È possibile preparare bastoncini di pasta fritta senza uova? Come gestire l'olio utilizzato per friggere i bastoncini di pasta fritta per non sprecarlo?

Durante l'epidemia, molte persone hanno iniziato a preparare bastoncini di pasta fritta in casa. Se finissero le uova in casa, non sarebbero comunque sufficienti per friggere i bastoncini di pasta fritta? Infatti, è possibile preparare bastoncini di pasta fritta senza uova. Dopo aver fritto i bastoncini di pasta, l'olio in eccesso deve essere utilizzato con moderazione e non sprecato! Per maggiori dettagli, fare riferimento all'introduzione dettagliata fornita su questo sito.

È possibile preparare bastoncini di pasta fritta senza uova?

Anche questo va bene.

Per preparare i bastoncini di pasta fritta sono sufficienti poche materie prime, quindi non aggiungere uova è accettabile.

Materie prime: 12 grammi di lievito in polvere senza alluminio, 3 grammi di bicarbonato di sodio, 280 millilitri di latte freddo, 400 grammi di farina per tutti gli usi, 5 grammi di sale e 20 millilitri di olio da cucina.

fare un passo:

1: Aggiungere 3 grammi di bicarbonato di sodio, 12 grammi di lievito in polvere senza alluminio e 280 ml di latte freddo in una ciotola e mescolare bene. Mettete in una bacinella 400 grammi di farina per tutti gli usi, 5 grammi di sale e 20 ml di olio da cucina. Utilizzare latte e farina per impastare. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 10 minuti.

2: Mettete l'impasto lievitato sul tagliere e lavoratelo un po' per rendere liscia la superficie dell'impasto. Quindi sistemare l'impasto e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare.

3: Spennellare l'impasto con uno strato di olio da cucina, quindi girarlo e spennellare un altro strato di olio da cucina. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 3 ore (spennellate semplicemente entrambi i lati dell'impasto con dell'olio da cucina). È anche possibile far fermentare l'impasto durante la notte, metterlo in frigorifero a bassa temperatura per una notte e utilizzarlo direttamente la mattina successiva.

4: Dopo che l'impasto è lievitato, versate l'olio da cucina nella padella e fatelo scaldare a fuoco basso. Mentre l'olio si scalda, tagliate l'impasto a striscioline, impilatene due insieme, premetele con le bacchette, allungatele leggermente con le mani e poi friggetele in padella. Quando entrambi i lati saranno dorati e verranno a galla, potrete toglierli dalla padella.

Come gestire l'olio utilizzato per friggere i bastoncini di pasta per non sprecarlo

Per la pasta

Quando si prepara la pasta, ad esempio per preparare delle comuni focacce o dei panini al vapore, è possibile utilizzare l'olio rimasto.

Soprattutto per i pancake, filtrate l'olio usato per friggere e aggiungetelo alla pasta. Questo perché la temperatura all'interno del pancake non è troppo elevata durante la cottura (non supera i 100°C) e il grasso non verrà significativamente ossidato grazie alla protezione dell'amido presente nell'impasto.

Per la zuppa

L'olio rimasto dalla frittura è in realtà ottimo per preparare la zuppa. Ha una leggera fragranza che può aggiungere sapore alla zuppa.

Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungete un po' di olio rimasto: il sapore è buonissimo!

Preparazione dell'olio aromatizzato

Dopo aver fritto il cibo, aggiungere grani di pepe, scalogno, aglio, peperoncino in polvere, ecc. per preparare l'olio.

Ad esempio, dopo aver fritto le polpette, aggiungete il peperoncino tritato e l'aglio tritato, fate soffriggere per due minuti, quindi versate il peperoncino tritato in una ciotola, fate raffreddare e filtrate per ottenere l'olio al peperoncino, quindi conservatelo in frigorifero per un uso successivo.

In seguito, potrete utilizzarlo direttamente per preparare tagliatelle o piatti freddi, prendendo due piccioni con una fava.

Per sbollentare

Sappiamo che alcune verdure o carni difficili da cucinare risulteranno pallide dopo essere state sbollentate se non viene aggiunto olio, il che ne compromette l'aspetto. Per questo motivo, solitamente durante la sbollentatura si aggiunge un po' d'olio, in modo che le verdure saltate in padella ne contengano una buona quantità.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio all'acqua bollente durante la sbollentatura. Ciò renderà le foglie più brillanti nel colore e più tenere nella consistenza. Anche se le foglie sono un po' più vecchie, non rimarranno incastrate nei denti.

È necessario aggiungere lievito quando si usa il lievito in polvere nei bastoncini di pasta fritta?

Non serve, basta aggiungere il lievito.

Il lievito è un agente lievitante e la sua funzione principale è quella di rendere più soffici i bastoncini di pasta fritta.

Se si utilizza il lievito, non è necessario aggiungere il lievito in polvere.

Puoi semplicemente metterne uno di questi due.

Per friggere i bastoncini di pasta dovrei usare farina ad alto contenuto di glutine o farina a basso contenuto di glutine?

Sono più adatte le farine con un tenore medio o alto di glutine.

La caratteristica principale della farina ad alto contenuto di glutine è la sua forte presenza di glutine. L'impasto risulta più elastico quando viene impastato e il cibo che se ne ricava risulta più gommoso.

Quando si friggono i bastoncini di pasta, la superficie esterna sarà croccante, ma l'interno sarà molto morbido. È gommoso e ha un sapore e una consistenza buoni.

A differenza della farina ad alto contenuto di glutine, la farina a basso contenuto di glutine ha le peggiori proprietà di glutine. Questo tipo di farina è perfetto per preparare il pane e altri tipi di pasta, ma non è adatto per friggere i bastoncini di pasta.

I bastoncini di pasta fritti diventeranno facilmente morbidi e avranno un sapore sgradevole.