I pomodori hanno un sapore molto diverso se mangiati crudi o cotti! 7 consigli per mangiare così, il licopene non si perde

Cosa è più nutriente, mangiare i pomodori crudi o cotti? I nutrizionisti sottolineano che i pomodori non sono solo frutti e verdure deliziosi, ma anche una buona medicina e fanno bene alla salute sia se consumati crudi che cotti. In particolare, più il pomodoro è rosso, più alto è il contenuto di licopene. Si raccomanda di cuocere i pomodori grandi e di consumare crudi quelli piccoli, in quanto ciò preserverà meglio i nutrienti ed eviterà che vadano persi.

Hong Ruopu, nutrizionista presso la filiale Zhongxiao del Taipei Municipal United Hospital, ha sottolineato che oltre a essere ricchi di licopene, i pomodori contengono anche una varietà di nutrienti di alto valore come vitamine, minerali, oligoelementi e fibre alimentari di alta qualità. Non solo sono ipocalorici e possono stabilizzare la glicemia e abbassare la pressione sanguigna, ma sono anche il miglior alimento per prevenire il cancro e l'invecchiamento.

E il pomodoro è un frutto o una verdura? Ma sono poche le persone che riescono a spiegarlo chiaramente. Secondo la "Taiwan Food Nutrition Database Classification", i pomodori grandi sono verdure e sono adatti alla cottura; mentre i pomodori piccoli, che generalmente non vengono utilizzati per cucinare e sono ricchi di vitamina C, sono considerati frutti e sono adatti al consumo crudo.

Il valore nutrizionale dei pomodori grandi e piccoli è molto diverso

Secondo il Consiglio dell'agricoltura, i pomodori grandi più comuni a Taiwan includono il pomodoro nero e il pomodoro cuore di bue, prodotti principalmente a Chiayi, Changhua, Yunlin, Nantou, Hualien, Hsinchu e altre contee e città; i pomodori piccoli includono i pomodorini, i pomodorini rossi, i pomodori ciliegini, ecc., prodotti principalmente a Chiayi, Tainan, Kaohsiung e altre località, e la stagione di produzione va da novembre a maggio.

Sebbene l'intero frutto del pomodoro sia commestibile, dalla buccia alla polpa e ai semi. Tuttavia, per la stessa varietà di pomodoro da 100 grammi, i pomodori piccoli hanno 35 calorie, mentre quelli grandi solo 26 calorie. Tuttavia, il contenuto di vitamina C dei pomodori grandi è di 21 mg, mentre quello dei pomodori piccoli è tre volte superiore, circa 67 mg. La differenza tra i due è ovvia.

Il nutrizionista Hong Ruopu ha sottolineato che i pomodori grandi e piccoli hanno in realtà sapori e consistenze unici. Per i pomodori grandi, è meglio scegliere quelli che sono carnosi e rotondi, di colore rosso vivo e con un aroma fruttato. Più il frutto è rosso, più licopene contiene. I pomodorini richiedono che il frutto abbia una forma oblunga, un colore rosso brillante e una forma ordinata e bella; sono migliori quando la buccia è sottile, la polpa è delicata e il sapore è dolce con un leggero tocco di acidità.

In particolare, il licopene presente nei pomodori è un potente antiossidante con effetti antitumorali. Gli studi hanno confermato che il licopene non teme affatto il riscaldamento. Al contrario, è più facile che i nutrienti vengano rilasciati e assorbiti dopo la cottura.

【Zuppa di pomodoro antiossidante e vitale】

Questa "Zuppa di pomodoro antiossidante e vitale" è molto semplice da preparare. Soffriggete l'olio d'oliva, l'aglio tritato e le cipolle, quindi aggiungete i pomodori, i peperoni rossi e il brodo vegetale e scaldateli insieme. Dopo averli frullati in uno spremiagrumi, diventa una zuppa di pomodoro di base nutriente e deliziosa. È deliziosa sia calda che fredda e potete anche aggiungere spezie e condimenti diversi in base alle vostre preferenze personali per rendere il sapore più vario.

Qual è il modo migliore per mangiare i pomodori? I seguenti 7 consigli ti insegneranno come mangiare in modo sano senza perdere i nutrienti:

1. Più è rosso, meglio è: i pomodori sono rossi, gialli, verdi e altri colori. Più è rosso, meglio è, più licopene contiene.

2. È meglio mangiarlo caldo piuttosto che crudo: la cottura può distruggere le pareti cellulari e rilasciare più licopene. Poiché il licopene è un antiossidante stabile al calore, non c'è motivo di preoccuparsi che possa essere distrutto dal calore.

3. Non sbucciare la buccia: la buccia contiene più licopene del frutto. Più il pomodoro è rosso, più licopene contiene la buccia, che può essere da 2 a 3 volte quella del frutto.

4. Se vuoi mangiare pomodori crudi, è consigliabile mangiarli dopo un pasto: se vuoi mangiare pomodori crudi, è meglio mangiarli dopo un pasto che a stomaco vuoto, perché di solito durante i pasti si consumano carne o grassi. Mangiare pomodori dopo un pasto consentirà al corpo di assorbire meglio il licopene che a stomaco vuoto.

5. È meglio usare l'olio quando si cucinano i pomodori: questo è anche dovuto al fatto che il licopene è liposolubile, quindi è meglio cucinarli con l'olio, che può aumentare il tasso di assorbimento di 2 o 3 volte.

6. Integrare con prodotti a base di pomodoro: prodotti come succo di pomodoro, salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro contengono anche licopene. Se non hai la possibilità di mangiare troppi pomodori freschi, puoi anche usare prodotti a base di pomodoro per integrarlo. Tuttavia, questi prodotti sono ricchi di sodio, quindi le persone con pressione alta non dovrebbero mangiarne troppo.

7. Mangiare il prima possibile: il licopene ha effetti antiossidanti, ma si ossida facilmente se esposto all'aria. Si raccomanda di mangiare il prima possibile sia i pomodori cotti che il succo di pomodoro in scatola.