Bere zuppa di ossa può essere un buon modo per integrare il calcio? "Il simile cura il simile" non è affidabile!

Bere zuppa di ossa può integrare il calcio? Il calcio presente nelle ossa è molto difficile da sciogliere in acqua, quindi il calcio contenuto nella zuppa di ossa, considerata da molti un buon integratore di calcio, è molto piccolo.

>> Scritto dal giornalista Liao Mailun A cura di Chen Yongjie Il redattore dei nuovi media Li Hui

Intervista agli esperti:

He Li (ricercatore, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie)

Il calcio è un minerale importante e necessario per il corpo umano. Se la sua carenza dura a lungo, può facilmente causare anomalie nelle funzioni e nelle strutture fisiologiche del corpo umano e persino provocare diverse malattie. Per questo motivo, sempre più persone hanno iniziato ad acquistare vari integratori di calcio per compensare la carenza di calcio. Tuttavia, molte persone pensano che le compresse di calcio e altri integratori siano costosi e abbiano un cattivo sapore, quindi preferiscono usare "integratori alimentari", come il diffusissimo "metodo della zuppa di ossa da bere per integrare il calcio". Ma questo approccio funziona davvero?

Prima di rispondere a questa domanda, facciamo un piccolo test. Se ti chiedessero di scegliere un alimento con il più basso contenuto di calcio tra la borsa del pastore, la zuppa di ossa e la pasta di sesamo di pari qualità, quale sceglieresti? Forse la risposta corretta sorprenderà molte persone. Si tratta di una zuppa di ossa, considerata da molti un buon integratore di calcio. Infatti, il brodo di ossa contiene pochissimo calcio. Poiché il calcio nelle ossa è presente sotto forma di idrossifosfato di calcio, estremamente difficile da sciogliere in acqua; il metodo generale di preparazione della zuppa rende difficile lo scioglimento dei sali di calcio nelle ossa, quindi anche dopo un lungo periodo di cottura, il calcio disciolto è ancora molto limitato.

Misurazioni scientifiche dimostrano che una ciotola da 100 ml di zuppa di ossa di maiale contiene solo 1-2 mg di calcio. Secondo le raccomandazioni contenute nell'edizione 2022 delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", l'assunzione giornaliera raccomandata di calcio per le persone di età pari o superiore a 18 anni e inferiore a 50 anni è di 800 mg. Questa cifra è ben lontana dai 1-2 mg che può fornire la zuppa di ossa. Se si volesse fare affidamento esclusivamente sulla zuppa di ossa per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio, si dovrebbero probabilmente bere almeno 400 ciotole di zuppa di ossa al giorno, il che è davvero un'impresa quasi impossibile per le persone comuni. Anche se esiste davvero un gran mangione che riesce a compiere l'"impresa" di "bere più di 400 ciotole di zuppa di ossa in un fiato" e a raggiungere l'apporto giornaliero raccomandato di calcio, il risultato spesso non ne vale la pena. Non solo aumenterà il carico sul tuo apparato digerente, ma probabilmente causerà anche un aumento dei lipidi e dell'acido urico nel sangue. Questo perché la zuppa di ossa contiene alti livelli di grassi e purine e non è adatta per un consumo eccessivo una tantum o per un consumo prolungato . Un consumo eccessivo del primo può facilmente portare ad un aumento dei lipidi nel sangue; quest'ultimo si trasformerà in acido urico dopo l'ossidazione e un accumulo eccessivo nel corpo umano può portare a iperuricemia, aumentando così il rischio di gotta. Da ciò si evince che la zuppa di ossa non è un buon modo per integrare il calcio. Quindi, cosa è più adatto per l'integrazione di calcio? He Li, ricercatore presso l'Institute of Nutrition and Health del Chinese Center for Disease Control and Prevention, ha affermato: " Per la stragrande maggioranza delle persone, i latticini sono la prima scelta per l'integrazione di calcio . Ogni 100 grammi di latte contengono circa 100-120 milligrammi di calcio. Non solo è ricco di calcio, ma contiene anche ingredienti come lattosio e fosfopeptidi della caseina che possono favorire l'assorbimento del calcio. Allo stesso tempo, il latte è ricco di proteine ​​e svolge un ruolo importante nell'integrazione di altri micronutrienti nel corpo umano (come vitamina A, potassio, vitamine del gruppo B, ecc.). Sebbene la stessa massa di pasta di sesamo contenga 1.170 milligrammi di calcio, contiene molti grassi, quindi non consigliamo di consumare troppa pasta di sesamo perché porterà gravi "minacce energetiche" e aumenterà il rischio di obesità". Tuttavia, chi non ama bere latte può anche scegliere di consumare più prodotti a base di soia, come il tofu, prodotti acquatici come pesce e gamberetti e verdure verdi . Ad esempio, la borsa del pastore menzionata nel nostro piccolo test è un ortaggio con un alto contenuto di calcio: fino a 294 milligrammi per 100 grammi di borsa del pastore. "Se non ti piace il sapore della borsa del pastore, puoi anche scegliere verdure verdi come senape, lattuga, colza, erba medica, broccoli, ecc. Possono anche ottenere buoni effetti di integrazione di calcio." He Li si presentò.