La bistecca è come una mousse, la possono mangiare anche gli anziani a cui mancano i denti! Premi la lingua contro il palato per schiacciarlo

Gli anziani a casa lamentano spesso denti deboli, difficoltà a masticare il cibo e persino un deterioramento della capacità di deglutizione. Per far sì che gli anziani possano godere di un cibo colorato, profumato e delizioso, è necessario fornire loro cura e attenzione. Questo è il concetto di "cibo infermieristico" che il Giappone ha promosso molti anni fa. Diversamente dal raro e dolce "cibo per l'allattamento" giapponese sul mercato, il nutrizionista del Mackay Memorial Hospital ha lanciato l'autentica "bistecca di carne morbida" in stile taiwanese, che include: pollo da tre tazze, pollo con scalogno, maiale brasato e maiale agrodolce. La bistecca di carne è come una mousse e può essere ingoiata dagli anziani con denti mancanti. È nutriente e deliziosa.

Basandosi sul concetto di "cibo per anziani", il Mackay Hospital ha collaborato con alcune aziende alimentari per creare "piatti speciali per gli anziani". (Foto per gentile concessione del Mackay Memorial Hospital)

Se gli anziani mangiano cibi liquidi o pastosi per lungo tempo, il loro appetito ne risentirà e si verificherà uno squilibrio nutrizionale.

Cai Yixian, primario del Centro di medicina nutrizionale del Mackay Memorial Hospital, ha affermato che l'assunzione di proteine ​​da parte della popolazione anziana in Cina è generalmente insufficiente e il tasso di sarcopenia è relativamente alto. Clinicamente, le diete pensate per le persone con denti malati sono principalmente alimenti liquidi o pastosi. Tuttavia, questi alimenti sono inclini a un colore e un aspetto scadenti dopo la lavorazione, il che influisce sull'appetito e rende più difficile raggiungere l'obiettivo di un apporto nutrizionale bilanciato.

Anche i pazienti affetti da ictus, soffocamento, cancro orale e cancro alla lingua devono affrontare lo stesso problema. Rispetto ai prodotti a base di pesce, uova e fagioli, la carne ha una consistenza più morbida ed è più facile da deglutire, ma la carne ricca di proteine ​​ha una consistenza dura, rendendola difficile da masticare e deglutire. Anche gli anziani devono sputarla dopo averla messa in bocca.

Basandosi sul concetto di "cibo di cura", il Mackay Hospital collabora con le aziende alimentari per creare "piatti speciali per gli anziani"

Per questo motivo, Cai Yixian ha preso spunto dal concetto giapponese di "care food" e in precedenza ha collaborato con aziende alimentari per sviluppare "confezioni di pasti pronti", che hanno riscosso un'ottima accoglienza. Hanno deciso di iniziare con il pollo e il maiale più difficili da lavorare e hanno proposto l'idea di sviluppare "bistecche dal cuore morbido". Hanno ricevuto ancora una volta il sostegno del presidente dell'industria alimentare, Lin Huimei, e hanno fatto del loro meglio per contribuire ai servizi di assistenza a lungo termine nel paese. Per questo motivo, abbiamo investito nella progettazione degli stampi, pensando attentamente alle dimensioni e a ogni dettaglio della creazione di "piatti esclusivi per anziani", e poi abbiamo completato gli speciali contenitori con pellicole sigillanti facili da strappare, resistenti al calore e comode da versare, in modo che gli anziani possano mangiare piatti nutrienti e deliziosi.

"Soft-heart steak" è disponibile in quattro "gusti taiwanesi", tra cui pollo da tre tazze, pollo con scalogno, maiale brasato e maiale agrodolce. La bistecca soft-heart trasforma la consistenza più dura del pollo o del maiale in un livello molto difficile da "schiacciare la lingua". (Foto per gentile concessione del Mackay Memorial Hospital)

Una porzione da 70 grammi di filetto di manzo contiene fino a 7 grammi di proteine, che è l'apporto proteico raccomandato per gli anziani e le persone bisognose. (Foto per gentile concessione del Mackay Memorial Hospital)

Ci sono 4 tipi di sapori taiwanesi di "bistecca di maiale dal cuore morbido", la bistecca è come una mousse

"Soft-hearted Pork Steak" è disponibile in 4 "gusti taiwanesi", tra cui Three Cup Chicken, Scallion Oil Chicken, Braised Pork e Sweet and Sour Pork. La soft-hearted pork steak utilizza pollo o maiale più duri a un livello di "schiacciamento della lingua" molto difficile. Ha un sapore più morbido del budino ed è come tenere in mano una "mousse di carne". Non è necessario masticare forte, basta spingere la lingua contro il palato superiore per schiacciarla e ingoiarla. Ci auguriamo che gli anziani e le persone con esigenze particolari possano ritrovare il sapore familiare nei loro ricordi, stimolando così il loro appetito e migliorando il loro apporto nutrizionale.

Una porzione da 70 grammi di filetto di manzo contiene fino a 7 grammi di proteine, che è l'apporto proteico raccomandato per gli anziani e i bisognosi. Per i pazienti a cui è stato rimosso il sondino nasogastrico o che seguono una dieta completamente liquida, questo può essere parte di una "riabilitazione dietetica" con la premessa di valutazione, formazione e cura delle articolazioni da parte di medici, nutrizionisti e logopedisti per aiutare i pazienti a mangiare da soli e ridurre la necessità di sottoporli a una dieta liquida prima a causa di una cattiva deglutizione o complessità delle cure.

La serie "Soft-Hearted Steak" ha vinto 5 premi importanti

Questa serie di prodotti a base di bistecche dal cuore tenero ha vinto cinque importanti premi, tra cui il "Jury Award", il "Silver Award", il "Silver Diet Award", il "Packaging Design Award" e l'"Innovation Potential Award" nella "2019 Silver-Friendly Food Selection" organizzata dal Consiglio dell'agricoltura. Da dicembre in poi, le richieste possono essere inoltrate tramite il Centro di Medicina Nutrizionale del Mackay Memorial Hospital (02-2543-3535 int. 2450). Per dimostrare la propria attenzione verso gli anziani, Mackay e Lianxia Foods doneranno 1 dollaro ciascuna per ogni scatola di bistecche di cuore tenero venduta al Silver Elderly Charity Fund, per continuare a investire nei servizi di assistenza agli anziani.