Cosa sono la Monacolina K e l'Ankascina 568-R nel riso rosso fermentato? Nutrizionista decifra

Il National Nutrition Survey ha evidenziato che la percentuale di lipidi nel sangue elevati negli adulti di età superiore ai 19 anni è di circa il 10% e sale al 20% a partire dalla mezza età. In particolare, le lipoproteine ​​a bassa densità delle ragazze superano quelle dei ragazzi, raggiungendo il 21,4% e aumentano di quasi il 30% quando si entra nella fase silver (65 anni). Pertanto, i lipidi nel sangue elevati e il colesterolo nel sangue sono sempre stati argomenti di salute a cui tutti tengono!

(Foto per gentile concessione di Good Food Class)

Attualmente, molti consumatori acquistano alimenti salutari che regolano i lipidi e il colesterolo nel sangue, e il riso rosso fermentato è una di queste scelte! Hai mai visto la pubblicità di un marchio noto in cui si afferma che non contiene monacolina K? Cos'è esattamente la monacolina K? Quali sono gli effetti di Ankascin 568-R? Come dovrei scegliere il riso rosso fermentato? C'è qualcosa a cui dovrei prestare attenzione? Lascia che il nutrizionista te lo spieghi tutto in una volta!

I ceppi di lievito rosso e la matrice di fermentazione hanno diversi ingredienti efficaci per la salute

Il tradizionale alimento a base di riso rosso fermentato si ottiene inoculando riso rosso fermentato con riso e poi fermentandolo.

Il riso rosso fermentato è stato ampiamente utilizzato negli alimenti fin dall'antichità. Ad esempio, può essere inoculato sul riso per trasformarlo in riso rosso fermentato. Il colore del riso rosso fermentato può essere utilizzato come pigmento naturale e può essere ulteriormente trasformato in riso rosso fermentato. Gli alimenti salutari a base di riso rosso fermentato vengono realizzati inoculando specifici ceppi di riso rosso fermentato nel riso, che vengono poi ulteriormente estratti e purificati dopo la fermentazione per ottenere i principi attivi.

L'inoculazione del riso rosso fermentato con igname e riso produce principi attivi diversi dal tradizionale riso rosso fermentato

Il ceppo e la matrice di fermentazione del riso rosso fermentato influenzeranno il tipo e la concentrazione delle sostanze efficaci. Il riso rosso fermentato con riso produrrà principalmente Monacolina K (nota anche come Monascusina), mentre purificando un ceppo specifico (Monascus purpureus NTU 568) e inoculandolo su yam o fermentandolo con riso in un processo speciale si può produrre Ankascina 568-R, che è un ingrediente attivo diverso dal tradizionale riso rosso fermentato.

Inoltre, ceppi non purificati e ambienti di fermentazione incontrollati possono persino produrre sostanze tossiche o micotossine. Pertanto, quando si trasforma il riso rosso fermentato in un alimento salutare, è molto importante prestare attenzione alla fonte e al ceppo.

Il pigmento del riso rosso fermentato e il micelio del riso rosso fermentato sono i principali ingredienti attivi del riso rosso fermentato che possono abbassare i lipidi nel sangue e il colesterolo

L'effetto del riso rosso fermentato sulla riduzione dei lipidi nel sangue e del colesterolo

Già nel 1999 uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition aveva evidenziato che i soggetti che consumavano 2,4 grammi di riso rosso fermentato (contenente 9,6 mg di monacoline) al giorno potevano ridurre i trigliceridi del 12% e le lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) di circa il 20%.

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Inoltre, in uno studio clinico randomizzato in doppio cieco del 2018, i pazienti con iperlipidemia lieve hanno assunto estratto di riso rosso fermentato contenente Ankascin 568-R. Dopo 8 settimane, il colesterolo totale è diminuito di circa il 10% e le lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) sono diminuite di quasi il 20%.

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Oltre a questi studi, ci sono anche molti studi clinici che hanno scoperto che il riso rosso fermentato ha l'effetto di abbassare i lipidi e il colesterolo nel sangue. Pertanto, l'effetto del riso rosso fermentato nell'abbassare i lipidi e il colesterolo nel sangue è indiscutibile, ma quali ingredienti conferiscono al riso rosso fermentato questi benefici per la salute?

L'ankascina 568-R e la monacolina K sono entrambi ingredienti efficaci del riso rosso fermentato.

Monacolina K e Ankascina 568-R rivendicate dal cibo salutare di riso rosso fermentato sono entrambe ingredienti attivi del riso rosso fermentato. Ankasin 568-R è composto da due ingredienti, Ankaflavina e Monascina. Alcuni di questi ingredienti del riso rosso fermentato sono pigmenti di lievito rosso, che possono far apparire il riso rosso fermentato rosso o arancione.

Molti studi hanno inoltre evidenziato che questi pigmenti conferiscono al riso rosso fermentato l'effetto di abbassare i lipidi nel sangue e il colesterolo!

La monacolina K regola il colesterolo nel sangue inibendo la sintesi del colesterolo

La monacolina K ha la stessa struttura della lovastatina, un vecchio farmaco ipocolesterolemizzante. Pertanto, come la lovastatina, la monacolina K ottiene l'effetto di regolare il colesterolo nel sangue inibendo l'enzima epatico che sintetizza il colesterolo HMG-CoA reduttasi.

Ankascina 568-R, che favorisce il metabolismo del colesterolo e dei trigliceridi

Ankascin 568-R è prodotto fermentando e purificando uno speciale ceppo di Monascus purpureus NTU 568 in un processo speciale. Contiene due ingredienti: Monascina e Ankaflavina.

Studi hanno dimostrato che questi due pigmenti del riso rosso fermentato possono promuovere la sensibilità dei recettori LDL nelle cellule epatiche, attivare l'attività enzimatica del metabolismo del colesterolo e dei trigliceridi, accelerare la formazione di acidi biliari e l'escrezione del colesterolo e ottenere l'effetto di abbassare il colesterolo e i trigliceridi nel sangue.

Ankascin 568-R, ha anche l'effetto di regolare lo zucchero nel sangue

Oltre a regolare il colesterolo nel sangue, alcuni studi hanno dimostrato che l'Ankascina 568-R, contenuta in uno specifico riso rosso fermentato, ha anche l'effetto di regolare la glicemia. In un piccolo studio clinico pubblicato nel 2017, i livelli di zucchero nel sangue dei soggetti variavano da 100 a 180 mg/dL. Dopo 12 settimane di integrazione con capsule di riso rosso fermentato contenenti Ankascin 568-R, i livelli di zucchero nel sangue sono migliorati in modo significativo, con livelli di zucchero nel sangue a digiuno significativamente ridotti del 9,3%.

In termini di meccanismo, lo studio ipotizza che l'Ankascina 568-R possa essere in grado di regolare la sensibilità delle cellule all'insulina e aumentare la capacità delle cellule di assorbire lo zucchero nel sangue, ottenendo così l'effetto di abbassare e regolare lo zucchero nel sangue.

La monacolina K ha potenziali effetti collaterali, quindi bisogna fare attenzione quando la si usa con farmaci ipolipemizzanti e ipolipemizzanti

La monacolina K ha la stessa struttura della lovastatina e assumerla insieme aumenta il rischio di effetti collaterali

Poiché la struttura della monacolina K è esattamente la stessa di quella della lovastatina, un agente ipocolesterolemizzante, oltre ad abbassare il colesterolo nel sangue attraverso lo stesso meccanismo, viene anche metabolizzata attraverso lo stesso meccanismo. A causa della stessa struttura, potrebbe esserci anche il rischio di interazione tra cibo e farmaci.

Prendendo ad esempio gli effetti collaterali, la lovastatina e altri farmaci a base di statine possono causare effetti collaterali quali stitichezza, dolore addominale, disagio muscolare e il rischio più grave è la rabdomiolisi. Pertanto, quando si assumono contemporaneamente farmaci a base di statine, l'integrazione incontrollata di alimenti salutari a base di riso rosso fermentato può aumentare notevolmente il dosaggio, aumentando così i rischi per la salute derivanti da effetti collaterali correlati.

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I nutrizionisti raccomandano i principi di selezione del cibo salutare a base di riso rosso fermentato

La certificazione alimentare salutare è lo standard minimo per il cibo salutare puro "lievito rosso"

Nella certificazione degli alimenti salutari, oltre al metodo di certificazione di primo livello che richiede test di efficacia, gli alimenti salutari a base di riso rosso fermentato possono ottenere la certificazione di alimento salutare anche attraverso il secondo livello, dopo aver soddisfatto gli standard di contenuto pertinenti e aver condotto test di stabilità degli ingredienti, senza la necessità di test sugli animali o sugli esseri umani.

Questo metodo di certificazione può anche confermare che il prodotto è efficace, e la soglia è molto più bassa della prima traccia. Quindi se vuoi acquistare un singolo alimento salutare "puro riso rosso fermentato", penso che la certificazione sanitaria sia lo standard minimo.

Puoi scegliere prodotti di riso rosso fermentato con più certificazioni alimentari salutari

Poiché problemi metabolici come i lipidi nel sangue e il colesterolo nel sangue si verificano spesso nelle persone con più di 30 anni, e i problemi di zucchero nel sangue compaiono gradualmente a questa età, il National Nutrition Survey ha scoperto che la percentuale di adulti con intolleranza allo zucchero nel sangue ha raggiunto il 31,1%. Dopo che le donne hanno raggiunto i 45 anni, la percentuale è aumentata anche dal 9,7% al 32,9%.

Pertanto, i nutrizionisti raccomandano che quando si acquistano alimenti salutari a base di riso rosso fermentato, oltre a scegliere quelli con certificazione sanitaria, si presti attenzione anche all'eventuale presenza di altre certificazioni sanitarie, come ad esempio: regolazione della glicemia, ecc., in modo da ottenere due benefici per la salute contemporaneamente.

Se si stanno assumendo farmaci ipolipemizzanti, consultare il medico e scegliere riso rosso fermentato che non contenga monacolina K.

Gli alimenti salutari sono usati principalmente per ritardare le persone sub-sane che non si sono ancora ammalate dal raggiungere lo standard di malattia. Per coloro che sono già malati, la cosa più importante è controllare la propria dieta e cercare cure mediche. Gli alimenti salutari sono usati come integratori, ma l'integratore non dovrebbe causare un peso!

Molte persone che acquistano alimenti salutari a base di riso rosso fermentato potrebbero già essere pazienti con iperlipidemia o colesterolo alto nel sangue. I "farmaci a base di statine" sono farmaci ipolipemizzanti molto comuni, ma le persone potrebbero non sapere molto su questi farmaci. Pertanto, si raccomanda che quando si usano farmaci ipolipemizzanti in combinazione, si possa consultare un medico per sapere se è possibile usare contemporaneamente alimenti salutari a base di riso rosso fermentato.

Inoltre, poiché è la monacolina K a interagire con le statine, è possibile scegliere alimenti salutari a base di riso rosso fermentato che non contengono monacolina K ma sono composti principalmente da principi attivi come ancaflavina e monascina, che possono ridurre il rischio di effetti collaterali dovuti a interazioni farmacologiche.

Infine, i nutrizionisti ci ricordano ancora che gli alimenti salutari servono principalmente per aiutare e promuovere la salute. La cosa più importante è controllare la propria dieta. Quando si è raggiunto lo stadio di iperlipidemia o ipercolesterolemia, si dovrebbe cercare assistenza medica e collaborare con il medico. In questo modo, la combinazione di alimenti salutari correlati sarà più efficace!

Questo articolo è tratto da "Good Food Class" del nutrizionista Lin Shihang