Senza zuccheri aggiunti significa davvero senza zucchero? Perché nelle etichette nutrizionali dello yogurt senza zucchero e del latte fresco compaiono gli zuccheri?

Lo zucchero è il nemico pubblico della salute. È la principale fonte di calorie in molti alimenti e il nemico principale nella ricerca di chiunque di perdere peso. Pertanto, sono comparsi sul mercato prodotti senza zucchero o senza zucchero. I prodotti senza zucchero o senza zucchero non contengono davvero zucchero?

Ma perché nell'etichetta nutrizionale dello yogurt che è etichettato come latte fresco o non zuccherato c'è zucchero? Lascia che la nutrizionista di Good Food Class ti aiuti a risolvere i tuoi dubbi!

Innanzitutto, dobbiamo definire cosa si intende per "zucchero".

Nella definizione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) (link), per zucchero si intende lo zucchero libero, che comprende succhi di frutta, miele, ecc. oltre al fruttosio e al saccarosio. Per il bene della salute, l'OMS raccomanda che gli zuccheri liberi giornalieri siano inferiori al 10% delle calorie totali, o addirittura al 5%.

Nelle normative della FDA statunitense (link) e della TFDA di Taiwan (link), gli zuccheri elencati nelle etichette nutrizionali degli alimenti sono diversi dalle normative sullo zucchero libero dell'OMS. Invece, si riferiscono alla somma di "monosaccaridi" e "disaccaridi" negli alimenti.

➤Monosaccaridi: glucosio, galattosio e fruttosio (lo sciroppo di fruttosio non è disponibile in commercio)

➤ Disaccaridi: maltosio, saccarosio e lattosio.

Adesso è interessante! ! Lo zucchero negli alimenti può essere aggiunto durante la lavorazione, oppure può essere contenuto negli ingredienti originali. Se gli ingredienti aggiunti contengono anche zucchero, l'industria alimentare può ancora affermare che l'alimento è senza zucchero?

Senza zucchero aggiunto non significa senza zucchero, ricordatevi di leggere l'etichetta nutrizionale

In passato, si poteva dichiarare che gli alimenti erano senza zucchero, ma questo bug è stato poi corretto. Finché la somma dei "monosaccaridi" + "disaccaridi" rilevati è superiore ai requisiti di etichettatura, non si può dichiarare che sono "senza zucchero". Secondo la normativa vigente, la definizione di cosa può essere etichettato come "senza zucchero" è molto rigida.

Senza zucchero: l'alimento non contiene più di 0,5 grammi di zucchero per 100 grammi di solido (semi-solido) o per 100 millilitri di liquido

Tuttavia, se non viene aggiunto zucchero, non esiste alcun divieto di dichiarare "senza zucchero aggiunto"!

Tuttavia, i latticini come il latte fresco e lo yogurt si trovano in una situazione particolare (vedere l'immagine sotto)! Questi latticini contengono lattosio. Le normative stabiliscono che lo "zucchero" indicato nelle etichette nutrizionali è la somma di "monosaccaridi" e "disaccaridi", il che significa che il contenuto di zucchero dei latticini non è zero.

Anche senza zuccheri aggiunti, le attuali normative faranno sì che le etichette nutrizionali dei prodotti lattiero-caseari sembrino contenere molto zucchero. Non fraintendetemi, yogurt non zuccherato significa in realtà che non viene aggiunto zucchero, non che è senza zucchero.

Poiché lo yogurt è fatto da latte fermentato, se il lattosio nel latte non viene consumato completamente durante il processo di fermentazione, il valore verrà rilevato in seguito. Questo è anche il possibile motivo per cui non c'è zucchero aggiunto, ma lo zucchero viene comunque rilevato nell'etichetta nutrizionale.

Ma per le persone sane o i bambini, è improbabile che il lattosio naturalmente presente nei latticini causi un peso sulla glicemia, sui lipidi nel sangue o sul peso corporeo, quindi quando acquistiamo latticini non zuccherati, non lasciamoci spaventare dalle etichette nutrizionali!

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