Arriva l'influenza aviaria! Una tabella ti dice quali piatti non puoi mangiare

In Cina si è verificato un focolaio di influenza aviaria altamente patogena (H5N6) con rischio di trasmissione dal pollame all'uomo. Molte persone sono preoccupate per il cibo, temendo che il virus presente nella carne di pollo, anatra, oca e nelle uova venga ingerito e possa danneggiare la loro salute. La Fondazione Tung ha affermato che finché pollame e uova sono "completamente cotti", la gente non deve preoccuparsi troppo. Al contrario, ciò che merita attenzione sono i piatti a base di uova poco cotti che passano facilmente inosservati, come il bibimbap coreano, la salsa per insalata e il tiramisù.

Due principi per prevenire l'influenza aviaria: mangiare cibi cotti e lavarsi spesso le mani

La Fondazione Tung sottolinea che "mangiare cibo ben cotto" e "lavarsi spesso le mani" sono principi immutabili per l'autoprotezione. Lavatevi le mani con il sapone per almeno 20-30 secondi prima di cucinare, dopo aver maneggiato carne e uova crude, prima di mangiare, dopo essere andati in bagno e dopo aver toccato il pollame.

Il virus dell'influenza aviaria non sopporta le alte temperature, quindi il modo migliore è "cuocere completamente" il pollame e le uova. Indipendentemente dal metodo di cottura, che sia fritto, bollito, al forno o fritto in immersione, la cottura deve essere completa, fino a quando le ossa non siano prive di sangue e la carne sia esente da sanguinamento. Inoltre, quando le uova sono completamente cotte, le proteine ​​sono più facili da digerire e i nutrienti vengono assorbiti più completamente.

Inoltre, prima di cucinare le uova, bisogna assicurarsi che il guscio non abbia crepe o danni, quindi sciacquarlo e strofinarlo con acqua pulita e sbattere immediatamente le uova nella pirofila per evitare che lo sporco entri in contatto con l'albume e il tuorlo quando il guscio si rompe. Dopo aver acquistato pollame e uova, i consumatori possono conservarli separatamente in sacchetti o contenitori di plastica per evitare che sangue e sporcizia contaminino altri alimenti nel frigorifero. Per ridurre il rischio di infezioni crociate, non si dovrebbero usare contemporaneamente coltelli e taglieri per maneggiare cibi crudi e cotti.

Quali piatti a base di pollame, carne e uova possono essere poco cotti? Una tabella te lo dirà!

La Fondazione Tung ricorda che non c'è motivo di farsi prendere dal panico o di rifiutarsi di mangiare durante il periodo dell'influenza aviaria. Ricordatevi solo di mangiare pollame e uova "completamente cotti" e potrete stare tranquilli. In particolare, quando si mangia fuori casa, è opportuno prestare particolare attenzione agli alimenti che potrebbero contenere pollame e uova poco cotti (come mostrato nella tabella sottostante) per ridurre il rischio di infezione.