I cinesi non sono adatti a bere latte? L'85% dei cinesi è intollerante al lattosio? Hai frainteso per troppi anni!

Rumor: "I cinesi non sono adatti a bere latte, l'85% dei cinesi è intollerante al lattosio"

Il latte è una fonte di proteine ​​di alta qualità, ma online si dice spesso che i geni dei cinesi non siano adatti a bere latte, perché l'85% dei cinesi è intollerante al lattosio e soffre di diarrea dopo aver bevuto latte, il che rende molte persone timorose di berlo.

Analisi delle voci: questa affermazione non è rigorosa.

Innanzitutto, il dato secondo cui “l’85% dei cinesi è intollerante al lattosio” confonde “intolleranza al lattosio” con “malassorbimento del lattosio”. In secondo luogo, grazie all'impiego di tecnologie di rilevamento avanzate, i dati sono stati in qualche modo amplificati, ovvero sono state incluse nelle statistiche anche le persone con lievi malassorbimento. Inoltre, a livello internazionale, la percentuale di malassorbimento del lattosio tra la popolazione cinese è relativamente normale e non particolarmente elevata.

Il latte è un alimento dall'elevato valore nutrizionale e molte linee guida nutrizionali raccomandano di bere un bicchiere di latte al giorno. Tuttavia, online si dice spesso che i geni dei cinesi non siano adatti a bere latte, perché l'85% dei cinesi è intollerante al lattosio e soffre di diarrea dopo aver bevuto latte. I geni dei cinesi non sono davvero adatti a bere latte? È vero che l'85% dei cinesi è intollerante al lattosio? Posso non bere latte se sono intollerante al lattosio?

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L'85% dei cinesi è intollerante al lattosio?

Su Internet si dice che i geni dei cinesi non siano adatti a bere latte e l'85% dei cinesi è intollerante al lattosio. In realtà si tratta di un fraintendimento dei dati. Anche i cinesi possono bere il latte. Innanzitutto, il dato secondo cui “l’85% dei cinesi è intollerante al lattosio” confonde “intolleranza al lattosio” con “malassorbimento del lattosio”. La cifra dell'85% proviene da uno studio pubblicato su The Lancet. Questo studio considera il malassorbimento del lattosio, non l'intolleranza al lattosio. In realtà le due cose non sono la stessa cosa.

● L'intolleranza al lattosio è una sindrome clinica che comprende dolore addominale, gonfiore, flatulenza, nausea e diarrea dopo l'assunzione di lattosio o di alimenti contenenti lattosio.

● Il malassorbimento del lattosio si riferisce a una situazione in cui il lattosio ingerito non può essere assorbito dall'intestino tenue a causa della mancanza di lattasi.

L'intolleranza al lattosio è dovuta al fatto che, una volta che il lattosio non viene digerito e assorbito, entra nell'intestino crasso e viene fermentato dai batteri, causando una serie di sintomi gastrointestinali. I sintomi sono più evidenti e diversificati e includono dolore addominale, gonfiore, diarrea, ecc. Il malassorbimento del lattosio si concentra maggiormente sullo stato biochimico in cui il lattosio non viene assorbito e non comporta necessariamente sintomi. In sintesi, il malassorbimento del lattosio è una possibile causa di intolleranza al lattosio, ma non tutte le persone con malassorbimento del lattosio manifesteranno sintomi di intolleranza al lattosio, né significa che bere un po' di latte causerà diarrea.

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Infatti, la maggior parte delle persone con malassorbimento del lattosio riesce a tollerare 12 g di lattosio, che equivalgono a un bicchiere di latte (circa 250 ml). In secondo luogo, grazie all'impiego di tecnologie di rilevamento avanzate, questi dati sono stati in qualche modo amplificati. Nello studio Lancet sono state utilizzate tecnologie di test avanzate, come il breath test all'idrogeno, il test di tolleranza al lattosio e i test genetici, per rilevare il malassorbimento del lattosio. Queste tecnologie di analisi sono molto sensibili, il che significa che è possibile rilevare anche il più piccolo malassorbimento possibile del lattosio. Molte persone con malassorbimento del lattosio potrebbero non raggiungere necessariamente il livello di intolleranza al lattosio dopo aver bevuto latte, ma vengono incluse nelle statistiche durante la ricerca, il che fa sì che i dati vengano in una certa misura amplificati. Inoltre, i cinesi non sono gli unici a soffrire di malassorbimento del lattosio. Secondo uno studio della rivista Lancet, il 68% della popolazione mondiale soffre di malassorbimento del lattosio. In Cina il tasso è effettivamente più alto, ma non è l'unico. Ad esempio, Corea del Sud 100%, Mongolia 88%, Vietnam 98% e Thailandia 84%. Anche in Europa ci sono molti paesi con alti tassi di malassorbimento del lattosio, come il 98% in Armenia, l'81% nella Repubblica Ceca, il 71% in Italia, l'81% nella Repubblica Ceca e il 61% in Russia. Come si può notare, il malassorbimento del lattosio è piuttosto comune tra le persone in tutto il mondo, quindi non dobbiamo sminuirci e pensare che non possiamo bere latte.

Il malassorbimento del lattosio è una selezione evolutiva

Perché così tante persone soffrono di malassorbimento del lattosio e di intolleranza al lattosio? Questa è una scelta fatta dall'evoluzione genetica. Gli esseri umani sono mammiferi. I mammiferi producono latte durante la gravidanza e dopo il parto. Il corpo umano può secernere lattasi durante l'infanzia, quindi i bambini possono digerire il lattosio e crescere normalmente bevendo il latte materno. Tuttavia, dopo aver raggiunto una certa fase di crescita, il corpo umano ridurrà gradualmente la secrezione di lattasi. La stragrande maggioranza delle persone smette di secernere lattasi dopo l'età adulta e solo pochi riescono a continuare a secernerla. L'incidenza della carenza di lattasi nei bambini di 3 anni nel mio Paese è del 30%-40%, e sale a oltre il 70% all'età di 5 anni. Questa è una necessità dei mammiferi per riprodursi. Poiché il latte è limitato, bisogna darne priorità ai neonati. Solo garantendo che i neonati abbiano abbastanza latte e crescano sani è possibile garantire la continuazione della specie.

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Quindi, da una prospettiva evolutiva, l'intolleranza al lattosio è una cosa positiva, un buon gene. Se non fosse per questo gene, gli esseri umani si sarebbero estinti molto tempo fa. Pertanto, anche se sei intollerante al lattosio, non devi preoccuparti, né tantomeno sentirti autodistruttivo, perché fai parte della normale maggioranza. Le persone che non riescono a secernere lattasi in modo continuativo sono portatrici nel loro corpo del gene di non persistenza della lattasi. Circa 10.000 anni fa, alcune persone in Europa e nel Nord Europa subirono una mutazione genetica che diede origine al gene della persistenza della lattasi. Potevano continuare a secernere lattasi anche dopo l'età adulta e non erano intolleranti al lattosio. Queste persone si diffusero in seguito in tutto il mondo con la migrazione e la colonizzazione degli europei e attualmente sono distribuite principalmente nell'Europa settentrionale, nel Nord America, in Oceania e in altri luoghi, per cui la percentuale di intolleranza al lattosio tra le persone di questi paesi è relativamente bassa.

Come bere il latte se si è intolleranti al lattosio?

I latticini sono ricchi di calcio e proteine ​​di alta qualità. Attualmente, le linee guida alimentari dei vari Paesi del mondo raccomandano di bere latte ogni giorno. Le linee guida nutrizionali cinesi raccomandano di consumare 300-500 grammi di latticini al giorno. Quindi, le persone intolleranti al lattosio possono bere il latte? Come garantire l'assunzione di latticini? Infatti, anche se si soffre di malassorbimento del lattosio o addirittura si presentano sintomi di intolleranza al lattosio, non è necessario evitare ciecamente il latte e i latticini. Puoi fare così: prima prendi piccole quantità più volte e aumentale gradualmente. Si può iniziare bevendo qualche sorso, poi mezza tazza o una tazzina e bere lentamente. Consumando latte e latticini in piccole quantità e più volte, puoi consentire al tuo tratto gastrointestinale di adattarsi. Può anche migliorare la capacità di digerire il lattosio e migliorare l'intolleranza al lattosio. In secondo luogo, abbinatelo ad altri alimenti. Ad esempio, aggiungere un po' di latte quando si prepara la crema pasticcera all'uovo può aumentare l'assunzione di latticini ed evitare che le persone a cui non piace bere il latte lo rifiutino. Si scopre che molte persone anziane non amano l'odore del latte e non lo bevono. Inoltre, quando si preparano i panini al vapore, è possibile aggiungere un po' di latte.

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In terzo luogo, puoi scegliere latticini a basso contenuto di lattosio, come il latte a basso contenuto di lattosio e il latte senza lattosio. Sul mercato è ora disponibile il latte senza lattosio. Quarto, mangia yogurt e formaggio. Esistono molti tipi di latticini e non è necessario concentrarsi solo sul consumo di latte. Anche lo yogurt e il formaggio sono delle buone scelte. I prodotti lattiero-caseari fermentati, come yogurt e formaggio, perdono il lattosio dopo la fermentazione. Sapete, gli americani consumano più di dieci volte i latticini che consumiamo noi, e gran parte di questi proviene da yogurt e formaggio. Quindi potresti anche mangiare più yogurt e formaggio.

Guardando nello specchio delle voci

Alcune informazioni potrebbero essere interpretate male e attribuite erroneamente durante il processo di diffusione. Si tratta di una tipica voce di corridoio causata da anomalie nel processo di diffusione. Ciò ricorda anche a tutti che quando si tratta di informazioni su Internet, bisogna prestare attenzione alla fonte delle informazioni e cercare di non credere alle informazioni di seconda mano se si possono verificare quelle di prima mano.

Riferimenti

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Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale di scienze sanitarie