Il caffè nero ha un sapore amaro, ma in realtà contiene zucchero? Professore di nutrizione: attenzione ad aggiungere "questo tipo di zucchero" per aumentare di peso

Il caffè nero ha un sapore amaro, ma in realtà contiene zucchero? C'è un detto popolare che dice "il caffè nero è una bevanda ad alto contenuto di zucchero e berlo potrebbe farti calpestare una mina vagante ad alto contenuto di zucchero!" È davvero vero? Il professore di nutrizione ha sottolineato che, sebbene il caffè nero contenga zucchero, il contenuto di zucchero del caffè nero è molto basso. Non devi preoccuparti di aumentare di peso semplicemente bevendo altre due tazze di caffè nero. Il solito colpevole che porta all'obesità è l'aggiunta di troppo fruttosio, zucchero e altri zuccheri raffinati.

Ogni 100 grammi di caffè nero contengono solo da 0,5 a 1 grammo di zucchero

Wang Jinkun, professore del Dipartimento di Nutrizione presso la Sun Yat-sen University of Medical Sciences, ha affermato che i chicchi di caffè rilasciano naturalmente quantità molto piccole di piccole molecole di zucchero durante il processo di maturazione. Pertanto, il caffè nero che beviamo contiene ancora zucchero, ma il contenuto è molto basso, con solo 0,5-1 grammo di zucchero per 100 grammi di caffè. C'è anche il timore che i chicchi di caffè contengano amido, ma l'amido è un polimero molecolare di grandi dimensioni e non è solubile in acqua, quindi non viene rilasciato durante il processo di preparazione del caffè.

Un consumo eccessivo di zucchero a lungo termine può facilmente causare la perdita della capacità dell'insulina di regolare lo zucchero nel sangue

Il caffè nero in sé ha un contenuto di zucchero molto basso e la causa principale dell'obesità è solitamente lo zucchero raffinato aggiunto. Il professor Wang Jinkun ha sottolineato che se l'assunzione di zucchero supera la quantità raccomandata per un lungo periodo, poiché le molecole di zucchero sono piccole e facilmente assorbibili, l'insulina può essere sovrastimolata e causare resistenza. Poiché la funzione principale dell'insulina è quella di aiutare lo zucchero presente negli alimenti a penetrare agevolmente nelle cellule e fornire energia al corpo umano, se si consuma una grande quantità di zucchero in una sola volta, la glicemia aumenta rapidamente e il corpo deve secernere una grande quantità di insulina per elaborare la glicemia.

Il caffè nero in sé ha un contenuto di zucchero molto basso e la causa principale dell'obesità è solitamente lo zucchero raffinato aggiunto.

Il professor Wang Jinkun ha inoltre spiegato che una grande quantità di insulina farà sì che il glucosio in eccesso nel sangue venga convertito in accumulo di grasso, che a sua volta causerà un forte senso di fame dovuto al rapido calo della concentrazione di zucchero nel sangue, innescando un'altra ondata di desiderio di mangiare. A lungo andare, causerà resistenza all'insulina e perdita della capacità di regolare lo zucchero nel sangue e, nei casi gravi, potrebbe portare al diabete.

Come consumare lo zucchero correttamente senza esagerare? L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di mantenere l'assunzione giornaliera di zucchero raffinato a persona al di sotto dei 25 grammi, ovvero non più di 5 zollette di zucchero. Chi volesse "smettere di consumare zucchero" potrebbe iniziare con l'attuale dose giornaliera raccomandata, che non supera i 50 grammi, equivalenti a 10 zollette di zucchero, per poi ridurla ulteriormente una volta abituati.

Il professor Wang Jinkun ha affermato che, in effetti, finché l'alimentazione è equilibrata, il corpo umano non ha bisogno di zuccheri aggiuntivi. Se si ritiene che il caffè nero sia troppo amaro e difficile da bere, si può aggiungere meno zucchero di canna raffinato o zucchero nero contenente oligoelementi per esaltarne il sapore.

Limitare l'assunzione di caffeina a meno di 300 mg al giorno

Sebbene il caffè nero contenga pochissimo zucchero, poiché contiene caffeina, per berlo in modo davvero sano è opportuno seguire il principio della moderazione. Attualmente, in Cina il caffè appena fatto viene etichettato in rosso, giallo e verde per distinguerne il contenuto di caffeina. "Rosso" significa che il contenuto totale di caffeina per tazza è superiore a 200 mg, "giallo" significa che il contenuto totale di caffeina per tazza è compreso tra 100 e 200 mg e "verde" significa che il contenuto totale di caffeina per tazza è inferiore a 100 mg.

Sebbene il caffè nero contenga pochissimo zucchero, poiché contiene caffeina, per berlo in modo davvero sano è opportuno seguire il principio della moderazione.

Secondo il Comitato europeo di esperti in scienze alimentari, l'assunzione giornaliera di caffeina dovrebbe essere mantenuta al di sotto dei 300 mg. Quando le persone bevono caffè, non dimenticate di prestare attenzione all'etichetta del contenuto di caffeina e di calcolare quanta caffeina hanno assunto. Berlo con moderazione non appesantirà il corpo.