Acqua del rubinetto, acqua purificata, acqua minerale: quale è più sana?

L'acqua è la fonte della vita, ma sapevi che l'acqua che beviamo ogni giorno ha in realtà diverse "identità"? Dall'acqua bollita all'acqua purificata fino all'acqua minerale, ogni tipo di acqua ha la sua "personalità" e le sue "caratteristiche" uniche. Oggi parliamo delle differenze tra queste comuni acque potabili e qual è la più sana?

Prima di iniziare a condividere alcune conoscenze scientifiche, lasciatemi raccontarvi la mia esperienza personale. Qualche giorno fa, mio ​​padre è tornato con un secchio di acqua purificata presa da fuori, come se avesse scoperto un nuovo continente. Ha giurato: "Lo useremo per far bollire l'acqua e cucinare a casa in futuro! La comunità ha installato una nuova macchina per l'acqua pura al piano di sotto. 10L costano solo uno o due yuan, che è molto meglio dell'acqua del rubinetto. Guarda l'acqua del rubinetto. Dopo averla fatta bollire, il bollitore è pieno di calcare. Se bevi troppo, ti verranno i calcoli renali!" Quando ho sentito questo, mi sono affrettato a spiegarglielo: "Papà, non farti ingannare da quelle voci su Internet! Queste scaglie sono in realtà precipitazioni di ioni di calcio e magnesio, che non si accumuleranno mai in calcoli nei nostri corpi".

Capitolo 1: La “carta d’identità” dell’acqua – le differenze essenziali tra acqua bollita, acqua purificata e acqua minerale

1. Acqua bollita: la cristallizzazione dell'antica saggezza

Quando ero bambino, ogni volta che tornavo a casa dopo aver giocato, i miei genitori mi porgevano un bicchiere di acqua calda e mi dicevano: "Bevi un po' d'acqua per placare la tua sete". Si può dire che l'acqua bollita sia l'acqua potabile che abbiamo da più tempo. Per dirla in parole semplici, l'acqua bollita è acqua che è stata bollita e poi raffreddata. Sebbene il suo processo di produzione sia semplice, ha una lunga storia e un profondo background culturale.

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Vantaggi: l'ebollizione può uccidere batteri e virus presenti nell'acqua, rimuovendo al contempo parte del cloro residuo e trattenendo minerali come calcio e magnesio.

Idea sbagliata: l’idea che l’acqua del rubinetto abbia molte persone è che sia “economica ma non igienica”. Quando si nota la spessa incrostazione sulla parete interna e sul fondo del bollitore dopo aver fatto bollire l'acqua, è inevitabile porsi alcune domande: bere questa roba può essere dannoso per l'organismo? Infatti, la principale forza motrice di queste incrostazioni sono gli ioni calcio e magnesio. Quando l'acqua del rubinetto viene riscaldata, gli ioni di calcio e magnesio generano sostanze insolubili come il carbonato di calcio e l'idrossido di magnesio, che aderiscono alla parete interna e al fondo del bollitore, formando calcare. Questi precipitati non sono solo innocui, ma anche benefici in una certa misura, perché gli ioni calcio e magnesio sono macroelementi essenziali per il corpo umano e svolgono un ruolo importante nel promuovere lo sviluppo e la crescita delle ossa umane [1]. Nel Paese sono in vigore standard rigorosi per indicatori quali la durezza dell'acqua del rubinetto e il contenuto di metalli pesanti. Finché la qualità dell'acqua soddisfa gli standard, l'acqua del rubinetto bollita è assolutamente sicura da bere dal punto di vista della salute.

2. Acqua purificata: un minimalista creato dalla tecnologia

Se l'acqua bollita è il bambino semplice della porta accanto, l'acqua purificata è il "paziente misofobo" che insegue la perfezione. L'acqua purificata è solitamente prodotta da acqua che soddisfa gli standard sanitari per l'acqua potabile. Viene elaborato tramite distillazione, deionizzazione, scambio ionico, osmosi inversa e altri metodi di lavorazione appropriati per rimuovere minerali, componenti organici, impurità nocive e microrganismi dall'acqua. Non contiene quasi impurità e ha una purezza fino al 99,9%. È direttamente bevibile senza alcun additivo (tranne l'ozono)[2]. Ha un sapore delicato e una conduttività estremamente bassa.

Vantaggi: l'acqua purificata non contiene quasi impurità ed è adatta alle situazioni in cui sono richiesti elevati requisiti di qualità dell'acqua, come la pulizia di laboratori e apparecchiature mediche.

Mito: Bere acqua purificata per lunghi periodi può causare carenza di minerali? L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) sottolinea che, finché la dieta è equilibrata, l'acqua purificata non avrà un impatto negativo sulla salute umana. Tuttavia, se la dieta è monotona, potrebbe aggravarsi l'assunzione insufficiente di minerali come calcio e magnesio. Pertanto, anche se l'acqua purificata è buona, non bisogna berne troppa.

3. Acqua minerale: un dono della natura

L’acqua minerale è come un “messaggero di tesori” proveniente dalle profondità del sottosuolo. Si tratta di acque sotterranee non inquinate che scorrono naturalmente o vengono estratta artificialmente e contengono una certa quantità di sali minerali e oligoelementi[2]. L'acqua minerale è ricca di vari minerali e oligoelementi benefici per il corpo umano, come calcio, magnesio, potassio, stronzio, selenio, ecc. Questi ingredienti conferiscono all'acqua minerale un gusto unico e potenziali benefici per la salute. Tuttavia, bere grandi quantità di acqua minerale per un lungo periodo di tempo può mettere a dura prova i reni e la vescica[3], proprio come chiedere loro di lavorare straordinariamente; si stancheranno.

Vantaggi: I minerali presenti nell'acqua minerale hanno effetti benefici per l'organismo umano e sono particolarmente indicati per reintegrare gli elettroliti dopo l'attività fisica.

Idea sbagliata: acqua minerale ≠ acqua minerale! Quest'ultima è un'acqua con minerali aggiunti artificialmente, mentre l'acqua minerale deve rispettare gli standard nazionali (ad esempio stronzio ≥ 0,2 mg/L).

Capitolo 2: Acqua potabile “Domanda a risposta multipla” – come soddisfare le esigenze in modo scientifico?

1. Acqua potabile quotidiana: l'acqua bollita è una vittoria sicura

(1) Economico e sicuro. L'acqua del rubinetto è fornita da progetti comunali ed è sottoposta a rigorose procedure di purificazione e disinfezione. Dopo l'ebollizione, non solo uccide i batteri, ma rimuove efficacemente anche il cloro residuo. Si tratta semplicemente di una "piccola guardia polivalente".

(2) Contiene quantità adeguate di minerali. L'acqua del rubinetto contiene quantità adeguate di minerali, come calcio, magnesio, ferro, rame, cromo, manganese e altri elementi, e la giusta quantità è benefica per la salute umana.

2. Scenari di domanda speciale

(1) Idratazione durante l'esercizio fisico: l'acqua minerale può reintegrare gli elettroliti persi (ad esempio, l'acqua contenente magnesio è la prima scelta per i maratoneti dopo una gara).

(2) Preparazione del tè: “Nessun trucco è meglio di qualsiasi cosa” con acqua pura – il basso contenuto di minerali rende l’aroma del tè più puro (il segreto dei coltivatori di tè Longjing del Lago Occidentale).

(3) Per il latte artificiale: si consiglia di utilizzare acqua naturale con basso contenuto di sodio e minerali (come l'acqua per neonati Nongfu Spring, con contenuto di sodio ≤20 mg/L).

Riassumendo, scegli l'acqua più adatta a te in base alle tue esigenze. Se vuoi semplicemente dissetarti, l'acqua bollita è la scelta più conveniente, economica e sana. Se hai elevate esigenze in termini di sapore dell'acqua e ti piace preparare bevande, l'acqua purificata è la soluzione ideale. Per chi si concentra sugli integratori alimentari e spera di assumere minerali bevendo acqua, l'acqua minerale è la scelta migliore.

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Capitolo 3: Come mantenere l'acqua fresca – Conservazione impropria = consumo di batteri?

1. Tabù sullo stoccaggio dell'acqua domestica

Tubature dell'acqua domestiche: controlla regolarmente le tubature dell'acqua di casa per individuare eventuali ruggine o perdite e, se necessario, sostituiscile per tempo per prevenire una contaminazione secondaria dell'acqua.

Acqua in bottiglia: è meglio berla entro 10 giorni dall'apertura in autunno e inverno ed entro 7 giorni in primavera e in estate.

Bottiglie di plastica: scegli marche tradizionali e commercianti affidabili. Il materiale PET rilascia microplastiche se esposto ad alte temperature e si deforma se si superano i 70°C!

Erogatore d'acqua: si consiglia di pulirlo ogni 3 mesi, altrimenti batteri e virus si moltiplicheranno in gran numero.

2. Contenitori d'acqua confezionati commerciali

Temperatura: la temperatura di conservazione ideale è compresa tra 5℃ e 25℃. Un ambiente ad alta temperatura può facilmente favorire la riproduzione di microrganismi nell'acqua, accelerare l'invecchiamento dei materiali delle bottiglie o dei barili di imballaggio e può causare la fuoriuscita di sostanze nocive; Una temperatura troppo bassa può causare il congelamento dell'acqua, l'aumento di volume e la rottura della confezione.

Luce: evitare la luce solare diretta, in particolare i raggi ultravioletti. I raggi ultravioletti possono favorire la crescita di alghe nell'acqua e possono anche dare origine a reazioni fotochimiche con alcune sostanze presenti nell'acqua, modificandone il sapore e la qualità.

Umidità: l'umidità dell'ambiente non deve essere troppo elevata. Un ambiente umido è soggetto alla crescita di muffe, che possono contaminare l'imballaggio esterno e compromettere la qualità dell'acqua interna. Se conservato in un luogo umido, come una cantina, una volta che l'imballaggio esterno è ammuffito, le spore della muffa potrebbero penetrare attraverso piccole fessure e raggiungere l'acqua.

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Conclusione: La filosofia ultima dell'acqua: il più adatto è il migliore

Scegliere l'acqua più adatta a te è l'acqua che fa bene alla tua salute. Qualunque sia l'acqua che scegli, ricorda due regole d'oro:

1. La sicurezza prima di tutto: fonte d'acqua affidabile e corretta conservazione.

2. Bere sano: prendere l'abitudine di bere acqua regolarmente e assicurarsi di assumere una quantità adeguata di acqua ogni giorno. Gli adulti hanno bisogno di 1500-1700 ml di acqua al giorno, suddivisi in 8 pasti; l'ideale è berne 200 ml alla volta. Adattare la quantità di acqua da bere in base al proprio livello di attività personale e alle condizioni climatiche[4] per evitare l'intossicazione da acqua causata da un consumo eccessivo di bevande.

Oggi abbiamo introdotto le caratteristiche delle diverse acque potabili. La prossima volta che prendi in mano una tazza d'acqua, pensa a questo: questa tazza d'acqua potrebbe aver attraversato gli strati geologici, essere stata purificata tecnologicamente o aver portato con sé migliaia di anni di cultura del bere il tè: ogni goccia d'acqua è una meravigliosa sinfonia di scienza e natura! Solo insistendo sul consumo quotidiano di acqua sana e in modo scientifico possiamo dare più carburante alla nostra salute. Non fare scelte casuali!

Riferimenti:

[1] Il Tao Chunai. Una nuova prospettiva sulla sicurezza dell'acqua potabile: un'analisi approfondita del calcare e dei disinfettanti residui[J]. Vita sana, 2024(09):58-59.

[2] Il signor Wang. Analisi della situazione attuale dell'acqua potabile urbana nella città di Zhoukou[J]. Conservazione delle acque dell'Henan e deviazione delle acque da sud a nord, 2011(01):55-56.

[3] L'acqua minerale non è adatta a tutti [J]. Verdure di Jilin, 2012(01):18.

[4] Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)

Fonte: Centro Zhongxian per il controllo e la prevenzione delle malattie

Autore: Hu Xulai, capo tecnico, Chongqing Zhongxian Center for Disease Control and Prevention

Esperto di revisione: Yan Qiong, vice primario, Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie di Chongqing Zhongxian

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