【Domande e risposte mediche】Cos'è l'indice glicemico? Come influisce sui livelli di zucchero nel sangue?

Pianificatore: Associazione medica cinese

Revisore: Jin Bo, primario, Quinto centro medico, PLA General Hospital

L'indice glicemico (IG) è un indicatore efficace per misurare la risposta glicemica dei carboidrati, che indica il rapporto tra l'effetto di aumento della glicemia di un determinato alimento e l'effetto di aumento della glicemia di un alimento standard (solitamente glucosio). In parole povere, si riferisce alla quantità di zucchero nel sangue che il corpo umano induce dopo aver mangiato determinati alimenti.

I valori IG sono suddivisi in tre livelli: ① Alimenti a basso IG (IG < 55). Rimangono a lungo nel tratto gastrointestinale, hanno una bassa velocità di assorbimento, rilasciano lentamente il glucosio e il picco di glucosio dopo essere entrati nel sangue è basso, così come la velocità di declino. Ad esempio, il sedano, il cetriolo, il riso integrale e le lenticchie sono alimenti a basso indice glicemico. ② Alimenti con IG medio (55＜GI＜70). Questi alimenti hanno una velocità di digestione moderata e un aumento moderato dei livelli di zucchero nel sangue. In questa categoria rientrano il pane integrale e le arance. ③Alimenti ad alto indice glicemico (IG>70). Questi alimenti possono essere digeriti e assorbiti rapidamente, facendo sì che i livelli di zucchero nel sangue aumentino rapidamente e poi scendano altrettanto rapidamente. Tra quelli più comuni ci sono il pane bianco e lo zucchero.

Conoscere il valore IG degli alimenti è particolarmente importante per le persone affette da diabete e per coloro che vogliono tenere sotto controllo il proprio peso. Una ragionevole combinazione di alimenti a basso, medio e alto indice glicemico nella dieta può aiutare a mantenere stabile la glicemia, ridurre la fame ed è di grande beneficio per la gestione della salute.