Come preparare le uova al vapore senza nidi di vespe?

Sappiamo tutti che le uova al vapore sono un alimento molto popolare. Hanno un sapore fragrante, tenero e delizioso, hanno un alto valore nutrizionale e fanno bene all'organismo se consumati con moderazione. Molte persone, soprattutto i bambini, amano mangiare le uova al vapore. Per cuocere le uova a vapore sono necessarie alcune abilità specifiche. Ma come si fa a cuocere le uova a vapore senza bolle? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come cuocere le uova a vapore senza bolle

Esistono molti modi per cucinare le uova, tra cui la cottura a vapore, la bollitura, la frittura, lo stufato e la frittura, e i metodi sono relativamente semplici. Cuocere le uova a vapore è uno dei metodi più semplici e comodi. Se vuoi cuocere le uova a vapore senza bolle, in modo liscio e rinfrescante, presta attenzione ai seguenti punti per assicurarti che le tue uova cotte a vapore siano lisce e prive di bolle, e non abbiano alcun odore di pesce.

Il primo passo è scegliere gli ingredienti

Esistono molte varietà di uova, tra cui uova di gallina, uova di anatra, uova di oca, ecc. Tra queste, le uova di gallina sono le più adatte per la cottura a vapore. Le uova di gallina hanno un leggero odore di pesce, mentre le uova di anatra e d'oca hanno un odore di pesce più forte. Le anatre e le oche vengono nutrite fondamentalmente con mangimi e vengono allevate per lungo tempo presso fiumi e stagni. Le anatre e le oche mangiano piccoli pesci e gamberetti quando entrano in acqua. Le uova deposte da anatre e oche hanno un odore di pesce particolarmente forte e non sono adatte come ingredienti per la cottura a vapore.

Fase 2: Aggiungere l'acqua al composto di uova

Molte persone cuociono le uova a vapore formando numerosi buchi a nido d'ape. Il motivo principale è che non aggiungono abbastanza acqua quando mescolano le uova. Di conseguenza, il liquido delle uova risulta più denso e la crema pasticcera alle uova cotta a vapore risulta più densa. Il modo corretto è quello di aggiungere un po' d'acqua mentre si sbatte le uova in una ciotola e di mescolare costantemente con le bacchette o con una frusta. Se le uova non vengono mescolate in modo uniforme, è probabile che si formino grumi durante la cottura a vapore. Lo scopo dell'aggiunta di acqua è quello di rendere le uova cotte a vapore più morbide, tenere e lisce.

Fase 3: Filtrare le impurità nel liquido dell'uovo

Mescolando costantemente, il liquido delle uova produrrà molte bollicine. Se ci sono troppe bolle e non vengono disperse, le uova cotte a vapore formeranno dei buchi a nido d'ape. A questo punto è necessario utilizzare un filtro per eliminare le bolle e le impurità presenti nel liquido delle uova. Attendere che le bolle siano completamente scomparse prima di cuocerli a vapore nella vaporiera.

Fase 4: cose da tenere a mente quando si cuociono le uova a vapore

Quando si cuociono le uova a vapore, molte persone iniziano a confondersi. Bisogna cuocerli a vapore in acqua fredda o calda? In realtà, è meglio cuocere le uova a vapore in acqua calda. Se le cuoci a vapore in acqua fredda, la temperatura nella pentola sarà instabile e non riuscirai a calcolare il tempo necessario per cuocerle a vapore. In questo modo la crema all'uovo cotta al vapore risulterà troppo cotta. Una volta che l'acqua nella pentola bolle, aggiungete il liquido delle uova e fatelo cuocere a vapore per 8 minuti prima di servire. Se preferisci mangiare una crema pasticcera all'uovo un po' più vecchia, puoi cuocerla a vapore per altri due o tre minuti.

Quali sono i requisiti per le uova al vapore?

Le uova cotte a vapore devono essere prive di bolle, delicate e lisce. Prestare attenzione ai seguenti dettagli:

1. Il rapporto tra uova e acqua calda è 1:1,5~1:2. In linea di principio, più acqua c'è, più tenere saranno le uova. Personalmente preferisco il rapporto 1:1,5, che è perfetto.

2. La temperatura dell'acqua deve essere a temperatura ambiente e non troppo alta per evitare di scottare le uova trasformandole in zuppa.

3. La fase di setacciatura è essenziale per rimuovere le bolle e i filamenti di uovo dalla superficie, che possono rendere il sapore delle uova stufate più delicato.

4. Mescolare delicatamente per evitare di formare troppe bolle. Se il tempo lo consente, dopo averlo setacciato potete lasciarlo riposare per 5 minuti per eliminare le bolle.

5. Coprire con pellicola trasparente e cuocere a vapore. In questo modo si eviterà che si formi la crosta in superficie e il cibo sarà più tenero. Allo stesso tempo, impedisce che entri altro vapore acqueo, compromettendo il tempo di vaporizzazione.

6. Uno dei possibili motivi per cui nelle uova possono formarsi dei buchi grandi è che la fiamma è troppo alta, il che renderà le uova dure e non delicate, quindi le cuociamo a vapore a fuoco alto e poi passiamo a fuoco medio.

7. Per cuocere le uova a vapore, impiegare meno tempo utilizzando un contenitore aperto. Se il contenitore è piccolo e profondo, sarà necessario aumentare il tempo di cottura a vapore. Quindi i 12 minuti indicati servono solo come riferimento e dipendono anche dal contenitore per la cottura a vapore delle uova e dalla potenza del fuoco.

Quali sono le tecniche per cuocere le uova a vapore?

1. Non usare movimenti troppo ampi quando sbatti il ​​liquido delle uova, altrimenti si formeranno facilmente delle bolle e la crema di uova cotta a vapore avrà dei buchi.

2. Il sapore sarà migliore se si filtra il liquido delle uova.

3. Se prima di cuocere a vapore si nota ancora della schiuma nel liquido delle uova, è possibile lasciarlo riposare per un po' e attendere che le bolle scompaiano prima di cuocere a vapore.

4. Quando si cuoce a vapore, usare una fiamma bassa e aggiungere il cibo solo dopo che l'acqua bolle. Non cuocere a vapore per troppo tempo. Si consiglia di utilizzare un timer.

5. Penso che sia più pratico coprire il piatto. È meglio della pellicola di plastica, è più comodo e veloce. È anche possibile avvolgere il coperchio della pentola con un asciugamano per assorbire il vapore acqueo, oppure lasciare un piccolo spazio durante la cottura a vapore.