Hai sempre un "secondo stomaco" per il dessert? Rivelazione medica: è all'opera la percezione specifica della sazietà! Ridurre il numero di prodotti alimentari può migliorare

Anche se sono sazio, dopo il pasto posso continuare a gustare vari dolci. È scientificamente provato che quando si passa a un diverso tipo di cibo, il cervello riaccende il desiderio di mangiare. Credo che tutti abbiano vissuto questa esperienza: quando vai in un ristorante con formula all-you-can-eat, non importa quanta hot pot o barbecue mangi, puoi sempre mangiare un brownie e una ciotola di Haagen-Dazs dopo il pasto. Il dessert va nel secondo stomaco, giusto?

Ora facciamo un esperimento mentale. Immaginate nella vostra mente: oggi è lo stesso giorno all-you-can-eat, ma il buffet ha solo dolci come ciambelle, gelato, vasetti di cioccolato, formaggio, soda e succo. Quando il tavolo sarà pieno all'80%, il cameriere verrà al tavolo per prendere l'ordinazione definitiva, ma questa volta potrai ordinare tutto ciò che desideri. A questo punto potresti voler cambiare gusto e mangiare qualcosa di salato, giusto?

La "percezione specifica della sazietà" porta le persone a mangiare in modo più inconsapevole

Non importa quanto sia delizioso qualcosa, se ne mangi troppo ti stancherai e vorrai cambiare gusto e mangiare qualcosa di diverso. Questo fenomeno è chiamato "sazietà sensoriale specifica". Non riesco a trovare una traduzione cinese ampiamente accettata, quindi chiamiamola "sazietà sensoriale specifica".

Gli studi hanno dimostrato che se possiamo mangiare solo uno o due alimenti a pasto, ci annoieremo rapidamente e saremo meno propensi a mangiare troppo. Ma più tipi di cibo ci sono in un pasto, più calorie vengono assunte.

Ho visto persone nei ristoranti all-you-can-eat diventare incapaci di muoversi o addirittura vomitare perché avevano mangiato troppo più di una volta. Non si tratta solo di ottenere un buon rapporto qualità-prezzo, non solo perché il cibo è delizioso, ma anche per uno specifico senso di sazietà.

Dopo aver mangiato, la vista, l'olfatto, il gusto e persino il tatto vengono trasmessi al lobo frontale del cervello, producendo piacevoli segnali neurali. Ma più mangiamo lo stesso cibo, più l'intensità del segnale diminuisce, il che significa che al cervello quel cibo piace sempre meno. In questo momento, se si passa a cibi con sapori diversi, ad esempio da cibi salati a cibi dolci, il segnale nel lobo frontale verrà riattivato. Questa è l'origine del "fenomeno dello stomaco da dessert".

La percezione specifica della sazietà non ha nulla a che fare con la memoria. Questo meccanismo cerebrale esiste nel subconscio e non è qualcosa che tu e io possiamo facilmente controllare. Gli scienziati hanno scoperto che alcuni pazienti affetti da amnesia non riescono a ricordare se hanno mangiato. Ma se gli vengono messi davanti diversi tipi di cibo, sceglierà comunque quello che non ha mangiato nel pasto precedente.

In realtà, questo è un meccanismo molto coerente con l'istinto di sopravvivenza umano, perché se mangiamo solo uno o due tipi di cibo ogni volta, soffriremo facilmente di carenze nutrizionali. Quindi il cervello umano ha sviluppato questo meccanismo per incoraggiare un'alimentazione diversificata.

Ridurre il numero di alimenti può aiutare a ridurre l'appetito e le calorie

Ma l'evoluzione non aveva previsto che un giorno gli esseri umani avrebbero sviluppato una grande varietà di cibi deliziosi, economici e abbondanti. L'istinto che in origine veniva utilizzato per prevenire le carenze nutrizionali oggi alimenta pesantemente l'obesità.

La sazietà percepita specifica spiega anche perché tutte le diete sembrano efficaci nel breve termine.

Che si tratti di una dieta povera di grassi, povera di carboidrati, chetogenica, vegana, ricca di proteine ​​o senza glutine, l'assunzione di determinati tipi di alimenti sarà limitata.

A causa di uno specifico senso di sazietà, ridurre la varietà del cibo significa ridurre la quantità che una persona mangia, e di conseguenza anche l'appetito e l'apporto calorico. Allora perché due approcci completamente diversi di dieta povera di grassi o di carboidrati per perdere peso, uno che non mangia grassi e l'altro che ne mangia molti, hanno avuto successo? Esistono studi che ne dimostrano l'efficacia? Penso che in parte dipenda dalla natura del gusto umano.

E come possono coloro che vogliono perdere peso trasformare le conoscenze di cui sopra in azioni quotidiane?

1. Limitatevi a 3-5 portate in un ristorante con formula all-you-can-eat e limitate l'assunzione di cibo in base a uno specifico senso di sazietà. Se non ti fidi del tuo autocontrollo, rifiuta semplicemente tutti gli inviti a pasti all-you-can-eat!

2. Non è necessario mangiare cibi insipidi e insapori quando si perde peso, ma si dovrebbe evitare di mangiare cibi con sapori diversi in un unico pasto. Semplificando il sapore dei piatti, l'appetito verrà controllato in modo naturale.

Promemoria di 1 minuto del dott. Scott

Ogni nuovo sapore "apre il secondo stomaco di una persona". Pertanto, chi vuole perdere peso può controllare il proprio appetito riducendo il numero di portate a ogni pasto!

Questo articolo è tratto dal corso "One-Minute Weight Loss Classroom 2" di Sancai Culture. La guida scientifica del dott. Scott all'aumento muscolare e alla perdita di grasso: le ultime ricerche scientifiche. X secondi per comprendere l'analisi dei grafici, sfatiamo 41 miti sulla perdita di peso! 》