Come preparare velocemente i bastoncini di pasta fritta in inverno? Come gestire le bolle grandi sui bastoncini di pasta fritta

Per molte persone lo Youtiao è una colazione irrinunciabile. È un tipo di tagliatella fritta. Ha un sapore croccante e morbido ed è ottimo se consumato con latte di soia. Quando si preparano i bastoncini di pasta fritta, è anche necessario lasciare lievitare l'impasto. Come possiamo quindi farla aumentare più velocemente in inverno, quando le temperature sono basse? Come si eliminano le grandi bolle sui bastoncini di pasta fritta?

Come risvegliare velocemente i bastoncini di pasta fritta in inverno

In inverno la temperatura ambiente è relativamente bassa, quindi usate acqua calda per impastare e poi aggiungete il lievito. Dopo averlo versato, mescoliamo il lievito con le bacchette per farlo fermentare nell'acqua tiepida, quindi versiamo la farina e impastiamo lentamente l'impasto.

Quando l'impasto sarà lievitato, coprite la superficie con la pellicola trasparente. La cosa principale a cui prestare attenzione è la temperatura ambiente. Se il luogo in cui ci si trova è particolarmente freddo, bisogna prestare attenzione alla temperatura ambiente e immergerlo in acqua calda, oppure metterlo in un luogo con acqua calda. Questo tipo di posto sarà migliore! Bisogna però fare attenzione alla temperatura, che non deve essere troppo alta. Se la temperatura è troppo alta, i noodles si bruceranno facilmente. Se si brucia, potrebbe non essere più adatto per cuocere a vapore i noodles, preparare panini al vapore o fare altre cose!

Come gestire le bolle grandi sui bastoncini di pasta fritta

Non è necessario impastare per eliminare le bolle presenti nei bastoncini di pasta fritta.

Quando si impasta l'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta, non si formeranno bolle all'interno e, al contrario, si formeranno alcune bolle quando si piega l'impasto, che però scoppieranno quando si stende l'impasto. Dopo averlo arrotolato più di dieci volte, la forma è pressoché perfetta. Lasciatelo riposare per dieci minuti, ripiegatelo di nuovo e tiratelo fuori.

Una volta lievitato l'impasto non è più necessario impastarlo. Arrotolare la pasta in strisce larghe e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm di spessore. Impila due pezzi insieme e, utilizzando una bacchetta imbevuta d'acqua, premi verso il basso partendo dal centro. Una volta lievitato di nuovo, potete friggerlo.

Perché i bastoncini di pasta fritti hanno un sapore amaro?

Se i bastoncini di pasta fritti hanno un sapore amaro, di solito è perché è stato aggiunto troppo allume o bicarbonato di sodio. Per preparare i bastoncini di pasta fritta, è necessario aggiungere allume e bicarbonato di sodio all'impasto. Mescola insieme allume e bicarbonato di sodio: i due reagiranno tra loro. I prodotti principali sono l'anidride carbonica e l'idrossido di alluminio. L'anidride carbonica può avere un effetto lievitante e l'idrossido di alluminio viene mescolato ai bastoncini di pasta fritta, rendendoli gommosi e esaltandone il sapore. Riducendo opportunamente la quantità di allume utilizzata, ripetendo l'operazione più volte per trovare la giusta quantità, si otterranno dei deliziosi bastoncini di pasta fritta.

Un'altra possibilità è che l'olio vegetale utilizzato per friggere i bastoncini di pasta sia stato utilizzato troppo a lungo. L'uso prolungato di olio è dannoso per l'organismo e conferisce ai bastoncini di pasta fritta un sapore amaro.

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I bastoncini di pasta fritta sono la colazione preferita dai cinesi. La prima storia sulla sua origine narra che il nome originale dei bastoncini di pasta fritta fosse "cipresso fritto". Si dice che sia stato inventato per la prima volta dagli abitanti di Lin'an come satira di Qin Hui, un ministro traditore della dinastia Song meridionale.

In seguito, tuttavia, si scoprì che l'origine dei bastoncini di pasta fritta era precedente alla dinastia Song, anche se non fu possibile verificarne l'epoca esatta. Già durante le dinastie del Sud e del Nord, visse Jia Sixie, un agronomo della dinastia Wei del Nord. Il metodo di preparazione del cibo fritto è descritto nel suo libro "Qimin Yaoshu".