioli mungo per alleviare il caldo, ma molti scoprono che la zuppa di fagioli mungo cucinata in casa diventa spesso rossa. Perché i fagioli mungo diventano rossi dopo essere stati cotti a lungo? In realtà, questo è il risultato della polimerizzazione ossidativa della buccia verde e dell'ossigeno durante la cottura dei fagioli mungo, quindi dovremmo cercare di evitare il contatto con l'ossigeno durante la cottura. Per cucinarla, puoi usare una pentola a pressione o una cuociriso elettrica, aggiungendo un po' di aceto bianco durante la cottura, in modo che la zuppa di fagioli mungo non diventi rossa.

Posso ancora bere la zuppa di fagioli mungo che è diventata rossa?

Risposta: puoi berlo.

Il motivo per cui la zuppa di fagioli mungo diventa rossa è dovuto all'ossidazione dei polifenoli in essa contenuti. Non produce sostanze tossiche e non ha effetti negativi sull'organismo umano dopo il consumo; inoltre, il suo valore nutrizionale non ne risente in modo significativo. Pertanto la zuppa di fagioli mungo rossi è ancora commestibile.

Suggerimenti su come cucinare la zuppa di fagioli mungo senza che diventi rossa:

1. Quando si cucinano i fagioli mungo, assicurarsi di isolarli dall'aria. Si consiglia di utilizzare una pentola a pressione o una cuoci-riso.

La buccia dei fagioli mungo contiene una grande quantità di polifenoli, che subiscono una polimerizzazione ossidativa a contatto con l'ossigeno. Si ossidano facilmente trasformandosi in chinoni e continuano a polimerizzare formando sostanze più scure. Pertanto, quando si cucina la zuppa di fagioli mungo, è opportuno coprire la pentola per ridurre al minimo la superficie di contatto tra i fagioli mungo e l'ossigeno ed evitare l'ossidazione.

2. Ricordatevi di non usare acqua alcalina. È possibile utilizzare acqua purificata, acqua del rubinetto filtrata oppure aggiungere un po' di aceto.

Gli studi hanno dimostrato che anche il pH può influenzare notevolmente il cambiamento di colore della zuppa. Dopo aver aggiunto aceto o succo di limone all'acqua del rubinetto, il colore della zuppa di fagioli mungo cambia poco. Pertanto, se si utilizza l'acqua del rubinetto per cucinare la zuppa di fagioli mungo, è possibile aggiungere mezzo cucchiaio di aceto bianco all'acqua o qualche goccia di succo di limone, ma fare attenzione a non aggiungerne troppo, altrimenti la zuppa diventerà acida e ne influenzerà il sapore. Se le condizioni lo consentono, è possibile prepararlo anche utilizzando acqua minerale o acqua purificata.

3. Fai attenzione agli altri ingredienti. Ad esempio, non aggiungere alcali o miele.

Il miele contiene diversi minerali, tra cui ioni di ferro, che influenzano il colore della zuppa di fagioli mungo. Quindi, se volete che la zuppa di fagioli mungo abbia un bel colore, non aggiungeteli.

4. Evitare di cucinare con una pentola di ferro

Per evitare che la zuppa di fagioli mungo diventi rossa, non usare pentole di ferro durante la cottura, perché il ferro presente al loro interno reagirà con i polifenoli dei fagioli mungo, facendo diventare rossa la zuppa. Per la cottura si consiglia di utilizzare una pentola a pressione elettrica o una casseruola.

Passaggi per cucinare i fagioli mungo senza che diventino rossi:

Fagioli mungo, una piccola quantità di zucchero di roccia (a seconda delle preferenze personali)

Tanta acqua

Come preparare la zuppa di fagioli mungo nella cuociriso:

1. Altri dicono di lasciarlo in ammollo in acqua per quattro ore. Ma non ho molto tempo. L'ho lasciato in ammollo solo per un'ora circa ed è comunque risultato sabbioso e delizioso. Se avete tempo, lasciatelo in ammollo per quattro ore.

2. Attendere l'ammollo

3. Metti molta acqua nella pentola, almeno metà della pentola! Se dopo la cottura l'acqua dovesse ancora scarseggiare, aggiungete acqua bollente e continuate la cottura!

4. Sembra che sia stato cucinato in meno di un'ora. (Ricordati di aprire il coperchio ogni tanto dopo che l'acqua ha bollito per dieci minuti per evitare che schizzi. Apri il coperchio e cuoci quando l'acqua sta per bollire.) Questa è l'unica cosa di cui devi preoccuparti durante l'intero processo. Il resto è così facile! La mamma non dovrà più preoccuparsi che non riusciremo a mangiare la zuppa di fagioli mungo che abbiamo cucinato noi.

5. Personalmente, penso che sia delizioso. Puoi mettere dello zucchero di canna nella pentola.

6. Ricorda che lo zucchero di canna non provoca irritazioni ed è migliore dello zucchero. Aggiungete quindi lo zucchero di canna, in quantità maggiore o minore a seconda delle preferenze personali.

7. Ecco come appare la situazione prima che me ne vada. Devo andare al lavoro, quindi stacco la spina, copro con il coperchio e lascio cuocere a fuoco lento. Allora ci sarà un sacco di sabbia quando tornerò a casa.

8. Sulla sinistra c'è la scena di una persona che torna a casa dal lavoro dopo un pomeriggio noioso. (Basta staccare la spina dalla cuociriso e coprirla con il coperchio) È diventato molto più sabbioso! Davvero delizioso! Sulla destra c'è una ciotola con il cibo preparato a mezzogiorno. Cari amici, venite a provarlo anche voi! Deve essere più delizioso del mio!

Metodo semplice per cucinare la zuppa di fagioli mungo senza che cambi colore:

Se in casa hai un purificatore d'acqua a osmosi inversa, non ci saranno problemi se utilizzi direttamente acqua pura per bollire.

In caso contrario, basta aggiungere mezzo cucchiaio di aceto bianco o mezzo cucchiaio di succo di limone durante la cottura della zuppa di fagioli mungo: la zuppa di fagioli mungo manterrà il suo colore verde più a lungo nell'aria.

Tabù del bere zuppa di fagioli mungo

La zuppa di fagioli mungo si prepara facendo bollire i fagioli mungo. Ha l'effetto di eliminare il calore, disintossicare, dissetare e alleviare il caldo estivo. I fagioli mungo sono ricchi di sostanze nutritive e sono un tipo di legume dall'elevato valore economico e nutrizionale. La zuppa di fagioli mungo è una prelibatezza tradizionale cinese, usata per alleviare il caldo estivo. Esistono vari modi per cucinare la zuppa di fagioli mungo e i sapori sono molteplici. Le più importanti sono la zuppa di fagioli mungo d'orzo, la zuppa di fagioli mungo di giglio, la zuppa di fagioli mungo di zucca e la zuppa di fagioli mungo di alghe. Gli esperti ricordano che le persone con una costituzione debole non dovrebbero berlo frequentemente. Bere zuppa di fagioli mungo senza pensarci due volte può causare diarrea o ridurre l'immunità dell'apparato digerente.

1. Non bere la zuppa di fagioli mungo a stomaco vuoto

I fagioli mungo sono relativamente freddi per natura e berli a stomaco vuoto può facilmente causare danni alla milza e allo stomaco. Soprattutto le persone con una costituzione fredda non dovrebbero bere zuppa di fagioli mungo a stomaco vuoto. Bere zuppa di fagioli mungo a stomaco vuoto può causare sintomi quali freddo, dolore alla vita e alle gambe, diarrea e feci molli. Pertanto è meglio mangiare altri alimenti prima di bere la zuppa di fagioli mungo.

2. Non bere zuppa di fagioli mungo e medicina cinese contemporaneamente

Le persone con sintomi quali debolezza del tratto gastrointestinale, affaticamento degli arti, brividi, freddo, dolore alla vita e alle gambe, diarrea, ecc. dovrebbero astenersi dal mangiare fagioli mungo quando assumono medicina cinese. Altrimenti, non solo l'efficacia del medicinale verrà ridotta, ma la condizione verrà anche aggravata. Pertanto, non è possibile stabilire in modo generalizzato se sia possibile mangiare fagioli mungo mentre si assume la medicina cinese. Dovrebbe essere determinato in base al freddo e al caldo, alla carenza e all'eccesso della malattia e alla natura e al sapore della medicina cinese assunta.

3. Non bere zuppa di fagioli mungo ogni giorno

La zuppa di fagioli mungo può alleviare il calore. Molte persone hanno voglia di zuppa di fagioli mungo in estate e ne bevono una ciotola ogni giorno. Tuttavia, tutto ha un limite e, per quanto buono possa essere, non puoi mangiarlo tutti i giorni. In genere, gli adulti lo bevono 2 o 3 volte al giorno. Nei bambini, il dosaggio deve essere basato sulle loro condizioni fisiche. Si raccomanda di consultare un medico prima di bere.

4. Le persone con problemi di stomaco non dovrebbero bere troppa zuppa di fagioli mungo

I fagioli mungo sono ricchi di proteine, addirittura più del pollo. Le proteine ​​di grandi dimensioni devono essere scomposte in amminoacidi mediante l'azione di enzimi prima di poter essere assorbite. Le persone deboli e con uno stomaco debole hanno una funzione digestiva ridotta. Bere troppa zuppa di fagioli mungo può appesantire lo stomaco, provocando sintomi quali indigestione, gonfiore e diarrea.