Continui a mangiare broccoli e spinaci bolliti per perdere peso? A quanto pare si sbagliavano tutti! Famoso medico per la perdita di peso: mangia in questo modo per prevenire la perdita di nutrienti

Se gli impiegati sono molto impegnati e vogliono mantenersi in forma, devono consumare più fibre alimentari. Tuttavia, se mangi spesso fuori, un'opzione comoda e che fa risparmiare tempo è quella di andare in uno snack bar e mangiare verdure bollite, come broccoli bolliti e spinaci bolliti. Pensi che in questo modo eviti l'olio usato nelle verdure saltate in padella e non solo hai abbastanza fibre alimentari e un'alimentazione completa, ma puoi anche controllare le calorie e aiutarti a perdere peso. Ma è possibile perdere peso mangiando in questo modo? Gli specialisti della perdita di peso affermano che se le verdure non vengono cotte correttamente, i nutrienti potrebbero perdersi e non aiuteranno a perdere peso.

Le persone che hanno a cuore la salute e il benessere sanno che devono mangiare cinque tipi di frutta e verdura ogni giorno. Tuttavia, gli impiegati mangiano sempre fuori per tre pasti al giorno, quindi è difficile raggiungere questo obiettivo. Possono solo ordinare un piatto di verdure bollite come sostituto, pensando di poter assumere abbastanza fibre alimentari. Inoltre, poiché le verdure non vengono saltate in padella a fuoco alto e non viene utilizzato olio, le calorie dovrebbero essere molto basse. Si ritiene che mangiando in questo modo a ogni pasto, la fibra alimentare possa essere utilizzata per promuovere la peristalsi intestinale e favorire la defecazione. Combinando i vantaggi di cui sopra, non c'è bisogno di preoccuparsi dell'obesità.

Le verdure sono ricche di varie vitamine. Cuocere le verdure ad alte temperature per un lungo periodo di tempo può causare una rapida perdita di vitamina C.

Qual è la situazione reale? Liu Bowen, direttore esecutivo della Taiwan Obesity Health Education and Prevention Association e specialista della perdita di peso, ha affermato che le verdure contengono una varietà di vitamine e minerali, tra cui la vitamina B1, B2, B6, B12 e la vitamina C, che sono tutte vitamine idrosolubili. Una volta bollite in acqua ad alta temperatura, queste vitamine idrosolubili si dissolveranno nell'acqua e andranno perse. Secondo uno studio pubblicato su Nutrition & Food Science, la perdita di vitamina C nei broccoli, negli spinaci e nella lattuga durante la cottura è rispettivamente del 14,3%, dell'11,1% e dell'8,6%. Durante il processo di ebollizione, le perdite di vitamina C dei tre sono state rispettivamente del 54,6%, 50,5% e 40,4%.

Le verdure crocifere come broccoli e cavoli sono adatte alla cottura nel microonde con acqua

Inoltre, dopo aver fatto bollire le verdure crocifere (broccoli, cavoli, ecc.) in acqua per 5 minuti, il legante glicosolfuro, ingrediente antitumorale, verrà perso del 20%-30%. Se vengono bollite per più di mezz'ora, la perdita può arrivare fino al 70%. Pertanto, queste verdure ricche di vitamine perderanno davvero molte vitamine dopo essere state bollite in acqua ad alta temperatura.

Le verdure crocifere, come broccoli e cavoli, sono adatte alla cottura nel microonde aggiungendo acqua.

Il dott. Liu Boen ha affermato che per cucinare il cavolfiore, in genere si consiglia di utilizzare un forno a microonde e di cuocerlo per circa 3 minuti dopo aver aggiunto l'acqua. Un altro modo per cucinarlo è quello di far bollire l'acqua, quindi aggiungere il cavolfiore tritato e cuocere per circa 1 o 2 minuti prima di toglierlo rapidamente. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che se le verdure contengono nitrati o pesticidi, i pesticidi possono essere sciolti tramite bollitura ad alta temperatura, perché la maggior parte dei pesticidi sono idrosolubili.

Gli spinaci contengono molto beta-carotene, quindi sono adatti ad essere bolliti velocemente e poi mangiati.

Gli spinaci contengono molto beta-carotene, quindi sono adatti per essere bolliti velocemente e per essere pescati.

Per quanto riguarda gli spinaci, contengono una grande quantità di beta-carotene, che ha un forte effetto antiossidante. Può eliminare l'ossigeno attivo nel corpo, prevenire i danni alle cellule e migliorare la funzione immunitaria. Tuttavia, questi nutrienti si perdono facilmente dopo essere stati bolliti in acqua ad alta temperatura. Pertanto, il metodo di cottura consigliato per gli spinaci è lavarli con acqua pulita, metterli in acqua bollente e farli bollire per circa 1 minuto prima di toglierli. Gli spinaci non sono adatti a cotture lunghe per evitare che diventino amari.

I pomodori devono essere cotti per rilasciare il licopene

A parte i broccoli, che si consiglia di cuocere nel microonde, e gli spinaci, che si consiglia di cuocere velocemente, in realtà alcuni frutti e verdure sono adatti per essere bolliti in acqua prima di essere mangiati. Ad esempio, i pomodori sono meglio cotti per rilasciare il licopene, perché il licopene contiene molta vitamina A, che è anche una vitamina liposolubile. Pertanto, il carotene può essere rilasciato solo dopo il riscaldamento.

Si consiglia di cuocere a vapore le verdure a radice come patate dolci, carote e cipolle.

Per le verdure a radice che contengono più amido, come patate dolci, carote, cipolle, ecc., si consiglia di utilizzare il metodo di cottura a vapore, perché i componenti dell'amido produrranno acrilammide in un ambiente come la frittura ad alta temperatura. Dopo che l'acrilammide entra nel corpo umano, può essere convertita in un'altra molecola: la monoepossiacrilammide. Questo composto può danneggiare la struttura cromosomica, causando così la morte cellulare o la trasformazione in cellule cancerose. Pertanto, non è consigliabile utilizzare il metodo di frittura ad alta temperatura per cucinare.

L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre alimentari è di 25-30 grammi. Se è eccessiva, può influenzare l'assorbimento di minerali come calcio, ferro e zinco nel corpo.

L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre alimentari è di 25-30 grammi

Quanta fibra alimentare dovresti assumere ogni giorno da frutta e verdura per aiutarti a controllare la perdita di peso? Il dott. Liu Boen ha affermato che l'assunzione giornaliera raccomandata di fibre alimentari è di 25-30 grammi. Se è eccessiva, può influire sull'assorbimento di minerali come calcio, ferro e zinco nel corpo. Tuttavia, poiché l'acqua costituisce quasi la metà degli ingredienti di frutta e verdura, il contenuto di fibre alimentari, dopo aver dedotto il contenuto di acqua e grassi, deve superare i 25 grammi, affinché la fibra alimentare effettiva sia sufficiente. È possibile raggiungere facilmente l'apporto giornaliero di fibre alimentari necessario mangiando tre piatti di verdura, due porzioni di frutta e sostituendo il riso bianco con cereali integrali o riso integrale.

Se si sta perdendo peso, è necessario aumentare la quantità di fibre alimentari, perché una quantità sufficiente di fibre alimentari può non solo aiutare ad aumentare la motilità gastrointestinale, ma anche ad aumentare il senso di sazietà, il che ha un effetto positivo sul controllo del peso.