Mangiare coriandolo può aiutare a resistere all'aflatossina? Nutrizionista: non fidatevi dei rimedi popolari, ecco 3 consigli per stare lontani dall’aflatossina

La maggior parte delle persone sa che un'assunzione eccessiva di aflatossina può causare danni all'organismo e il burro di arachidi è incline a contenere aflatossina, il che causa panico tra i consumatori. Su Internet circola una voce: "Mangiare coriandolo e altri alimenti può disintossicare l'aflatossina". È vero? Il nutrizionista Wang Zinan ha affermato che assumere rimedi popolari per disintossicarsi equivale a mettere il carro davanti ai buoi e che l'idea corretta è quella di non ingerire tossine. Si raccomanda di prestare attenzione all'etichetta di origine e alla data di produzione quando si acquistano prodotti a base di arachidi e, soprattutto, di conservarli in un luogo fresco e asciutto per evitare la diffusione dell'aflatossina.

Il nutrizionista Wang Zinan ha sottolineato che l'aflatossina è una sostanza altamente epatotossica e cancerogena, spesso associata al cibo ammuffito. La causa della sua comparsa è spesso dovuta a metodi di trasporto, conservazione e lavorazione impropri dopo la raccolta dei prodotti agricoli, che portano alla produzione di aflatossina a causa degli effetti della temperatura e dell'umidità.

L'aflatossina è epatotossica e cancerogena

Secondo gli standard della Food and Drug Administration del Ministero della Salute e del Welfare, il contenuto di aflatossina nel burro di arachidi e nei suoi prodotti non deve superare le 15 ppb. Se si consuma una grande quantità di cibo contaminato da aflatossina, l'organismo subirà un'intossicazione epatica acuta e potrebbe addirittura manifestarsi vomito, dolori addominali, edema polmonare, convulsioni, coma o insufficienza epatica, renale o cardiaca e, nei casi più gravi, la morte.

Se si consuma una grande quantità di cibo contaminato da aflatossina, il corpo soffrirà di un'intossicazione epatica acuta e persino di vomito.

Ci sono molti rimedi di disintossicazione su Internet, ma non sono molto affidabili

Sebbene di recente sia circolato su Internet che mangiare coriandolo, basilico, foglie di carota, cibi ad alto contenuto proteico o assumere vitamine del gruppo B, C, K, ecc. può eliminare l'aflatossina, per quanto riguarda le funzioni di ingredienti come basilico, coriandolo, sedano, ecc., si tratta al massimo di verdure ricche di diverse sostanze chimiche vegetali che possono aumentare la capacità antiossidante dell'organismo, ma non possono ridurre l'assorbimento dell'aflatossina.

Inoltre, analizzando i componenti nutrizionali degli alimenti, le foglie di carota non hanno effetti terapeutici particolari e altre verdure hanno gli stessi nutrienti. L'integrazione con cibi ad alto contenuto proteico non solo non riesce a eliminare l'aflatossina, ma può causare un carico sul fegato e sui reni. Gli effetti delle vitamine del gruppo B, C e K sono di partecipare al metabolismo energetico o mantenere normali funzioni fisiologiche, ma non possono decomporre la tossicità.

Le foglie di carota non hanno effetti terapeutici particolari e altre verdure hanno gli stessi nutrienti. L'integrazione di cibi ad alto contenuto proteico non solo non ha alcun effetto sull'eliminazione dell'aflatossina, ma può anche causare un sovraccarico di fegato e reni.

Il nutrizionista Wang Zinan ha sottolineato che molti ingredienti alimentari comuni possono essere contaminati dall'aflatossina. Oltre alle arachidi, anche i cereali come riso e mais, la frutta secca come mandorle e anacardi e i fagioli, indispensabili nella vita quotidiana, sono tutti visitatori frequenti dell'aflatossina. Pertanto, si raccomanda di prestare attenzione alla conservazione e di ridurre l'assunzione di tossine, è la chiave.

3 consigli per stare lontano dall'aflatossina

1. L'origine è chiaramente indicata:

È meglio scegliere prodotti freschi con imballaggio completo. Prestare attenzione anche alla fonte degli ingredienti. Per i prodotti a base di arachidi, è meglio scegliere prodotti con una cronologia di produzione e vendita o un processo di raccolta e lavorazione trasparente e aperto, perché l'ambiente caldo e umido di Taiwan è il preferito dell'aflatossina, che può facilmente produrre tossine durante lo stoccaggio e il trasporto.

2. I pacchetti piccoli sono adatti alla condivisione:

Quando acquisti, cerca di scegliere prodotti in piccole confezioni che possono essere consumati in una volta sola. Se non riesci a finire il cibo, fai attenzione alla durata di conservazione. Puoi conservarlo a basse temperature dopo averlo diviso in confezioni per ridurre le variazioni di temperatura e umidità causate da ripetute manipolazioni e aperture, e consumare il cibo conservato il prima possibile.

3. Conservare in luogo fresco e asciutto:

È meglio conservare questo tipo di cibo in un contenitore sottovuoto o sigillato in un ambiente asciutto e a bassa temperatura. La temperatura può essere controllata al di sotto dei 20°C e l'umidità relativa al di sotto del 50% per ridurre la crescita dell'aflatossina. D'altro canto, il cibo non può essere semplicemente messo nel frigorifero. Se il frigorifero è umido, il cibo si rovinerà. Si consiglia di utilizzare lattine sigillate, sacchetti sigillati o contenitori sottovuoto a prova di umidità con valvole unidirezionali per conservare il cibo.