Le bevande “senza zucchero” sono necessariamente più sane?

Con il miglioramento degli standard di vita, la ricerca del cibo da parte delle persone non riguarda più solo la prelibatezza e il saziare lo stomaco. Hanno anche bisogno di cibo sano e di soddisfare le esigenze di perdita di peso e riduzione del grasso. Per questo motivo le bevande senza zucchero sono diventate popolari. Sembra molto allettante mantenere il sapore dolce della bevanda consumando meno energia, ma il concetto di "senza zucchero" non presenta davvero svantaggi?

La capacità di questi zuccheri aggiunti di aumentare la glicemia non deve essere sottovalutata

Innanzitutto, “senza zucchero” non significa necessariamente che non ci sia “zucchero” aggiunto, ma che non c’è saccarosio. Su alcuni prodotti è riportata l'etichetta "senza zuccheri aggiunti", ma potrebbero contenere destrina, sciroppo, miele, meringa, ecc., il che può creare confusione. Il glucosio è un monosaccaride che può essere direttamente assorbito e utilizzato dal corpo umano. Con il test della glicemia si intende anche la misurazione del contenuto di glucosio nel sangue. Fruttosio, lattosio, ecc. devono prima raggiungere il fegato attraverso il sangue, dove vengono scomposti e convertiti in glucosio prima di poter essere utilizzati dal corpo umano. Pertanto, ingredienti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e la maltodestrina presenti nell'elenco degli ingredienti possono anche aumentare la glicemia e la loro efficacia nell'aumentare la glicemia è maggiore del saccarosio, il che non favorisce il controllo.

Esistono anche alcuni prodotti a base di succhi di frutta che affermano di essere puri e naturali, senza additivi. Sebbene non contengano saccarosio, le materie prime utilizzate, come succhi di frutta e latticini, hanno di per sé un contenuto di zucchero estremamente elevato, per cui i pazienti diabetici devono prestare particolare attenzione.

Perché il contenuto di carboidrati è pari a 0 ma le calorie sono comunque elevate?

Se si guarda la tabella nutrizionale di alcuni prodotti, si scopre che contengono comunque molta energia, anche se non contengono zuccheri aggiunti. Ciò avviene perché lo zucchero viene sostituito da determinati "alcoli di zucchero". La modifica della struttura chimica riduce il loro effetto sull'aumento della glicemia, ma a causa della perdita di dolcezza, la quantità aggiunta al prodotto non è piccola e anche le calorie generate non sono trascurabili. Inoltre, il consumo di grandi quantità di alcoli di zucchero può causare diarrea.

I consumatori che scelgono prodotti senza zucchero allo scopo di perdere grasso non dovrebbero solo guardare la lista degli ingredienti del prodotto, ma prestare attenzione anche al valore energetico nella tabella nutrizionale.

I dolcificanti a zero calorie "ingannano" l'insulina, quindi non bevetene troppi!

Un esperto di nutrizione dell'Università dello Utah ritiene che il principio di tutti i dolcificanti sia quello di ingannare il cervello. Sebbene i dolcificanti non partecipino al metabolismo corporeo né forniscano energia, l'organismo crederà erroneamente che sia stato ingerito zucchero vero e "ingannerà" la secrezione di insulina. Bere bevande senza zucchero allo scopo di perdere peso probabilmente aumenterà il desiderio di zucchero vero, perché il cervello riceve segnali dolci ma rileva che il livello di zucchero nel sangue non aumenta.

Questo "inganno" ridurrà anche la sensibilità all'insulina e indebolirà la capacità delle cellule dei tessuti umani di assorbire e utilizzare il glucosio, il che potrebbe portare al rischio di obesità e diabete.

In generale, non considerare le bevande "senza zucchero" o "a basso contenuto di zucchero" come alimenti salutari, poiché berne in eccesso può comunque causare danni all'organismo. Se lo bevi solo una volta ogni tanto, non sarà un grosso problema. Ma bisogna essere cauti se si assumono bevande quotidianamente allo scopo di perdere peso. Inoltre, quando acquisti, non guardare solo la dicitura “senza zucchero” o “a basso contenuto di zucchero” sulla confezione del prodotto, ma controlla anche l’elenco degli ingredienti e l’etichetta nutrizionale per vedere se c’è zucchero aggiunto che non è adatto a te.