Stabilizza lo zucchero nel sangue e aiuta a perdere peso ~ Mangia questi cibi "filamentosi" con saggezza

Ingredienti come yam, gombo e funghi contengono tutti un liquido viscoso chiamato mucina, che aiuta ad abbassare glicemia e colesterolo. Grazie all'elevato contenuto di fibre idrosolubili, ti faranno sentire sazio dopo aver mangiato, il che è utile anche per perdere peso.

Mangiare più verdure fa bene alla salute. Tuttavia, alcune verdure contengono muco e hanno un sapore appiccicoso quando vengono mangiate, come l'okra, l'igname e i funghi. Quali nutrienti speciali hanno queste verdure appiccicose e "filamentose"? Il muco all'interno della gelatina è?

Lin Yu-ru, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione del Taipei Medical University Hospital, ha affermato che ingredienti come yam, okra e funghi contengono tutti un liquido viscoso. Questo muco non è gelatina, ma un tipo di mucina (nome scientifico: Mucina). La mucina ha l'effetto di aiutare ad abbassare la glicemia e il colesterolo. Inoltre, questo tipo di verdura è ricco di fibre e fibre idrosolubili, che possono dare un senso di sazietà dopo aver mangiato e sono utili per perdere peso e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

L'igname più "filamentoso" è una radice nutriente.

Quando si parla di verdure con una "consistenza fibrosa", molte persone penseranno all'igname. In realtà, l'igname non è considerato un ortaggio, principalmente perché contiene un alto contenuto di amido. Pertanto, se rigorosamente classificato, l'igname dovrebbe essere classificato come un ortaggio a radice integrale. In genere, le verdure hanno circa 25 calorie per 100 grammi, ma 90-100 grammi di igname hanno 70 calorie. Se ne mangi troppo, consumerai facilmente troppe calorie. Pertanto, l'igname non può essere mangiato come un ortaggio.

Oltre a contenere mucina che può inibire l'assorbimento del colesterolo, la fibra idrosolubile nell'igname può aumentare la sensazione di sazietà dopo il consumo. È molto adatta a persone che stanno perdendo peso o diabetiche. La fibra ricca può anche promuovere la motilità gastrointestinale. Inoltre, contiene molti antiossidanti che possono regolare lo stress causato dall'ossidazione nel corpo. Contiene anche fitoestrogeni, che hanno dimostrato in studi di migliorare il disagio della menopausa. Il gombo, i funghi e le verdure reali hanno un alto valore nutrizionale

L'okra, che appartiene alla categoria delle verdure, contiene molto muco ed è ricca di fibre. Come l'igname, può far sentire le persone sazie e aiutare a perdere peso, e può prevenire l'obesità e le malattie croniche. Inoltre, la ricca vitamina A e il β-carotene aiutano a mantenere la vista. Funghi e verdure reali sono anche piatti comunemente consumati con una consistenza "filamentosa". I funghi sono ricchi di fibre idrosolubili e ricchi di polisaccaridi.

Lin Yuru ha affermato che le verdure sono ricche di fibre alimentari, che promuovono la motilità intestinale, ritardano l'assorbimento degli zuccheri nel sangue e hanno molti benefici. Tuttavia, questi effetti non si limitano alle verdure con muco. Si raccomanda comunque di adottare un apporto diversificato ed equilibrato come principio.

In termini di quantità, puoi certamente mangiare più verdure, ma ci sono alcune restrizioni per l'igname, specialmente per i pazienti che hanno bisogno di controllare le calorie o la glicemia. I nutrizionisti ti insegneranno come calcolare la porzione. Ad esempio, si consiglia mezza ciotola per una ciotola di riso per un pasto. Se hai l'igname, devi ridurre la quantità di riso. Non è che non puoi mangiarlo, ma la quantità deve essere adeguatamente controllata.

Tre principi per cucinare e mangiare in modo sano

1. Evitare la cottura ad alte temperature: una temperatura troppo alta distruggerà la fibra idrosolubile, quindi dovresti evitare di cucinare a fuoco alto e non cuocere per troppo tempo.

2. Evitare di friggere: friggere può facilmente ridurre il valore nutrizionale degli alimenti.

3. Puoi scegliere di cucinare sbollentando: non devi saltare in padella o friggere in profondità con molto olio. Dopo aver sbollentato, aggiungi olio d'oliva o di girasole e condiscilo semplicemente e avrà comunque un buon sapore.

[Fonte: Changchun Monthly numero 409]